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Otros dos edulcorantes distintos a los que se puede hacer referencia son Ace-K, simplemente abreviado (más conocido como ), azúcares que se dirigen a la fermentación y solo pueden fermentar. ) es un tipo particular de edulcorante artificial que muchas personas usan para endulzar sus bebidas o postres sin utilizar azúcar real. Funciona muy bien para quienes buscan reducir el azúcar, pero aún desean el sabor dulce. Sin embargo, ¿es el edulcorante lo suficientemente seguro para agregarlo a nuestros alimentos y bebidas consumidos? Hoy vamos a hablar sobre qué tan seguro es realmente el ace K y por qué tantas personas lo eligen.
Los reguladores alimentarios más significativos en los EE. UU., incluidos la FDA y la EFSA, adoptaron el acetilsulfamo de potasio ya que regulan cuestiones relevantes con respecto a la seguridad de la sustancia. A su vez, el acetilsulfamo de potasio es cuidadosamente probado y analizado por autoridades regulatorias globales para asegurar que es seguro para su uso. Estudios previos han mostrado que Ace-K no es dañino y respeta la seguridad de nuestros alimentos (16).
Pero, ¿qué es exactamente el acesulfamo K? Es un tipo específico de edulcorante artificial que combina el ácido acesulfámico con potasio. Y también es un edulcorante sin calorías que te permite comer o beber con estevia y evitar el consumo de calorías. El acesulfamo K es incluso más dulce que el azúcar blanca: ¡hasta 200 veces! Lo que, a su vez, hace que se necesite muy poca cantidad para obtener el sabor dulce. El acesulfamo K es estable al calor: Esto significa que seguirá teniendo sabor dulce cuando se utilice en la cocción a altas temperaturas (por ejemplo, al hornear). Añade dulzura sin influir en el sabor de los otros ingredientes.

Para las personas que controlan su ingesta de azúcar, ofrece una excelente alternativa al uso de azúcares simples. Incluye a personas con diabetes, por lo tanto, deben tener cuidado con su ingesta de azúcar, y también es usado por aquellos que desean perder peso. Se encuentra en muchos productos, desde refrescos o chicles hasta pasteles e incluso en algunos medicamentos que contienen frutas artificiales tipo malvavisco. El Acesulfame K no solo es una alternativa segura para aquellos que quieren reducir el azúcar, sino que también podría protegerte de las caries — algo que a todos nos gusta.

Se realizan muchas investigaciones científicas para determinar qué tan seguro es el Acesulfame K (y de hecho, si tiene algún beneficio). El Ace-K No Tiene Efecto en el Hígado y los Riñones. El Acesulfame K ha sido probado (y no se ha demostrado que sea) carcinogénico, teratogénico o tóxico para la reproducción. Se han demostrado efectos secundarios mínimos; reacciones alérgicas ocasionales. Los estudios no muestran ningún efecto tóxico en el hígado o los riñones. De manera similar, hasta donde sabemos, no es un carcinógeno humano ni un disruptor endocrino. Algunos estudios sugieren que el acesulfame K puede ayudar a mantener el nivel de azúcar en sangre (una buena medida también para el bienestar) y la saciedad, dos pilares principales del bienestar ya que mantienen a tu cuerpo funcionando de manera eficiente.

En combinación con otros edulcorantes de bajas calorías (2), puede ser ventajoso para el control de peso. Un estudio separado realizado este año y publicado en una revista bien conocida mostró incluso alguna compensación específica del apetito cuando se daban bebidas endulzadas con Ace-K en comparación con sus contrapartes endulzadas con azúcar. Esta es una manera fácil para la mayoría de las personas de reducir la cantidad de calorías sin renunciar completamente al azúcar.
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