जियांगसू प्रांत, नानजिंग शहर, जियान्ये जिला, झोंहे रोड, हेसिनान म्यूनिसिपल एडमिनिस्ट्रेशन
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क्या आपने कभी सोचा है कि जब आप अपने मुँह में खाना डालते हैं, तो उसे क्या होता है? पाचन आपके मुँह में शुरू होता है। आपके दाँत खाने के दौरान भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि आपके द्वारा खाए गए प्रत्येक छोटे टुकड़े आदर्श पाचन को सुनिश्चित करते हैं। जब आप खाते हैं, तो आपके मुँह में खाना लवण के साथ मिश्रित हो जाता है; यह तरल जल से बना होता है। हमारे लवण में एक विशेष चीज होती है जिसे एमाइलेस कहा जाता है। एमाइलेस बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह शार्करा को पाक करता है, जो कि एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है और इसे मैल्टोस में तोड़ता है।
इसलिए एमाइलेस के बारे में थोड़ा अधिक कहें। एमाइलेस एक प्रकार का एंजाइम है। एंजाइम विशेषज्ञ प्रोटीन होते हैं जो आपके शरीर में जैविक अभिक्रियाओं की दर को तेज करते हैं। यह यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि सब कुछ तेजी से और चालाकी से हो जाए। यदि आपके पास एमाइलेस की कमी होती, तो आपका शरीर सही तरीके से शार्करा-भरी भोजन जैसे रोटी, चावल और पेस्टा को पाक नहीं कर पाएगा। इन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ना आवश्यक है ताकि आपका शरीर इन्हें ऊर्जा के रूप में उपयोग कर सके और स्वस्थ संचालनीय मेकेनिजम को बनाए रखे।
जब आपका खाना लवण के साथ मिल जाता है, तो अगला कदम यह है कि वह इस गले से नीचे जाकर हमारे पाचन तंत्र में पहुँच जाए। बोन ब्रॉथ को शरीर में एक और विशेष पथ द्वारा आगे बढ़ने की सुविधा देता है — हमारे पाचन तंत्र। फिर यह आपके पेट में जाता है, जहाँ इसे अन्य एंजाइम्स और अम्लों से मिलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में अधिक भिन्न कर दिया जाता है। यह बहुत ही महत्वपूर्ण है क्योंकि आपके शरीर को खाने से प्राप्त न्यूनतम पोषक तत्वों का उपयोग करने के लिए कुशल ढंग से काम करना होता है। अंततः, पोषण आपके रक्त में घुल जाता है। दूसरे शब्दों में, यह सभी कोशिकाओं तक पहुँच जाता है, जो इन्हें ऊर्जा के रूप में उपयोग करती हैं... या जहाँ कुछ लकड़ी नए ऊतकों को बनाने के लिए उपयोग की जाती है।
एमाइलेस तापूड़ को मैल्टोस में परिवर्तित नहीं कर पाती है, और जैसे-जैसे पचन के अन्य कदम बाहर निकल जाते हैं, यह पचन संबंधी विकार का कारण बन सकता है। इसलिए यदि आप अपना खाना ठीक से पचा नहीं रहे हैं, तो इससे फुलफुलाहट, गैस और यहां तक कि पेट दर्द हो सकता है। यही कारण है कि एमाइलेस को एक स्वस्थ पचन के लिए आवश्यक माना जाता है! अगर आप फिट, स्वस्थ और ऊर्जावान रहना चाहते हैं, तो आपकी जरूरत यही है कि आपका शरीर खाने को ठीक से प्रसंस्कृत न करे।
लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं होते हैं। मिठास वाले खाद्य पदार्थों और पेयों (जैसे पोप, मिठाई) के साधारण कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर द्वारा तनखाह से सोख लिए जाते हैं; यह आपके रक्त चीनी के स्पाइक का कारण बन सकता है, जो आपके लिए सबसे स्वस्थ विकल्प नहीं है। उलटे, अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ - फलों और सब्जियों का उदाहरण अच्छा है - को अपेक्षाकृत धीरे से पाचन होता है। सक्रिय अध्ययनों के लिए आदर्श नाश्ता वह है जो ऐसे विकल्पों को शामिल करता है, जो इस कार्य को बनाए रखते हैं, आपकी ग्लूकोज स्थिर रखते हैं और सुबह के दौरान भूखा होने से बचाते हैं (जो वास्तव में बहुत अधिक नुकसान पहुंचाता है बजाय फायदे)।
ऐमाइलेस भी वह है जो हमारे प्रिय मिठास वाले खाद्य पदार्थों को बनाता है----] ऐमाइलेस का उपयोग ब्र्यूइंग (मैशिंग) में तapi में चीनी में परिवर्तित करने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग मैडागास्कर वैनिला निकासी में भी किया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है क्योंकि यह चीनी, मैल्टोस और ग्लूकोज को बनाती है। ये चीनी पिस्तू, केक और मिठाई को उस रसिक मिठास देते हैं जिसे हम सभी प्रेम करते हैं!
क्या आपको कभी इस बात के बारे में जिज्ञासु हुआ है कि क्यों कुछ खाद्य पदार्थ मीठे और कुछ कड़वे या खट्टे मजाएँ? एक चेहरा सब मीठापन का, खाने-पीने की वस्तुएं चीनी में मीठी होती हैं। चीनी के मोलेक्यूल छोटे और विशेष श्रेणी के होते हैं; वे कार्बन, हाइड्रोजन या ऑक्सीजन परमाणुओं के संयोजन से बने होते हैं एक विशेष तरीके से। आपकी चाय सूचकांक, जैसा पहले से ही कहा गया है, चीनी के मोलेक्यूल को प्रतिक्रिया देते हैं जब आप कुछ मीठा खाते हैं या पीते हैं। वे अपना संदेश आपके दिमाग को भेजते हैं जो कुछ मीठा संकेत देता है।
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