kukuruzni šećer i fruktозa

Da li ste ljubitelj deserta i slatkih jela? Često imaju slatku i privlačnu ukus! Ali, da li ste ikada razmišljali šta to dodaje vašem osjetu? Odgovor je šećer. Šećer je vrsta slatčica koju dodajemo nekim od naših omiljenih jela, kao što su deserti, slatkoši čak i piće. Na primer, čujemo da je kukučina sirup jedan od dva glavna izvora šećera. Pogledajmo neke od ovih šećera kako biste shvatili šta ih čini jedinstvenim.

Nauka iza kukuruza sirupa i visokofruktozne glukoze

Kukuruški šećer je vrsta šećera proizvedena od kukuruza. Dostupan je u tečnoj formi i vrlo je slatki. Ova slatkača se koristi kao zamena za šećer u mnogim hrani i piću, uključujući pečivo poput kolaca i torti, sirupe za palačinke, čak i limenadu. S druge strane imamo visoko-fruktозni kukuruški šećer (HFCS). To je drugačiji vrsta kukuruškog šećera koji je modifikovan da sadrži dodatnu fruktозu. Dobijamo fruktозu — još jedan tip šećera, ali prirodnog iz voća i meda, kao i nekih povrća. HFCS se koristi u mnogim obradjivanim hrani i šećernim pićima zahvaljujući svojoj slatki.

Utičaj visokofruktoznog kukuruznog šećera na zdravlje

Postoji čak strah među nekim da je HFCS nezdrav. Smatraju da će izazvati niz zdravstvenih problema, uključujući prirastanje težine i dijabetes. Međutim, naučni podaci su mešoviti u pitanju da li HFCS ima veći uticaj nego druge vrste šećera u uzročavanju gojaznosti ili dijabetesa allowicon=true Jedino što znamo je da prekomerno konzumiranje šećera iz šećernih hrane i pića (bez obzira na to da li sadrže HFCS ili ne) može rezultirati prekomernim unosom kalorija. Stoga može dovesti do gojaznosti (prirastanja težine) sa vremenom. Zbog toga je važno umeren konzum šećernih hrana i pića, što se odnosi na umerenost, ne previše jednom vremena. Umesto nezdrave hrane, trebalo bi da biramo stvari koje su dobre za naše telo.
Uloga kukuruznog šećera u proizvodnji hrane

Visokofruktozni kukuruzni sirop — sastojak koji se nalazi u hiljadama obradjivanih hrana. Jeftin je i lako se koristi; stoga je tako popularan. Kukuruzni sirop ima tri funkcije: poboljšava slatkuću, teksturu i rok trajanja hrane. Ali ne sve hrane koje sadrže kukuruzni sirop nisu nezdrave. U nekim slučajevima kukuruzni sirop se može naći i u prehrani bogatoj prehranjivanjem, kao što su jogurt, granola šipke i doručaksnice. Ovo ukazuje na činjenicu da kukuruzni sirop dolazi ne samo u okusnim ucenjacima, već i u zdravim alternativama, što podstiče potrebu da proveravamo oznake i da znamo šta jedemo.
Koji je bolji slatilac?

Nepažljivo što se šećer od kukuvara i fruktозa mogu koristiti za slatkušenje hrane, postoji nekoliko ključnih razlika između ovih dva proizvoda. Postoji ogromno mnogo opcija, ali vaše najbolje izbore su šećer od kukuvara sa visokim sadržajem fruktозe (ima dodatni šećer ili bi se zvao običan šećer od kukuvara, čak iako ima više kalorija od nekih drugih vrsta šećera) što je zapravo slatkiјi zbog dodatne fruktозe uz вероватно manje slatku od šećera HFCS. Za rekord, ni šećer od kukuvara ni HFCS neće uništiti vaše zdravlje. Ključ je umerenost. Ta teorija tu stoji u srcu šećerofobije — naše strah, verovanje ili pretpostavka da će ako pojedemo previše (bilo koje vrste) šećera, to da nam šteti sa vremenom.