Glukoza u proizvodnji hrane: od fermentacije do zaslađivanja

Glukoza je vrsta šećera koja se nalazi u mnogim namirnicama, i od vitalnog je značaja za naš probav i proizvodnju raznih stvari. Njegov put počinje fermentacijom, prirodnim procesom u kojem kvasce ili bakterije razgrađuju šećere u alkohol ili kiselinu. Tako se proizvode stvari kao što su hleb i jogurt. "Glucose je konj na kome se radi naša planeta", kaže Orville H. Schell Jr., novinar i kineski naučnik. Šećer je takođe omiljena hrana za flaširanje slatkih namirnica, osim što se fermentira sa njim. Zbog njega hrana od slatkiša do gaziranih pića ima ukus i daje zadovoljstvo. Postoje preduzeća poput SUNDGE-a koja se specijaliziraju za isporuku glukoze za preradu hrane, tako da je proizvod bezbedan i ukusan.

Kako odabrati najboljeg dobavljača glukoze za vaše poslovne potrebe

Kada traže dobavljača glukoze, kompanije bi trebale imati na umu nekoliko važnih stvari. Prvo, kvalitet je veoma važan. Međutim, predviđaju se i uslovi za glukoze da osiguraju bezbednost i ukus svojih proizvoda. Dobavljači treba da imaju dobru reputaciju, što znači da je kvalitet onoga što su dostavljali ranije bio prilično dobar i da njihovi proizvodi ispunjavaju sigurnosne standarde. Cena je još jedna velika tema. Glukoza je dostupna po različitim cenama i postizanjem ravnoteže između cene i kvaliteta, mnogi preduzeća mogu uštedjeti novac. SUNDGE ima različite izbore glukoze po vrlo razumnim cijenama i razlika može biti značajna za mala i čak velika preduzeća.

Zatim, kompanije će morati da razmotre koliko brzo mogu isporučiti zalihe. Vreme za snabdevanje glukozom je najvažnije za proizvodne rasporede. Kašnjenja mogu biti štetna za kompaniju ako ne mogu da proizvode svoje proizvode u roku. Dobri dobavljači treba da nude siguran i efikasan sistem i mrežu isporuke. Dobra usluga za kupce je važna, kao i prodavac koji sluša, odgovara na pitanja ili rešava probleme može pomoći da se zajednički rad učini teškim. Kada se kompanije udruže sa pravim dobavljačem glukoze, bolje mogu da obrade hranu i zadovoljavaju svoje kupce.

Odakle se dobija glukoza za potrebe veleprodaje hrane?

Iako se na početku može činiti teško naći dobar izvor glukoze za hranu, nije tako teško kao što mislite. Mnoge kompanije koriste internet tržišta, gde dobavljači nude glukozne proizvode u velikoj količini. Na njima je lako uporediti cene i kvalitet. Druga mogućnost je poseta sajamima ili događajima u prehrambenoj industriji, gde se preduzeća mogu lično sastati sa dobavljačima. Slike uzoraka se mogu videti i potrebe se mogu direktno raspravljati na ovaj način.

U SUNDGE-u radimo i na razvoju snažnih odnosa sa poljoprivrednicima i proizvođačima u regionu. Na ovaj način naša glukoza dolazi iz najboljih izvora. Drugi izvor glukoze su lokalni dobavljači sastojaka hrane. Oni mogu biti dobri izvori informacija o tome koji glukozni proizvodi treba koristiti za različite primjene. Na primjer, neke vrste glukoze su odlične za pečenje, dok druge dobro rade u pravljenju pića.

I na kraju, istraživanje je od ključne važnosti. Čitanje recenzija i pitanje drugih kompanija o njihovim iskustvima sa dobavljačima može pomoći u donošenju dobrih odluka. Treba ti prava glukoza da bi napravili proizvode dobrog ukusa i bezbednosti. Poslovni subjekti koji idu ovim putem mogu naći pravi zaslađivač glukoze za njih, i to im omogućava da napreduju na tržištu sa žestokom konkurencijom jer vjerovatno ne postoji druga industrija konkurentnija od hrane.

Koji su uobičajeni problemi prilikom upotrebe glukoze u proizvodnji hrane?  

