कार्बोनेटेड पेय में एसेसल्फेम K को स्थिर मीठा क्यों माना जाता है?

हमारे प्यारे फ़िज़ी ड्रिंक्स में एक अवयव होता है जो उन्हें मीठा स्वाद देता है लेकिन बहुत अधिक मीठा नहीं। इसे एसेसल्फेम K कहा जाता है और यह सोडा को स्वादिष्ट बनाता है जबकि इसे कैलोरी में कम रखता है। फिर भी कभी-कभी आपको यह सोचना पड़ सकता है कि एसेसल्फेम K जैसे मीठे को ऐसा कौन सा गुण है जो आपके सोडा में मीठापन बनाए रखता है। यहां इस विशिष्ट अवयव के बारे में थोड़ा अधिक जानकारी है।

सोडा में एसेसल्फेम K क्यों होता है?

एसेसल्फेम K एक रासायनिक रूप से व्युत्पन्न मीठा है जो चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है। यह सालों से सोडा में उपयोग किया जा रहा है क्योंकि यह फ़िज़ी पेय में टूटता नहीं है। कुछ मीठे पदार्थ गर्मी या अम्लता की उपस्थिति में खराब हो सकते हैं या मीठापन खो सकते हैं लेकिन एसेसल्फ़ेम K सुक्रालोज़ घूंट से लेकर अंतिम बूंद तक अपना मीठापन बनाए रखता है।

सोडा के लिए एसेसल्फेम K के लाभ जानें

एसेसल्फेम K सोडा के लिए एक बढ़िया मीठा है क्योंकि यह गर्मी के साथ अच्छा प्रदर्शन करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पेय में मिलाने पर अपनी मीठाहट नहीं खोता है। साथ ही, क्योंकि हमारे मुंह के बैक्टीरिया इसे तोड़ते नहीं हैं एसेसल्फ़ेम पोटैशियम एसेसल्फ़ेम k लिक्विड स्वीटनर पीने के समय अपनी मीठाहट नहीं खोता।

एक प्रारंभिक अवतार: सोडा पॉप में एसेसल्फेम K का इतिहास

एसेसल्फेम K बिल्कुल भी जीभ पर आसानी से नहीं लुढ़कता, लेकिन दशकों से सोडा में इसका उपयोग किया जा रहा है और कंपनियों के बीच अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना अपने पेय को मीठा बनाने के लिए यह लोकप्रिय बना हुआ है। जो इसे वास्तव में विशेष बनाता है वह यह है कि यह झागदार पेय में मीठा बना रहता है।

कैसे एसेसल्फेम K स्पार्कलिंग पेय में मीठा बना रहता है

एसेसल्फेम K में मीठापन संरचना में निहित है। जबकि अम्लीय पेय में चीनी पिघल सकती है, acesulfame k अपनी मीठापन बनाए रखता है, क्योंकि यह कार्बोनेटेड पेय के बुलबुले द्वारा बदला नहीं जाता है। यदि यह सच है, तो आपका सोडा कैन खोलने के बाद उस समय तक एक जैसा स्वाद नहीं देगा जब तक आप अंतिम घूंट नहीं ले लेते . 

सोडा खोलने पर वास्तव में क्या होता है?

जब आप सोडा का एक कैन खोलते हैं, तो उसमें से निकलने वाले बुलबुले कार्बन डाइऑक्साइड गैस से बने होते हैं। ये बुलबुले पीने के वातावरण को थोड़ा कड़वा बना सकते हैं और कुछ मीठे पदार्थों को अपनी मीठास खोने का कारण बन सकते हैं। लेकिन एसेसल्फेम K इस खटास से परेशान नहीं होता है, इसलिए यह आपके पेय में स्थिर और मीठा बना रहता है। तो अगली बार जब आप सोडा खोलें, तो सोचना कि एसेसल्फेम K ही वह कारण है जो इसे बहुत अच्छा बनाता है।