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aspartame sucralose

¿Eres de aquellos que tienen predilección por lo dulce y tratan de mantenerse en forma? Si es así, entonces es posible que hayas oído hablar de dos populares sustitutos del azúcar: aspartamo y sucralosa. Los edulcorantes artificiales se utilizan en lugar del azúcar y, como resultado, pueden añadirse a muchos alimentos. Así que, ¡vamos a leer cómo se diferencian entre sí!

Edulcorantes artificiales: Aspartamo y Sucralosa. Esta característica indica que los azúcares sintéticos simplemente no existen en la naturaleza (en contraste con el azúcar común). Esto no es así; ellos son producidos por científicos en un laboratorio. El aspartamo está compuesto de dos pequeños bloques que llamamos aminoácidos (L-fenilalanina y L-áspido ácido). En el otro extremo, está la sucralosa, que comienza como azúcar real y luego sufre un cambio químico donde se vuelve completamente libre de calorías.

Los Pros y Contras de Usar Aspartamo y Sucralosa

Así que ahora que sabemos cómo se une el aspartamo y cómo se fabrica el sucralosa, veamos por qué tantas personas eligen edulcorantes artificiales en lugar de los azúcares refinados que contienen calorías. Se utiliza ampliamente en productos light como refrescos light, suplementos vitamínicos e incluso chicles. Es muy dulce, lo que lo hace mil veces más dulce que el azúcar, por lo que solo usarías una cantidad mínima para lograr la misma dulzura. Lo más importante para aquellos que buscan perder peso o mantener su regulación de azúcar en sangre, es que el aspartamo no contiene calorías.

Por otro lado, encontrarás sucralosa en muchos tipos diferentes de alimentos y bebidas que se venden como bajos en calorías o sin azúcar, como productos horneados, refrescos, gelatinas, pudines y productos lácteos. Es prácticamente libre de calorías, tiene un sabor igual al del azúcar. Un dato interesante sobre el sucralosa es su interacción con el calor. Esto significa que no se descompone cuando se calienta, lo cual es conveniente para recetas que requieren horneado.

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