EN
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
UK
VI
SQ
ET
HU
TH
TR
FA
MS
CY
BE
BN
BS
EO
LO
LA
MN
/images/share.png)
در نوشیدنی‌های گازداری که دوست داریم، یک ماده وجود دارد که آن‌ها را شیرین ولی نه خیلی شیرین می‌کند. این ماده «آسی‌سولفام کی» نام دارد و باعث می‌شود نوشابه‌ها طعم خوبی داشته باشند و در عین حال کالری پایینی داشته باشند. شاید گاهی تعجب کنید که چرا یک شیرین‌کننده مثل آسی‌سولفام کی چنین استعدادی برای حفظ شیرینی در نوشابه دارد. در ادامه اطلاعات بیشتری درباره این ماده منحصر به فرد خواهید آموخت.
چرا در نوشابه‌ها از آسی‌سولفام کی استفاده می‌شود؟
آسی‌سولفام کی یک شیرین‌کننده از نظر شیمیایی است که حدود 200 برابر شکر شیرین‌تر است. سال‌هاست که در نوشابه‌ها استفاده می‌شود چون در نوشیدنی‌های گازدار تجزیه نمی‌شود. برخی از شیرین‌کننده‌ها ممکن است در حضور گرما یا اسیدیته تخریب شوند یا شیرینی‌شان کم شود اما acesulfame k ساکرالوز شیرینی آن از اولین گاز گرفتن تا آخرین قطره حفظ می‌شود.
مزایای استفاده از آسی‌سولفام کی در نوشابه‌ها را بشناسید
آسی‌سولفام کی به عنوان یک شیرین‌کننده عالی برای نوشابه‌ها، عملکرد خوبی در برابر گرما دارد. دلیل این است که وقتی در نوشیدنی‌ها ترکیب می‌شود، شیرینی خود را از دست نمی‌دهد. همچنین چون باکتری‌های موجود در دهان ما آن را تجزیه نمی‌کنند acesulfame پتاسیم Acesulfame k ، شیرین‌کننده مایع در زمانی که ما آن را می‌نوشیم، شیرینی خود را از دست نمی‌دهد.
نسخه اولیه: تاریچچه استفاده از آسی‌سولفام K در نوشابه‌های گازدار
آسی‌سولفام K دقیقاً آسان‌الافسان نیست، اما این ماده از دهه‌ها پیش در نوشابه‌ها استفاده می‌شود و همچنان محبوبیت خود را در میان شرکت‌هایی که به دنبال شیرین کردن نوشیدنی‌های خود بدون اضافه کردن کالری اضافی هستند، حفظ کرده است. چیزی که این ماده را واقعاً خاص می‌کند، توانایی حفظ شیرینی در نوشابه‌های گازدار است.
چگونه آسی‌سولفام K در نوشابه‌های شیک کننده شیرین می‌ماند
شیرینی در آسی‌سولفام K در ساختار آن نهفته است. در حالی که شکر ممکن است در نوشیدنی‌های ترش از بین برود، acesulfame k شیرینی شکری خود را حفظ می‌کند، زیرا توسط حباب‌های نوشابه‌های گازدار تغییری در آن ایجاد نمی‌شود. اگر این امر واقعی باشد، نوشابه شما از زمان با کردن قوطی تا جوانبیدن لیوان آخر، طعم یکسانی نخواهد داشت .
در واقع چه اتفاقی می‌افتد وقتی یک قوطی نوشابه را باز می‌کنیم؟
وقتی یک قوطی نوشابه باز می‌کنید، حباب‌هایی که بیرون می‌پرند و شیره‌شیره می‌شوند از گاز دی‌اکسید کربن تشکیل شده‌اند. این حباب‌ها ممکن است محیطی کمی تلخ ایجاد کنند و باعث شوند برخی از شیرین‌کننده‌ها شیرینی خود را از دست بدهند. اما آسی‌سولفام K تحت تأثیر این تلخی قرار نمی‌گیرد، بنابراین در نوشیدنی شما ثابت می‌ماند و شیرین باقی می‌گذارد. پس دفعه بعد که یک قوطی نوشابه باز می‌کنید، به این فکر کنید—آسی‌سولفام K دلیل این است که نوشیدنی شما آنقدر خوب است.