जियांगसू प्रांत, नानजिंग शहर, जियान्ये जिला, झोंहे रोड, हेसिनान म्यूनिसिपल एडमिनिस्ट्रेशन
दो अन्य विशिष्ट मिठास वाले पदार्थ हैं जिनके लिए Ace-K का नाम छोटा (और बेहतर जाना जाता है), चीनी ये फ़र्मेंटेशन के लिए उपयोग किए जाते हैं। ) यह एक विशेष प्रकार का कृत्रिम मिठास वाला पदार्थ है जिसे कई लोग अपने पेय या मिठाई में मिठास लाने के लिए वास्तविक चीनी का उपयोग न करके उपयोग करते हैं। यह ऐसे लोगों के लिए बहुत अच्छा काम करता है जो चीनी को कम करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी मिठास की इच्छा रखते हैं। हालांकि, क्या मिठास वाला पदार्थ हमारे खाने-पीने वाले भोजन में जोड़ने के लिए पर्याप्त सुरक्षित है? आज हम चर्चा करेंगे कि वास्तव में Ace K कितना सुरक्षित है और क्यों इसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण भोजन नियंत्रक, जिनमें FDA और EFSA भी शामिल हैं, ने एसुल्फ़ेम के अपने उपयोग को स्वीकार कर लिया है क्योंकि वे पदार्थ सुरक्षा से संबंधित मुद्दों को नियंत्रित करते हैं। एसुल्फ़ेम K को बार-बार ध्यान से परीक्षित और वैश्विक नियंत्रण अधिकारियों द्वारा विश्लेषित किया गया है ताकि यह उपयोग के लिए सुरक्षित है। पूर्व के अध्ययनों ने दर्शाया है कि Ace-K हमारे भोजन की सुरक्षा को हानि नहीं पहुंचाता है (16)।
लेकिन वास्तव में एसीसल्फ़ेम के है? एक विशिष्ट प्रकार का कृत्रिम मिठास वर्गदंड जो एसीसल्फ़ेम अम्ल को पोटेशियम के साथ मिलाकर बनाया जाता है। और यह भी एक कैलोरी मुक्त मिठास दायक है जो आपको स्टीविया के साथ खाने या पीने की अनुमति देता है और कैलोरी की खपत से मुक्त होने देता है। एसीसल्फ़ेम के 200 गुना मिठास देता है! जिसके कारण इसके बहुत कम मात्रा में मिठास का स्वाद आता है। एसीसल्फ़ेम के गर्मी के खिलाफ स्थिर होता है: यह अर्थ है कि यह उच्च तापमान पकाने (जैसे, बेकिंग) में भी मिठास का स्वाद देता है। यह मिठास देता है बिना अन्य सामग्रियों के स्वाद पर प्रभाव डाले।

चीनी की खपत पर नज़र रखने वालों के लिए, यह साधारण चीनी का एक अच्छा वैकल्पिक है। इसमें मधुमेह के रोगियों को भी शामिल है, इसलिए उन्हें अपनी चीनी की खपत पर ध्यान देना चाहिए, इसका उपयोग वजन कम करना चाहने वाले लोगों द्वारा भी किया जाता है। यह कई उत्पादों में मिलता है, सॉफ्ट ड्रिंक्स या चबाने वाले गम से केक तक और कुछ फार्मेसूटिकल्स में भी, जिनमें कृत्रिम मार्शमेलो फल होते हैं। एसीसल्फ़ेम के (Acesulfame K) बस चीनी को कम करना चाहने वालों के लिए सुरक्षित वैकल्पिक होने के अलावा, यह आपको दांत की समस्या से भी बचा सकता है - जिसे हर कोई पसंद करता है।

कई वैज्ञानिक अध्ययन आयोजित किए गए हैं ताकि यह पता चले कि एसुल्फ़ेम-के (Acesulfame K) कितना सुरक्षित है (और वास्तव में क्या कुछ लाभ हैं)। एसी-के पर जगर और बूचे पर कोई प्रभाव नहीं होता। एसी-के को परीक्षण किया गया है (और दिखाया नहीं गया कि यह कार्सिनोजेनिक, टेरेटोजेनिक है या जनन कीष्टता का कारण हो)। कम से कम उपद्रोह दिखाए गए हैं; कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखाई दी हैं, लेकिन अध्ययन दिखाते हैं कि यह जगर या बूचे पर कोई जहरीला प्रभाव नहीं डालता। इसी तरह, हमारे ज्ञान के अनुसार, यह मानवीय कार्सिनोजेन या एंडोक्राइन डिसरप्टर नहीं है। कुछ अध्ययनों का सुझाव है कि एसुल्फ़ेम-के रक्त चीनी को बनाए रखने में मदद कर सकता है (जो स्वास्थ्य का एक अच्छा मापन है) और संतुष्टि, जो स्वास्थ्य के दो मुख्य ध्रुव हैं, क्योंकि यह आपके शरीर को अधिक दक्षता से काम करने के लिए बनाए रखता है।

अन्य कम-कैलोरी मिठास वाले पदार्थों (2) के साथ मिलाने पर, यह वजन कंट्रोल में फायदेमंद हो सकता है। एक अलग अध्ययन जो इस साल किया गया और एक प्रसिद्ध पत्रिका में प्रकाशित हुआ, उसमें भी बताया गया कि अगर कुछ तो विशिष्ट भूख की माफी मिली जब उन्होंने Ace-K मिठास वाले पेय दिए गए थे, जिससे उनके चीनी-मिठास वाले सामान की तुलना में कमी आई। यह अधिकतर लोगों के लिए कैलोरी की संख्या को कम करने का आसान तरीका है और चीनी पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती।
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