Чому ацесульфам-K є стабільним підсолоджувачем у газованих напоях?

У газованих напоях, які ми любимо, є інгредієнт, що робить їх смачними, але не надто солодкими. Він називається Ацесульфам К, і саме він надає соді чудовий смак, зберігаючи її низькокалорійною. Проте іноді можна замислитися, чому саме цей званий підсолоджувач, як Ацесульфам К, має такий талант залишатися солодким у вашій соді. Ось ще трохи інформації про цю унікальну речовину.

Чому в соді є ацесульфам к?

Ацесульфам К — це хімічно синтезований підсолоджувач, приблизно у 200 разів солодкіший за цукор. Він використовується в содах протягом багатьох років, тому що не розкладається в газованих напоях. Деякі підсолоджувачі можуть розпадатися або втрачати солодкість у присутності тепла чи кислоти, але acesulfame k сукралоза зберігає свою солодкість від першого до останнього ковтка.

Дізнайтеся про переваги ацесульфаму к для соди

Ацесульфам К є чудовим підсолоджувачем для соди, тому що добре витримує тепло. Це відбувається тому, що він не втрачає солодкості, коли змішується з напоями. Крім того, бактерії в нашому роті не розкладають acesulfame potassium acesulfame k , рідкий підсолоджувач не втрачає своєї солодкості до моменту, коли ми його випиваємо.

Попередня інкарнація: історія ацесульфаму К у газованій воді

Ацесульфам К не дуже легко вимовляється, але його використовують у виробництві газованих напоїв уже десятиліттями, і він залишається популярним серед компаній, які прагнуть підсолоджувати напої, не додаючи зайвих калорій. Справжню особливість цього підсолоджувача становить його здатність зберігати солодкість у газованих напоях.

Як ацесульфам К зберігає солодкість у ігристих напоях

Солодкість ацесульфаму К визначається його структурою. У той час як цукор може втрачати солодкість у кислих напоях, acesulfame k зберігає свою солодкість, оскільки не змінюється під дією бульбашок вуглекислого газу в газованих напоях. Якщо це правда, то смак вашого газованого напою зміниться з моменту відкриття банки до останнього ковтка . 

Що насправді відбувається, коли ви відкриваєте банку газованого напою?

Коли ви відкриваєте банку з газованою водою, бульбашки, які спливають і шиплять, утворюються з вуглекислого газу. Ці бульбашки можуть створювати трохи гірке середовище, що змушує деякі підсолоджувачі втрачати свою солодкість. А ось ацесульфам калію не турбує ця кислість, тому він залишається стабільним і солодким у вашому напої. Отже, наступного разу, коли ви відкриваєте газовану воду, пам'ятайте — ацесульфам калію є причиною того, що вона так добре смакує.