Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
এগুলি দুটি গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক যা খাবার এবং পানীয় মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি হল এসুলফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম। এগুলি সাধারণত মিষ্টি করা বা চিনির প্রতিস্থাপক হিসাবে উল্লেখ করা হয়, অর্থাৎ এগুলি আসল চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হতে পারে। এই রাসায়নিক গুলি খাবার জন্য ভালো কিনা তা সবসময় বিবেচনা করা হয়েছে এবং কোনটি ভালো তার উপর অনেক মতামত রয়েছে।
এসিসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম মিষ্টি স্বাদ দেয় কিন্তু আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এগুলো শূন্য ক্যালোরি থাকে, যখন সাধারণ চিনি-তে ক্যালোরি থাকে! এগুলো ল্যাবে তৈরি করা হয় এবং পরীক্ষা করা হয়েছে যে এগুলো মানুষের জন্য নিরাপদ। এই মিষ্টি করার উপকরণগুলো ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের খাবার এবং পানীয় তৈরি করা হয়। এগুলোতে খুব কম ক্যালোরি থাকে এবং এগুলো জিনিসপত্রকে আরও মিষ্টি করে যাতে আমরা যারা ক্যালোরি গণনা করি, আমরা এগুলো ব্যবহার করতে পারি। এসিসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম সোডা, যোগুর্ট, চিবুনি গুম, মিষ্টি চার্বি যেমন বিভিন্ন ধরনের পিপরমিন্ট এবং মিষ্টান্ন যেমন কেক বা আইসক্রিমেও পাওয়া যায়।
এসেসুলফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম ব্যবহার করার সময় বিভিন্ন বিষয় বিবেচনা করতে হয়, যা উভয় দিকেই ভালো এবং তেমনি ভালো না। উভয়ের ইতিবাচক দিকটি হলো এগুলো রাসায়নিক পদার্থ কোনো ক্যালোরি ধারণ করে না, তাই আপনি মিষ্টি স্বাদের অনুভূতি পেতে পারেন আপনার ওজন বাড়ার ঝুঁকি ছাড়া। এটি খাবার এবং পানীয়কে মিষ্টি স্বাদ দেয় বাস্তব চিনি ব্যবহার না করে। এই পদ্ধতি ওজন কমাতে চাওয়া ব্যক্তি বা মধুমেহ রোগীদের জন্য অসাধারণ হতে পারে, যাদের শরীর যথেষ্ট ইনসুলিন তৈরি করতে পারে না। তবে, অনেক লোক এই রাসায়নিক পদার্থের নিরাপত্তা সম্পর্কে চিন্তিত। তারা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর চিন্তিত যদি আমরা এগুলোকে লম্বা সময় ধরে খাওয়া বা পান করি। তবুও, অনেক গবেষণা এবং অধ্যয়ন করা হয়েছে, কিন্তু এখনও প্রমাণিত হয় নি যে এসেসুলফেম কে বা অ্যাসপার্টেম স্বাস্থ্যের জন্য খতরনাক।
এসিসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম: এই দুটি বিতর্কিত মিষ্টি করা যৌগের উদাহরণ যা তাদের সম্পর্কে প্রচুর মতামত এবং চিন্তার ধারা থাকায়, কখনো কখনো সত্যি কি না তা নিশ্চিত করা কঠিন হয় যখন আমরা এগুলো নিয়ে পড়ি বা টিভি প্রোগ্রাম দেখি। কিছু মানুষ মনে করে এই রাসায়নিক দ্রব্য আপনাকে অসুস্থ করতে পারে বা স্বাস্থ্যের সমস্যা তৈরি করতে পারে। আবার কিছু মানুষ মনে করে এই মিষ্টি করাগুলো জোরদার সমস্যা যেমন ক্যান্সার তৈরি করতে পারে, কিন্তু এ সম্পর্কে কোনো দৃঢ় প্রমাণ নেই। অন্যদিকে, অন্যান্য মানুষ মনে করে এসিসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম নিরাপদ। তারা মনে করে এই কৃত্রিম মিষ্টি করাগুলো আমাদের স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়াতে সহায়তা করতে পারে কারণ এগুলো আমাদের বিশাল পরিমাণ চিনি ছাড়াই মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে দেয়।
এসিকে এবং অ্যাসপার্টেম সম্পর্কে মিলিয়ন ধারণা থাকলেও, আমি গবেষণার বাস্তব তথ্যের দিকে তাকানোর পরামর্শ দিই। বেশিরভাগ বিজ্ঞান বলে যে এগুলো অধিকাংশ মানুষের খাবারে যে মাত্রায় থাকে সেই মাত্রায় খাওয়া নিরাপদ। এটি দুই ধরনের প্রভাব ফেলে; এটি মানুষকে চিনি কম খেতে উৎসাহিত করে (আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এটি একটি বড় জয়) এবং যেন সরকারি বা বন্দীদের খাবার আরও আঞ্চলিক এবং যখন সম্ভব তখন আর্গানিক হয়। কিছু মানুষ এই রাসায়নিকের প্রতি অ্যালার্জিক বা সংবেদনশীল হতে পারে, তবে তা মনে রাখতে হবে। ফলে, আপনার সেরা বেট হল এই প্রশ্নগুলি একজন ডাক্তার বা পুষ্টি-বিদের (অথবা স্বাস্থ্যের কোনো অন্য পেশাদার যিনি আপনাকে নির্দেশ দেন) কাছে জিজ্ঞাসা করা।
এসুলফেম কে এবং অ্যাসপার্টেমের কেসটি কখনোই পুরোপুরি বন্ধ হবে না — কারণ মানুষ খাওয়া এবং দেওয়ার বিষয়ে নিরাপদ কী তার উপর ভিন্ন মত রাখে। রাজনীতির ক্ষেত্রে, আপনাকে তথ্যগুলি গবেষণা করতে হবে এবং মিথ্যা তথ্যের উপর নির্ভর না করার জন্য সবচেয়ে চেষ্টা করতে হবে। সন্দেহের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের প্রশ্ন করুন এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের লেখা পড়ুন, এটি সত্য এবং মিথ্যা তথ্যের মধ্যে পার্থক্য করতে সাহায্য করবে। শেষ পর্যন্ত, এটি আপনার নিজস্ব গবেষণার উপর নির্ভর করে যা আপনি খাবেন এবং দেবেন।