เหตุใดสารอะซิซัลเฟม-เค จึงเป็นสารให้ความหวานที่มีเสถียรภาพในเครื่องดื่มอัดลม

ในเครื่องดื่มที่มีฟองซ่านซ่าที่เราชื่นชอบ มีส่วนผสมอยู่อย่างหนึ่งที่ทำให้รสชาติหวาน แต่ไม่หวานจนเกินไป มันมีชื่อว่า อะเซซัลเฟม เค (Acesulfame K) ซึ่งช่วยให้รสชาติของโซดาอร่อยขึ้น ขณะเดียวกันก็ทำให้เครื่องดื่มมีแคลอรีต่ำ แต่บางครั้งคุณอาจสงสัยว่า สารให้ความหวานอย่าง Acesulfame K นั้นสามารถคงความหวานไว้ได้ดีเยี่ยมเช่นนี้ได้อย่างไร ในที่นี้เราจะพาคุณมาเรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมพิเศษชนิดนี้

เหตุใดโซดาจึงมีส่วนผสมของอะเซซัลเฟม เค (Acesulfame K)

Acesulfame K เป็นสารให้ความหวานที่สังเคราะห์ทางเคมี มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า มันถูกใช้ในเครื่องดื่มโซดามาเป็นเวลานานแล้ว เนื่องจากมันไม่เสื่อมสภาพในเครื่องดื่มที่มีฟอง สารให้ความหวานบางชนิดอาจเสื่อมสภาพหรือลดความหวานลงเมื่ออยู่ในสภาวะที่มีความร้อนหรือความเป็นกรด แต่ acesulfame k ซูคราโลส acesulfame K ยังคงความหวานไว้ได้ตั้งแต่คำแรกจนถึงหยดสุดท้าย

รู้จักประโยชน์ของ Acesulfame K สำหรับเครื่องดื่มโซดา

Acesulfame K เป็นสารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มโซดา เนื่องจากมันทนต่อความร้อนได้ดี เพราะมันไม่เสื่อมสภาพหรือสูญเสียความหวานเมื่อถูกผสมเข้ากับเครื่องดื่ม นอกจากนี้ แบคทีเรียในช่องปากของเราไม่สามารถย่อยสลาย เอซีซัลเฟมโพแทสเซียม เอซีซัลเฟมเค , สารให้ความหวานในรูปแบบของเหลวไม่สูญเสียความหวานในเวลาที่เราดื่มมัน

การเกิดขึ้นครั้งแรก: ประวัติศาสตร์ของแอซซุลเฟม K ในน้ำอัดลม

แอซซุลเฟม K อาจออกเสียงไม่ลื่นหู แต่ถูกใช้มานานหลายทศวรรษในน้ำอัดลม และยังคงได้รับความนิยมจากบริษัทต่าง ๆ ที่ต้องการเติมความหวานให้เครื่องดื่มโดยไม่เพิ่มแคลอรีเข้าไป ความพิเศษที่ทำให้มันโดดเด่นคือความสามารถในการคงความหวานในเครื่องดื่มที่มีฟอง

แอซซุลเฟม K อยู่ทนอย่างไรในเครื่องดื่มที่มีฟอง

ความหวานของแอซซุลเฟม K ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของมัน ในขณะที่น้ำตาลอาจสลายตัวในเครื่องดื่มรสเปรี้ยว acesulfame k ยังคงไว้ซึ่งความหวานเหมือนน้ำตาล เนื่องจากไม่ถูกเปลี่ยนแปลงโดยฟองของเครื่องดื่มที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากเป็นเช่นนั้นจริง เครื่องดื่มของคุณจะไม่มีรสชาติเหมือนเดิมตั้งแต่เปิดกระป๋องจนถึงอึกสุดท้าย . 

เกิดอะไรขึ้นบ้างเมื่อคุณเปิดกระป๋องน้ำอัดลม

เมื่อคุณเปิดกระป๋องโซดา ฟองฟู่ที่เกิดขึ้นมาจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองเหล่านี้อาจทำให้สภาพแวดล้อมในเครื่องดื่มมีความขมเล็กน้อย และอาจทำให้สารให้ความหวานบางชนิดเสียความหวานไป แต่สำหรับแอซซุลเฟม K แล้ว ความเปรี้ยวเล็กน้อยนี้ไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นจึงยังคงให้ความหวานที่สม่ำเสมอในเครื่องดื่มของคุณ ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณเปิดกระป๋องโซดา ให้คิดถึงสิ่งนี้—แอซซุลเฟม K คือเหตุผลที่ทำให้รสชาติของมันยอดเยี่ยม