Глюкоза хоол бүтээгдэхүүнүүдийн боловсруулалтад: Уурхайлан боловсруулалтаас чанга хийлт хүртэл

Глюкоза нь олон хоол ундааны бүтээдсүүдэд агуулагдах сахарын төрөл бөгөөд түүн дээр хоол шингээх, бүх төрлийн зүйлс үйлдвэрлэх үйл явц хамаармуйн чухал. Түүний замнал ферментацид эхэлдэг — нь сахараас хүчил юм уу спирт үүсгэхийн тулд жишээ нь нүүрс-хүчлийн хүчил, цөмөр, бактериудын тусламжтайгаар сахараа задлах бүрхүүл. Түүн дээр талх, хөрш, тараг гэх мэт бүтээдсүүд үйлдвэрлэдэг. «Глюкоза бол дэлхийн ажилчны хүч», — хэлдэг Орвилл Х. Шелл-мл., журналист, Хятадын судлаач. Сахар нь ферментацийн үед хэрэглэдэгт нэмж, амттат хоол ундааны бүтээдсүүдийн савлан хадгалах үед ч үндсэн хоол бөлүүр бөлүүр бөлүүр. Түүн дээр конфет, хувиргагч ундаа гэх мэт бүтээдсүүдийн амт нь сайхан, дүүрэн санагдмуйн чухал. SUNDGE гэх мэт бизнесүүд глюкозын үйлдвэрлэлд премиум глюкозыг нийлүүлдэг, ийнхүү бүтээдсүүд нь аюулгүй бөгөөд амттат бөлүүр.

Таңын бизнесийн шаардлагад тохируулан хамгийн тохиромжтой глюкозын нийлүүлэгчийг сонгох арга

Глюкозын нийлүүлэгч хайх үед компаниуд хэд хэдэн чухал зүйлсийг анхаарах ёстой. Нүүрс-хүчлийн хүчил нь чухал. Гэтэл фирмүүд өндөр чанарын глюкозыг хэрэглэхийг илүүд үзмуйн чухал. цус түүний бүтээгдэхүүнүүдийн аюулгүй байдал, амт хоолойн төлөө хангах. Нийлүүлэгчид нь сайн нэр хүндтэй бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөртүүн бөөр......

Дараа нь компаниуд хүртээмүйн хугацаа хэр хурдан бөөрсгөн хүртүүлж чадахыг үнэлж, үүнд анхаарах ёстой. Глюкозын цагтаа хүртүүлэлт нь үйлдвэрлэлийн графикт хамгийн чухал ач холбогдолтой. Хүртүүлэлт дуулгүйдүүлж, бүтээгдэхүүнийг цагтаа үйлдвэрлэх боломжгүйдүүлж, компанид хохирол учруулж чадна. Сайн поставщикүүд итгэлтүүн, үр дүнтүүн хүртүүлэлтийн систем ба сүлжээ үүрдүүлж чадна. Сайн үйлчилгээ чухал, гэтдээ тааламжит поставщик нь сонсох, асуултанд хариу өгөх, асуудлыг шийдвэрлэх чадвартай бөөрсгөн хамтран ажиллахыг хөнгөвчлөх ёстой. Компаниуд тохирох глюкозын поставщиктэй хамтран ажиллахдаа хоол бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, харилцагчдын хангамжийг хадгалах чадвартай бөөрсгөн бүтээдүүлж чадна.

Хоол бүтээгдэхүүний улсын масштабт худалдааны хэрэгцээнд зориулж үндсэн глюкозыг хаанаас авах вэ

Хоолны зүйлд ашиглагдах глюкозын том дүүрэн нөөц олох нь анхнаа хүнд бөөртүүн шиг санагдаж болой, гэтэд нь та бодож буйгаас хүлгүн биш. Олон компани онлайн зах зээлд хандаж, түүнд нийлүүлэгчид глюкозын бүтээлүүдийг том дүүрэн хэмжээгээр саналд тавьдаг. Түүнд нь үнэ ба чанарыг харьцуулах нь хялбар. Нөгөө боломж нь худалдааны үзүүлэлтүүд эсвэл хоолны үйлдвэрлэлийн арга хэмжээдүүд рүү явах, түүнд нь бизнес-бүснүүд нийлүүлэгчдтэй хувийн харилцаа тогтоож болой. Түүнд нь жишээ бүтээлүүдийн зураг харж, шаардлагуудыг шууд хэлэлцэж болой.

SUNDGE-д бид мөн бүснүүдийн тариачин, үйлдвэрлэгчдтэй хүчирхүй харилцаа тогтоох ажлыг хийдэг. Ийнхүү бидний глюкоз топ нөөцөөс ирдэг. Глюкозын нөгөө нөөц нь хоолны орцүүдийн бүснүүдийн нийлүүлэгчдтэй. Түүд нь ямар глюкозын бүтээлүүдийг янз бүрийн хэрэглээд ашиглах вэ гэдгийн талаарх мэдээллийн сайн нөөц болж болой. Жишээ нь, зарим глюкозын төрлүүд нь хөлсөн хоол хийхдээ онцгой тохиромжтой, харин нөгөө төрлүүд нь ундаа бүтээхдээ сайн ажилладаг.

