Чаму ацесульфам К з'яўляецца стабільным падсладжальнікам у газаваных напоях?

У шыпучых напоях, якія мы абожаем, ёсць інгрэдыент, які робіць іх смачнымі, але не занадта сладкімі. Ён называецца Ацэсулфам К і робіць содавую смачнай, застаючыся нізкакалярычнай. Але іншы раз можа ўзнікнуць пытанне, чаму такія пастаўшчыкі сладкасці, як ацэсулфам К, так умелы застаюцца сладкімі ў вашай содавой. Вось яшчэ трохі інфармацыі пра гэты асаблівы інгрэдыент.

Чаму ў содавай ёсць ацэсулфам К?

Ацэсулфам К — гэта хімічна атрыманы пастаўшчык сладкасці, прыкладна ў 200 разоў сладзейшы за цукор. Ён ужо годамі ўжываецца ў содавых напоях, бо не раскладаецца ў шыпучых напоях. Некаторыя пастаўшчыкі сладкасці могуць дэградаваць або губляць сладкасць у прысутнасці цеплыні ці кіслаты, але acesulfame k sucralose заставаецца сладкай ад першага глытка да апошняй кроплі.

Ведайце карысныя ўласцівасці ацэсулфама К для содавых напояў

Ацэсулфам К з'яўляецца добрым пастаўшчыкам сладкасці для содавых напояў, бо ён добра вытрымлівае цеплавыя нагрузкі. Гэта адбываецца таму, што ён не губляе сваёй сладкасці пры змешванні ў напоях. А таксама таму, што бактэрыі ў нашым роце не раскладаюць acesulfame potassium acesulfame k , вадкасць не траціць свайго пасладкавання да таго часу, пакуль мы яе вып'ем.

Пастаялая інкарнацыя: гісторыя выкарыстання ацэсулфаму К у газаванай вадзе

Ацэсулфам К не зусім зручна вымаўляецца, але ён выкарыстоўваўся ў газаванай вадзе на працягу дэсяткаў гадоў і займае адно з першых месцаў сярод кампаній, якія прагнуць пасладзіць напоі, не дадаючы зайвых калорый. Яго асаблівасць — здатнасць заставацца пасладкаваным у газаваных напоях.

Як ацэсулфам К захоўвае пасладкаванне ў шамучых напоях

Пасладкаванне ацэсулфаму К хаваецца ў яго структуры. У той час як цукор можа знікаць у кіслых напоях, acesulfame k захоўвае сваё цукрова-слядкавае пасмакаванне, бо ён не змяняецца ў бульбашках вуглякіслага газу. Калі гэта праўда, то ваша газаваная вада не будзе такім жа пасмакавання пасля адчынення банкі да апошняга глытка . 

Што адбываецца, калі вы адчыняеце банку з газаванай вадой?

Калі вы адкрываеце банку са спрэтам, бульбашкі, якія ўтвараюцца, складаюцца з вуглякіслага газу. Гэтыя бульбашкі могуць ствараць крыху гаркую атмасферу і нават выклікаць зніжэнне сладкасці некаторых падсілачоў. Але Ацэсулфам К не палохае гэтая кіслата, таму ён застаецца стабільным і сладкім у вашым напоі. Так што ў наступны раз, калі вы адкрываеце бутэльку з газіраваным напоем, памятаеце — гэта дзякуючы Ацэсулфаму К ён такі прыемны на смак.