Miksi acesulfami K on stabiili makeutusaine hiilihapollisissa juomissa?

Kutsumme virvoittavien juomien rakkautemme ainesosaksi, joka tekee niistä makeita, mutta ei liian makeita. Sitä kutsutaan nimellä Asetamidi K, ja se tekee limsuista herkullisen makuisen samalla kun pidetään kalorimäärä matalana. Mutta toisinaan voit pohtia, miksi ns. makeutusaine kuten Asetamidi K on niin taitava säilyttämään makeuden limassasi. Tässä vähän lisää tästä ainutlaatuisesta ainesosasta.

Miksi limsuissa on Asetamidia K?

Asetamidi K on kemiallisesti valmistettu makeutusaine, noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Sitä on ollut limsuissa vuosien ajan, koska se ei hajoa virvoitusjuomissa. Joitain makeutusaineita voi hajota tai menettää makeuttaan lämmön tai happamuuden vaikutuksesta, mutta acesulfami K sucraloosi säilyttää makeutensa ensimmäisestä kauhasta viimeiseen pispaan asti.

Tutustu Asetamidi K:n hyötyihin limsuille

Asetamidi K on erinomainen limsujen makeutusaine, koska se kestää hyvin lämpöä. Tämä johtuu siitä, että se ei menetä makeuttaan sekoitettaessa juomiin. Myös suun bakteerit eivät pysty hajottamaan acesulfami-potassium acesulfami K , nestevahkojuoma ei menetä makeuttaan siinä vaiheessa, kun juomme sen.

Varhainen esiintymismuoto: Acesulfame K:n historia limonadassa

Acesulfame K ei varsinaisesti liity kielen päälle, mutta sitä on käytetty limonadoissa jo useita vuosikymmeniä ja sitä edelleen suositaan yrityksissä, jotka haluavat makeuttaa juomiaan lisäämättä siihen ylimääräisiä kaloreita. Sen erityisenä ominaisuutena on säilyä makeana kuplajuomissa.

Miten Acesulfame K pysyy makeana kuplajuomissa

Acesulfame K:n makeus piilee rakenteessa. Kun sokeri voi haihtua hapan maun juomiin, acesulfami k säilyttää makeuden, koska kuplat eivät muuta sen ominaisuuksia hiilihappokäsitellyissä juomissa. Jos väite pitää paikkansa, limonasi maku ei ole samanlaista aina viimeiseen kuppeen asti. . 

Mitä todella tapahtuu, kun avaat limonapullon?

Kun avaat limsapullon, hiilihappokaasusta muodostuvat kuplat, jotka nousevat ja kiehahtavat. Nämä kuplat voivat luoda hieman katkeran ympäristön ja saattaa joitain makeutusaineita menettämään makeutensa. Kuitenkin Acesulfame K ei häiriinny tästä happamasta ympäristöstä, joten se säilyttää makeuden juomassasi. Seuraavan kerran, kun avaat limsan, muista – Acesulfame K on syy siihen, miksi se maistuu niin hyvältä.