amylase maltose

هل فكرت يومًا بما يحدث لطعامك بمجرد وضعه في فمك؟ تبدأ الهضم في الفم، حيث تقوم أسنانك بسحق الطعام إلى قطع صغيرة أثناء الأكل. وهذا مهم جدًا، لأن كل قضمة أصغر تأكلها تضمن هضمًا مثاليًا. عند الأكل، يختلط الطعام الذي يدخل تجويف الفم مع اللعاب؛ هذا السائل يتكون من الماء. وفي لعابنا يوجد شيء خاص يسمى الأميليز. الأميليز أمر بالغ الأهمية لأنه يتحلل النشويات، وهي نوع من الكربوهيدرات، ويساعد في تحويلها إلى مالتوز.

لذا دعنا نتحدث أكثر عن الأميليز. الأميليز هو نوع من الإنزيمات. الإنزيمات هي بروتينات متخصصة تسريع معدل التفاعلات البيولوجية التي تحدث في الجسم. إنها تساعد في ضمان أن يتم كل شيء بسلاسة وسرعة. إذا كنت تفتقر إلى الأميليز، فلن يتمكن جسمك من هضم الأطعمة الغنية بالنشويات مثل الخبز والأرز والمعكرونة بشكل صحيح. يجب تفكيكها إلى أجزاء صغيرة حتى يتمكن جسمك من استخدامها كطاقة وضمان تشغيل آلياته الصحية.

خطوة أساسية في الهضم

بعد أن يتم خلط طعامك مع اللعاب، الخطوة التالية هي نزوله عبر هذا الحلق إلى ما نعرفه باسم الجهاز الهضمي. حساء العظام يعزز مسارًا فريدًا أكثر في الجسم — وهو الجهاز الهضمي. ثم ينتقل إلى المعدة حيث يلتقي بإنزيمات وأحماض أخرى تستمر في تكسير الطعام إلى قطع أصغر. هذا أمر بالغ الأهمية لاستعادة جسمك بحيث يمكنك استخدام العناصر الغذائية من الطعام بطريقة فعالة. في النهاية، تدخل العناصر الغذائية إلى الدم. بمعنى آخر، يتم نقلها إلى جميع الخلايا في جسمك التي تستخدمها كمصدر للطاقة... أو حيث يتم استخدام بعض تلك المواد لبناء أنسجة جديدة.

الفالاز لا تنجح في تحويل النشويات إلى مالتوز، وعندما تمر الخطوات الأخرى من الهضم يمكن أن يسبب اضطرابات هضمية. لذلك إذا كنت لا تقوم بهضم الطعام بشكل صحيح، فقد يتسبب ذلك في الانتفاخ، الغازات وحتى ألم المعدة. وهذا هو السبب في أن الفالاز ضروري للحصول على هضم صحي! إذا كنت تريد أن تكون لائقًا، صحيًا ومليئًا بالطاقة، فإن آخر شيء تحتاج إليه هو أن لا يقوم جسمك بمعالجة الطعام بشكل جيد.

المفتاح لاستقلاء الأيض الكربوهيدراتي الفعّال

ولكن ليس جميع الكربوهيدرات متساوية. يتم امتصاص الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الأطعمة والمشروبات السكرية (على سبيل المثال، المشروبات الغازية، الحلوى) بسرعة من قبل الجسم؛ مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، وهو خيار غير صحي بالنسبة لك. بالمقابل، تحتوي الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة - والفواكه والخضروات أمثلة جيدة - على هضم أبطأ نسبيًا. الإفطار المثالي للدراسات النشطة هو ذلك الذي يشمل هذه الوظيفة، ويحافظ على استقرار مستويات الجلوكوز لديك ويبعد عنك الشعور بالجوع خلال الصباح (وهو ما يمكن أن يسبب ضررًا أكبر من الفائدة).
أهمية الأميليز في إنتاج السكر

إن الأميليز أيضًا هو ما يجعل العديد من الأطعمة الحلوة التي نحبها---] يستخدم الأميليز لتحويل النشا مرة أخرى إلى سكريات أثناء التخمير (التجنيس) وكذلك لإنتاج عصير من مستخلص الفانيليا من مدغشقر. هذا عملية مهمة لأنها تخلق السكر، مثل المالتوز والجلوكوز. هذه السكريات هي ما تعطي الكعكات، الكعك والحلوى طعمها الحلو اللذيذ الذي نحبه جميعًا!
الآلية وراء الحلاوة في الطعام والمشروبات.

هل يثير فضولك أحيانًا سبب كون أنواع معينة من الأطعمة ذات طعم حلو وبعضها مر أو حامض؟ الوجه كله حلاوة، فالطعام والمشروبات تحتوي على حلاوة السكر. ينتمي السكر إلى فئة صغيرة وخاصة من الجزيئات؛ فهو يتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين مدمجة بطريقة معينة. تجاوب خلايا التذوق لديك، كما تم ذكره بالفعل، مع جزيئات السكر بعد تناول أو شرب شيء حلو. فهي ترسل رسالة إلى دماغك تشير إلى شيئٍ حلو.