Problemi sa kojima se proizvođači suočavaju kada koriste glukozu u proizvodnji hrane- 7 pitanjaSljedeći su neki od izazova sa kojima se proizvođači susreću kada koriste glukozu za dodavanje svojim proizvodima...1. Jedan od faktora je konzistentnost hrane. Ako se doza glukoze ne precizira, konačni proizvod može biti previše glatki ili previše tvrdi. To može biti tako jer je glukoza šećer. Dodajte previše šećera, i slatkiše i peciva mogu izaći ljepljivi i ne mogu se formirati. Ako se koristi premalo glukoze, hrana možda neće biti slatka i ukusna. To može dovesti do toga da ljudi ne uživaju u ukusu hrane toliko. Drugo pitanje je kako sirop fruktoze i glukoze  interakcija sa drugim sastojcima recepta. Na primer, prilikom pravljenja hleba glukoza može uticati na to kako se tjestenina diže. Ako je glukoza previsoka, hleb se ne može dobro dignuti. To je zato što glukoza može poremetiti ponašanje kvasaca, što je ključno za davanje hljeba njegove spužvane teksture. Takođe moramo da razmislimo o skladištenju. To je zato što je glukoza žiroskopska, ili sposobna da upiše vlagu iz vazduha i ako se previše mokri, može formirati grudi ili pokvariti. Da bi se borila protiv toga, proizvođači moraju adekvatno da skladište glukozu na hladnom, suvom mestu. Konačno, neki pojedinci imaju zdravstvene brige o šećeru. Iako je glukoza prirodni šećer, pretjerana upotreba može biti nezdrava za nas. (Sve kompanije bi trebale biti pažljive na nivo glukoze i osigurati da potrošačima govore šta sadrži proizvodi koje najviše prodaju, posebno ako su ti proizvodi napunjeni šećerom.) Ovdje u SUNDGE-u mi se jako brinete o ovim pitanjima i pobrinemo se da naši proizvodi na bazi glukoze budu pogodni za bilo koju vrstu hrane.

Različite vrste glukoze za kupce na veliko - objašnjeno

Ne je sva glukoza ista! Za kupce na veliko je od vitalnog značaja da nauče razlike između različitih vrsta glukoze. Glavna vrsta glukoze poznata je kao dekstroza. To je jednostavan šećer dobijen od kukuruza ili drugih biljaka. Također je omiljeni izvor šećera za mnoge namirnice jer ga naše tijelo može vrlo lako i brzo koristiti za energiju. Kada potrošači kupuju glukozu, oni mogu vidjeti i drugu opciju poznatu kao glukozni sirup. Malo je deblji i slađi od tipičnog dekstroznog sirupa. Proizvodi se pretvaranjem škrobova u šećere. Glukozni sirup je uobičajen u slatkišima, slatkišima i čak i sokovima jer pomaže u održavanju vlažnosti i slatkoće. Ponekad kupci nađu i suvi glukozni prah koji se lakše može spremiti. Glukoza se takođe može kombinovati sa drugim zaslađivačima u nekim slučajevima. To može doprinijeti da proizvod bude ukusniji. Poznavanje ovih razlika može pomoći da se kupci odluče o svojim potrebama. U SUNDGE-u, detaljno opisamo kako glukoza funkcioniše. Omogućujemo kupcima da donose prave odluke na osnovu onoga što pokušavaju da stvore. Razumijevanje koje vrste glukoze treba koristiti može značajno uticati na to koliko će okusna i prijatna biti hrana.

Kombinacija glukoze u recepturi i formulacijama hrane -Vodič koji treba da znate

Iako je upotreba glukoze u receptima i formulacijama jednostavna kada znate kako to ispravno raditi. Prvo, količina glukoze koju unosite može uticati na okus i osećaj hrane. U slučaju peciva kao što su kolačići i kolačići, dodir glukoze će pomoći da se ta poslastica zadrži mekana, vlažna i ukusna. Takođe može povećati smeđanje na spoljašnjosti, i na kraju izgledaju ukusno. Sa glukozom, ostali sastojci moraju biti različiti. Na primjer, ako dodate glukozu u recept, možda ćete htjeti da smanjite količinu običnog šećera u tom receptu kako biste zadržali slatkoću. Na taj nacin hrana, sama po sebi, nece biti pre slatka. U pićima glukoza takođe može doprinijeti dobrom ukusu. Glukozu možete rastvoriti u vodi, tako da je pogodna za stavljanje u piće. Dodavanje  visokofruktozni glukozni sirup c daju slatkiji ukus sokovima i odgovarajuci ukus. Glukoza je takođe odlična za kuhanje sosova i zalivanja, kojima je potrebna ravnoteža ukusa. Da bi sve bilo super, uvijek ispljuvaj recepte dok ih kuhaš. Zapamtite, svaki recept je drugačiji i prilagođavanje glukoze može dati sjajne rezultate. Ovdje ćemo dijeliti ideje i pomoći definisati za svakoga ko želi da koristi glukozu na kreativni način u kuhinji, našu vodeću zvijezdu u SUNDGE-u. Bilo da si iskusni kuhar ili si nov u kuhinji, korišćenje glukoze u receptima može rezultirati ukusnim obrokom i poslasticama koje će cijela porodica uživati.