amylase maltose

Bạn có bao giờ nghĩ về những gì xảy ra với thức ăn của bạn sau khi bạn đưa nó vào miệng chưa? Quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng của bạn. Răng của bạn nghiền nát thức ăn thành những mảnh nhỏ khi bạn ăn. Điều này rất quan trọng, vì mỗi miếng nhỏ bạn ăn đảm bảo tiêu hóa tối ưu. Khi bạn ăn, thức ăn đi vào khoang miệng được trộn lẫn với nước bọt; chất lỏng này chủ yếu là nước. Trong nước bọt của chúng ta có một thứ đặc biệt gọi là amylase. Amylase rất quan trọng vì nó phân giải tinh bột, một loại carbohydrate, và giúp chuyển đổi nó thành maltose.

Để nói thêm một chút về Amylase. Amylase là một loại enzyme. Enzyme là các protein chuyên biệt giúp tăng tốc độ mà các phản ứng sinh học xảy ra trong cơ thể bạn. Nó giúp đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng. Nếu thiếu amylase, cơ thể bạn sẽ không tiêu hóa được các thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, gạo và mì ống đúng cách. Chúng cần phải được phân hủy thành các phần nhỏ để cơ thể bạn có thể sử dụng chúng làm năng lượng và duy trì các cơ chế hoạt động khỏe mạnh.

Bước Quan Trọng Trong Tiêu Hóa

Khi thức ăn của bạn đã được trộn lẫn với nước bọt, bước tiếp theo là nó đi xuống qua cổ họng vào hệ tiêu hóa mà chúng ta biết. Nước dùng xương kích hoạt một con đường độc đáo hơn trong cơ thể - hệ tiêu hóa của bạn. Sau đó, nó di chuyển đến dạ dày nơi gặp các enzym và axit khác tiếp tục phân hủy thức ăn thành những mảnh nhỏ hơn. Điều này rất quan trọng để phục hồi cơ thể bạn sao cho có thể sử dụng các chất dinh dưỡng từ thức ăn một cách hiệu quả. Cuối cùng, các chất dinh dưỡng đi vào máu. Nói cách khác, chúng được đưa đến tất cả các tế bào trong cơ thể bạn, nơi sử dụng chúng làm nguồn năng lượng... hoặc nơi một số chất dinh dưỡng được sử dụng để xây dựng mô mới.

Amylase không chuyển hóa được tinh bột thành maltose, và khi các bước tiêu hóa khác bị ảnh hưởng, điều này có thể gây ra rối loạn tiêu hóa. Do đó, nếu bạn không tiêu hóa thức ăn đúng cách, có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng và thậm chí đau dạ dày. Đây là lý do tại sao amylase rất cần thiết cho một hệ tiêu hóa khỏe mạnh! Nếu bạn muốn giữ dáng, khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng thì việc cuối cùng bạn cần là cơ thể không xử lý thức ăn tốt.

Chìa Khóa Cho Sự Chuyển Hóa Tinh Bột Hiệu Quả

Nhưng không phải tất cả các carbohydrat đều được tạo ra như nhau. Các carbohydrat đơn giản từ thực phẩm và đồ uống có đường (chẳng hạn như soda, kẹo) được hấp thụ một cách tham lam bởi cơ thể bạn; điều này có thể dẫn đến sự tăng đột biến của đường huyết, không phải là lựa chọn lành mạnh cho bạn. Ngược lại, các thực phẩm chứa nhiều carbohydrat phức hợp hơn - trái cây và rau củ là những ví dụ tốt - được tiêu hóa tương đối chậm. Một bữa sáng lý tưởng cho việc học tập hiệu quả là bữa ăn mà các lựa chọn này giúp duy trì mức glucose ổn định và tránh cảm giác đói trong buổi sáng (điều này thực tế sẽ gây hại nhiều hơn là lợi).
Ý Nghĩa Của Amylase Trong Sản Xuất Đường

Amylase cũng chính là thứ làm nên nhiều món ăn ngọt mà chúng ta yêu thích----] Amylase được sử dụng để chuyển hóa tinh bột thành đường trong quá trình nấu bia (pha trộn) và cũng để chiết xuất nước ép từ Madagascar vanilla. Đây là một quy trình quan trọng vì nó tạo ra đường maltose và glucose. Những loại đường này mang lại vị ngọt ngon mà chúng ta đều yêu thích cho bánh quy, bánh ngọt và kẹo!
Cơ Chế Ẩn Sau Vị Ngọt Trong Thực Phẩm Và Đồ Uống.

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao một số loại thực phẩm có vị ngọt và một số khác thì đắng hoặc chua không? Một khuôn mặt đầy ngọt ngào, các thực phẩm và đồ uống có vị ngọt nhờ đường. Đường thuộc về một nhóm phân tử nhỏ và đặc biệt; chúng là các nguyên tử carbon, hidro và oxy kết hợp theo một cách cụ thể nào đó. Các nụ vị giác của bạn, như đã đề cập, phản ứng với các phân tử đường sau khi bạn ăn hoặc uống thứ gì đó ngọt. Chúng truyền tải một thông điệp đến não của bạn báo hiệu rằng có cái gì đó ngọt.