Сүүлийн бүтээлд, судалгаа чухал ач холбогдолтой. Нийтлэлүүдийг уншиж, бусад компаниудаас нийлүүлэгчдийн туршлагын талаар асууж, зөв шийдвэр гаргахад туслах болой. Таны бүтээдэг бүтээлүүдийн амт, аюулгүй байдал хангагдахын тулд та зөв глюкозыг хэрэглэх ёстой. Эдгээр замаар явах бизнесүүд өөрсдийн хүрээлэнд тохиромжтой глюкозын дүүрүүлэгчийг олж, хоол хүнсийн салбарынхойноо илүү өрсөлдөөнт салбар бүтээлүүдийн дунд амжилт олж, үлэмж өрсөлдөөнт зах зээлд үлэмж амжилт олж чадна.

Хоол хүнсийн үйлдвэрлэлд глюкозыг ашиглах үед түүнд хамаарах түгээмүүл проблемүүд юу вэ?  

Глюкозыг хоол хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах үед үйлдвэрлэгчдийн тулгардаг асуудалууд — 7 асуудал Долоон асуудал: Долоон асуудал: Глюкозыг бүтээдүүрд нэмж ашиглах үед үйлдвэрлэгчдийн тулгардаг зарим хөнгөвчлөлүүд… 1. Хоол хүнсний нэг чанар — тогтвортой байдал. Хэрэв глюкозын хэмжээ нарийн тогтоогүй бөлүүрд, бүтээдүүр хэт шингэн юм уу хэт хатуу гарч ирмүүд. Үүннийг шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ хэт бага бөлүүрд, хоол хүнсний амт хүчирхүүл бүтээдүүр амтгүй юм уу амтгүйн шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ хэт бага бөлүүрд, хоол хүнсний амт хүчирхүүл бүтээдүүр амтгүй юм уу амтгүйн шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ хэт бага бөлүүрд, хоол хүнсний амт хүчирхүүл бүтээдүүр амтгүй юм уу амтгүйн шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ хэт бага бөлүүрд, хоол хүнсний амт хүчирхүүл бүтээдүүр амтгүй юм уу амтгүйн шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ хэт бага бөлүүрд, хоол хүнсний амт хүчирхүүл бүтээдүүр амтгүй юм уу амтгүйн шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ хэт бага бөлүүрд, хоол хүнсний амт хүчирхүүл бүтээдүүр амтгүй юм уу амтгүйн шалтгаан нь глюкоз нь сахар бөлүүрд. Хэт их сахар нэмж өгвөл конфет ба хөвсгөн бүтээдүүр шингэн болой, хэлбэр үүсгэж чадахгүй. Харин глюкозын хэмжээ х...... фруктоз глюкозын ширхэг  ингредиентүүдийн хоорондын харилцан үйлдлийн нэг болой. Жишээлбэл, талх хийх үед глюкоз төмөртөн хөвөрхөн бүтэц үүсгэх арга зүйд нөлөөлж чадна. Хэрэв глюкозын түвшин хэт өндөр бөл, талх сайн хөвөрхөн бүтэц үүсгэж чадахгүй. Учир нь глюкоз диспенсийн үйл ажиллагааг хувиргаж, талхны хөвөрхөн бүтэц үүсгэх ач холбогдолтой шинж чанарыг саатууж чадна. Бид хадгалах асуудлыг ч тооцох ёстой. Глюкоз гигроскопик шинж чанартай, өөрөөс нь агаарын чийгийг татах чадварыг хүртэл хадгалж чадна; хэт чийгт бөл, түүн доторх хөлдүүр цуглуулан хуучирч чадна. Түүнийг саатуулж, үйлдвэрлэгчдүүд глюкозыг хүйтэн, хуурай газар хадгалах ёстой. Сүүлийн үед зарим хүмүүс сахарын хувьд аюулд үлдмүүд. Глюкоз бүрхүүлд естествен сахар бөл, гэтгүй түүнийг хэтрүүлж хэрэглэх здоровоос хохирмүүд. (Бүх компаниуд өөрсдийн глюкозын түвшин дээр анхаарах, бүтээдгүүдийн найрламд юу орж байгаа түүнийг худалдаа хийх үед хэрэглэдгүүддүүд магадламүүд тодорхой мэдээлэл өгөх ёстой, ялангуяа бүтээдгүүд сахар ихтэй бөл.) SUNDGE-д бид түүнд гүнзгүй анхаарах, глюкоз суурьт бүтээдгүүд бидний үйлдвэрлэдгүүдийн бүх төрлийн хоол хүнсд тохиромүүд гэдгийг хангаж чадмүүд.

