اسید اسپارامیک و ساکرالوز

چقدر بارها فکر کردی که چرا بعضی از چیزهایی که می‌خوریم طعمشون شیرین و لذیذ است؟ دلیل اینکه طعمش به شکلی است که توضیح دادی، این است که آن‌ها شامل شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند. این‌ها قند نیستند، اما می‌توانند همان نقشی را ایفا کنند که قند برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها ایفا می‌کند. اسپندیم و سوکرالوز هر دو شیرین‌کننده‌های مصنوعی آشنایی هستند. آیا می‌خواهید بدانید آن‌ها چیستند، چگونه کار می‌کنند و چرا بسیاری از محصولات به دلیل آن‌ها کار می‌کنند؟؟

هر دو اسپلوفام و ساکرالوز در بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی به جای شکر استفاده شده‌اند. بنابراین، می‌توانید آن طعم شیرین را بدون کالری‌هایی که با شکر همراه است، لذت ببرید. اسپلوفام یک نوع شیرین‌کننده غیرغذایی است که می‌تواند در محصولات پروتئینی پیدا شود، و ساکرالوز با برند معروف Splenda شناخته می‌شود. آنها در بسیاری از محصولاتی که مصرف می‌کنیم، از نوشابه‌ها یا نوشیدنی‌های Gazدار تا کیک‌ها و کوکی‌ها و حتی در داروها مختلف که حالت ما را بهبود می‌بخشد، وجود دارند.

اسید اسپارامیک و ساکرالوز

آیا خوردن اسپند و سوکرالوز امن است؟ به خوشبختی، این شیرین‌کننده‌ها توسط سازمان مدیریت غذا و دارو (FDA) تایید شده‌اند. این بدان معناست که دانشمندان آنها را به طور کامل مطالعه کرده‌اند و تصمیم گرفته‌اند که مصرف آنها در مقدار محدود مشکلی ایجاد نمی‌کند. نمی‌توان از آن به میزان زیاد استفاده کرد — همینطور که برای هر چیز دیگری، اگر بیشتر از حد لازم خورده یا نوشیده شود، برای سلامت مناسب نیست. بنابراین باید مراقب باشید و فقط مقدار مناسب این جایگزین را مصرف کنید، زیرا همه چیز همیشه شیرین می‌ماند.

آیا اسید اسپارامیک و ساکرالوز برای مصرف امن هستند؟

این‌ها منابع مصنوعی هستند که در طبیعت وجود ندارند و باید با استفاده از مواد شیمیایی ایجاد شوند. این‌ها به وسیله فرآیندهای خاصی تولید می‌شوند که آنها را برای مصرف قابل قبول می‌کند. اسپند ترکیبی از مواد شیمیایی خاص است، در حالی که سوکرالوز از تغییراتی در مولکول‌های شکر عادی توسعه یافته است. این موضوع شیرین‌کننده‌ها را بسیار قدرتمند و بدون کالری می‌کند، بنابراین می‌توانید شیرینی را بدون افزایش مصرف شکر تمتع کنید.
علم پشت استفاده از اسید اسپارامیک و ساکرالوز در غذاهای ما

اکسولفام حالا، در مورد اکسولفام چطور؟ اکسولفام - این کوچولویی نقش بزرگی در حوزه تزئینکننده‌های غذایی پایین کالری دارد. به همین دلیل، اغلب در نوشیدنی‌های رژیم و مشروبات پایین کالری ظاهر می‌شود. اکسولفام همچنین در برخی محصولات خوراکی، چewing gumها و شیرینی‌ها نیز یافت می‌شود. اما جالب‌ترین بخش این است که خود اکسولفام کربنات حدوداً ۲۰۰ برابر شیرینی قند دارد. به این ترتیب، حتی مقدار بسیار کوچکی از شیرینی تأثیر گذار است. اکسولفام یکی از علاقمندی‌های ما است زیرا باعث افزایش قند خون نمی‌شود - بنابراین برای مبتلاهای به دیابت یا آنهایی که به میزان قند مصرفی خود توجه بیشتری دارند، می‌تواند بسیار مفید باشد.
نگاهی دقیق‌تر به دو شیرین‌کننده رایج

که ما را به سوکرالوز می‌برد. اسپندیم کالری ندارد، همانطور که یک شیرین‌کننده دیگر به نام سوکرالوز نیز کالری ندارد. سوکرالوز در نوشیدنی‌های رژیم، نوشیدنی‌های ورزشی و بسیاری از محصولات پخته‌شده وجود دارد. گلیسرین نیز در عیدان و برخی داروها استفاده می‌شود. چیزی که سوکرالوز را بسیار فوق العاده می‌کند این است که آن ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از قند است! این بدان معناست که شما حتی کمتر از آن را برای شیرین کردن غذای خود یا نوشیدنی خود استفاده می‌کنید. یکی از نقاط قوت سوکرالوز نسبت به قند عادی این است که تخریب دندان را ایجاد نمی‌کند که می‌تواند فلز طبیعی روی هر دندان را آسیب دهد و آن‌ها را زخمی کند.