ما الذي يجعل أسيسولفام K محلّياً مستقراً في المشروبات الغازية؟

في المشروبات الغازية التي نحبها، هناك مكون يجعلها تذوق حلاوة لكنه ليس حلوًا جدًا. يُدعى هذا المكون أسيسولفام البوتاسيوم (Acesulfame K)، وهو يجعل المشروبات الغازية لذيذة مع الحفاظ على انخفاض السعرات الحرارية. لكنك قد تتساءل في بعض الأحيان لماذا يمتلك محلي مثل أسيسولفام البوتاسيوم موهبة كبيرة في البقاء حلوًا في مشروبك الغازي. إليك المزيد عن هذا المكون الفريد.

لماذا يُستخدم أسيسولفام البوتاسيوم في المشروبات الغازية؟

أسيسولفام البوتاسيوم هو محلي مُصنَّع كيميائيًا ويكون حلوًا بحوالي 200 مرة أكثر من السكر. لقد كان موجودًا في المشروبات الغازية منذ سنوات لأنه لا يتحلل داخلها. بعض المحليات قد تتحلل أو تفقد الحلاوة عند التعرض للحرارة أو الحموضة، لكن acesulfame k سكلاروز يحتفظ أسيسولفام البوتاسيوم بحلوته من أول رشفة إلى آخر قطرة.

تعرف على فوائد أسيسولفام البوتاسيوم للمشروبات الغازية

أحد أسباب كون أسيسولفام البوتاسيوم محليًا ممتازًا للمشروبات الغازية هو أنه يتحمل الحرارة بشكل جيد. وذلك لأن حلاوته لا تختفي عند مزجه بالمشروبات. أيضًا، لأن البكتيريا الموجودة في أفواهنا لا تقوم بتحليله acesulfame بوتاسيوم Acesulfame k , المحلي السائل لا يفقد حلاوته بحلول الوقت الذي نشربه فيه.

تجسد مبكر: تاريخ سكسيلفام البوتاسيوم في المشروبات الغازية

سكسيلفام البوتاسيوم ليس من السهل نطقه، لكنه كان قيد الاستخدام في المشروبات الغازية منذ عقود ولا يزال شائعًا بين الشركات التي تبحث عن تحلية مشروباتها دون إضافة سعرات حرارية إضافية. ما يجعله مميزًا حقًا هو قدرته على البقاء حلوًا في المشروبات الفوارة.

كيف يحتفظ سكسيلفام البوتاسيوم بحلاوته في المشروبات الفوارة

تستقر الحلاوة في تركيب سكسيلفام البوتاسيوم. في حين أن السكر قد يختفي في المشروبات الحمضية، الأسيسولفام ك يحتفظ بحلاوته السكرية، لأن الفقاعات الموجودة في المشروبات الغازية لا تؤثر عليه. إذا كان هذا صحيحًا، فلن يكون طعم المشروبات الغازية نفسها بعد فتح العلبة حتى الرشفة الأخيرة . 

ما الذي يحدث فعليًا عندما تفتح علبة مشروبات غازية؟

عندما تفتح علبة صودا، فإن الفقاعات التي تنفجر وتتململ تتكون من غاز ثاني أكسيد الكربون. قد تُحدث هذه الفقاعات بيئة قليلة المرارة، وقد تؤدي إلى فقدان بعض المحليات لحلوها. لا يتأثر محلّي أسيسولفام البوتاسيوم (Acesulfame K) بهذه الحموضة، لذا يظل ثابتًا ومُحلًّا في مشروبك. لذا في المرة القادمة التي تفتح فيها علبة صودا، تذكّر أن أسيسولفام البوتاسيوم هو السبب في أن طعمها لذيذ إلى هذه الدرجة.