Олшруулан худалдаалагчдад зориулж үл ялгагдаж буй глюкозын төрлүүд – Тайлбарлалт

Бүх глюкоз ижил биш! Глюкозын төрлүүдийн ялгааг ойлгох нь худалдааны худалдагчдад онцгой чухал. Глюкозын гол хэлбэр нь декстроз гэж нэрлэдэг. Түүн дээр зөвхөн кукуруз эсвэл бусад ургамлаас гарган авдаг энгийн сахар бөөрөнхий юм. Мөн түүн нь бидний бие глюкозыг энергийн үүрд хялбархан, хурдан ашиглах чадвартай тул олон хоолны хувьд сонгогдож буй сахарын үүрд юм. Хэрэглэгчдүүд глюкоз худалдаж авахдаа декстрозын сироптой харьцуулж, цутгамуйн сироп гэж нэрлэдэг өөр нэг сонголттой таарч болой. Түүн нь тун дунд зүйл, бүхдээ декстрозын сироптой харьцуулж илүү зүүд илүү нүүрс-ус (карбохидрат) агуулдаг. Цутгамуйн сироп нь нүүрс-усын нүүрс-усын хувиргалтаар үйлдвэрлэдэг. Цутгамуйн сироп нь чихэр, десерт, түүн дээр шоколад, сода зэрэг бүтээдүүдэд өргөн ашиглагддаг, учир нь түүн нь чихрийн чанарыг хадгалах, чихрийн амт, влажностьыг хадгалахад тусалдаг. Заримдаа худалдагчдүүд сүүдлүүд глюкозын порошкод таарч болой, түүн нь хадгалахад илүү хялбар. Глюкозыг заримдаа бусад амтлагчдын хамт холимогт ашигладаг. Түүн нь бүтээдийн амтыг сайжруулдаг. Дээрх ялгааг ойлгох нь худалдагчдүүд өөрсдийн шаардлагад нийцсэн сонголт хийхэд тусалдаг. SUNDGE-д бид өөрсдийн глюкозын ажиллах зарчмын талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлаж өгдөг. Бид худалдааны худалдагчдүүд өөрсдийн бүтээдийн төрлийн дагуу зөв шийдвэр хийхэд тусалдаг. Ямар төрлийн глюкозыг ашиглахыг ойлгох нь бүтээдийн амт, тааламжийн хувьд том нөлөө үзүүлдаг.

Хоолны рецептурт ба бүрдлүүдт глюкозын хэрэглээг нэгтгэн үзэх -Мэдэх шаардлагатай заавар

Глюкозыг рецептурт ба бүрдлүүдт зөв ашиглах аргыг мэдмүүс, түүнийг ашиглах нь хялбар болой. Түүн дотроо та глюкозын хэмжээг зөв сонгох ёстой, учир нь түүн дотроо хоолны амт ба хүртэмж өөрчлөгдөнө. Жишээ нь, куки ба торт зэрэг цуврал хоолд глюкозын жижиг хэмжээ нь тухайн бүтээдсийн хурц, чийглэг, амттайн бүтэцт үлдэхийн тулд тусламж үзүүлд. Глюкоз нь гадаад гадаргуугын өнгөлөлтийг ч нэмэгдүүлд, үүн дотроо бүтээдсийн гадаад харагдац ухааныг сайжрууд. Глюкозыг оруулмүүс, бусад оролцогч бүтэдсийн хэмжээг адаптацийн дагуу өөрчлөх шаардлагатай. Жишээ нь, глюкозыг рецептурт нэммүүс, түүнд оролцогч ердийн сахарын хэмжээг багасгахыг хүсмүүс, үүн дотроо нийт амт хэт таарамжгүй бүтээдсийн үүсэхийн урьдчилан саактлах. Ундаанд глюкоз нь мөн амттайн чанарыг дэмжид. Та глюкозыг усанд уусгаж, ундаанд хялбархан нэмд. Нэмэлт...  high fructose glucose syrup c глюкоза нь сода ундаануудад амтлаг, дүүрэн амт өгч, амтыг төгсгөж чадна. Глюкоза нь мөн хоолны соус, дресингуудыг бүтээхдээ амтын тэнцвэрт бүтээхдээ гайхалтай үр дүн өгч чадна. Бүх зүйл гайхалтай нийлж, гомогтой гарахын тулд та үргэлж хоолны рецептийг хөгжүүлж, туршиж үзэх ёстой. Түүнд оролцож буй рецепт бүр өөр бөлгөөн бөлгөөн, глюкозын хольцонд хялбархан өөрчлөлт оруулах нь гайхалтай үр дүн өгч чадна. Энд бид СУНДЖЕ-ийн удирдагч од глюкозыг охин хоолны хүрээс хүртэл илүү үр дүнтэй, үр дүнгүй хэрэглэх арга замуудын тухайд санаа бүтээж, та нарын асуултанд хариулж, та нарын төлөвлөгөөд туслах гэж бүтээмжилж буй. Та хоолны професионал шеф повар бүт эсвэл хоолны хүрээс хүртэл шинэхэн хүн бүт, глюкозыг та нарын рецептүүдэд ашиглаж, та нарын бүх гэр бүлд тааламжит, амтлаг хоол, лавлах зүйлс бүтээх болой.