जियांगसू प्रांत, नानजिंग शहर, जियान्ये जिला, झोंहे रोड, हेसिनान म्यूनिसिपल एडमिनिस्ट्रेशन
आपने कभी नहीं सोचा कि आपके पसंदीदा डिश्स को स्वाद देने वाली विशेष बात क्या है? हाई फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) इसका कारण हो सकता है! यह जोड़ी गई चीनी हमारे रोजमर्रा के कई भोजनों में छुपी हुई है, जैसे केचप, सोडा, मिठाई और यहां तक कि कुछ ब्रेकफास्ट सिरियल में भी। अगली बार जब आप किसी स्वादिष्ट मिठाई का उपभोग करेंगे, तो सबसे संभवतः इसमें HFCS होगा!
हाई फ्रक्टोज कॉर्न सिरप: मकई से बनाया जाता है। यह एक प्रकार की चीनी है जो आपके घर की सामान्य चीनी की तुलना में अधिक मीठी होती है। यहाँ के खराब तत्व खुद मीठास नहीं हैं, बल्कि यह है कि भोजन कंपनियां उन्हें सोडा और चीज़ें जैसे उत्पादों को अतिरिक्त मीठा करने के लिए कैसे इस्तेमाल करती हैं, जो चीनी से भरे होते हैं — जो बात कुछ अमेरिकियों को पहले मुश्किल हो सकती है। आप यह भी नहीं जानते होंगे कि इसका उपयोग किया गया है क्योंकि हमारे दिन के कई उत्पादों में DEGME होता है।
हालांकि खाने में HFCS का उपयोग बहुत अच्छा स्वाद देता है, हमारे शरीर को यह पसंद नहीं है। HFCS का बहुत खाना इतना ही मोटापने का कारण बन सकता है बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बदतर हो सकता है, इसलिए हमें सावधान रहना चाहिए। अध्ययनों ने दर्शाया है कि इस चीनी की अधिक खपत दीर्घकाल में हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। और यही कारण है कि आपको खाने से पहले भोजन की पैकेट पर लिखे हुए सामग्री की सूची को ठीक से देखना चाहिए। लेबल पढ़ने से आपको पता चलेगा कि क्या HFCS उसमें है - और वह स्वादिष्ट मिठाई भी!
खाद्य निर्माताओं को उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप पसंद है। इसे चुनने का पहला कारण यह है कि चीनी और प्राकृतिक मिठास देने वाले पदार्थ कंपनियों के लिए बहुत महंगे होते हैं। दूसरा कारण यह है कि HFCS का उपयोग भोजन उत्पादों में सुविधाजनक है और यह भोजन की ताजगी को बनाए रखने में मदद करता है। बेशक, आजकल इसे बहुत सारे उत्पादों में उपयोग किया जाता है, इसलिए लोगों को यह रखरखाव करना मुश्किल हो गया है कि वे प्रतिदिन कितना खाते हैं। और इसलिए, यह आवश्यक है कि हमें अपने आहार को ध्यान से देखना हो।

क्या उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप हमें मोटा करने का कारण है? उन्हें चिंता है कि फलों की अधिक खाने से व्यक्तियों को मोटापा हो सकता है, जो एक ऐसी स्थिति है जिसमें किसी के पास बहुत अधिक शरीर की चर्बी होती है। हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि HFCS मोटापा की भागीदारी में अकेला नहीं है और यह दावा करते हैं कि सभी प्रकार की चीनी — केवल HFCS नहीं — को लक्ष्य बनाया जाना चाहिए। अपने शरीर में क्या-क्या हो रहा है, इसे जानने के लिए आपको जो खाते हैं उसका एक संतुलित मिश्रण बनाना चाहिए।

HFCS और मिठास वाले पदार्थों का आपके मेटबोलिज़्म पर कैसे नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसके बारे में बहुत अधिक जानकारी है, लेकिन तो फिर हमें इसके बदले क्या उपयोग करना चाहिए?

हम आमतौर पर हाई फ्रक्टोज कॉर्न सिरप को अन्य मीठाने वाले पदार्थों से बदलते हैं। कई अच्छे उदाहरण प्राकृतिक मीठाने वाले पदार्थों के होते हैं, जैसे मेपल सिरप, शहद और एगेव नेक्टर। इन मीठाने वाले पदार्थों में से कई हाई फ्रक्टोज कॉर्न सिरप की तुलना में हमारे शरीरों के लिए स्वस्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे खरीदारी के दौरान हम खाद्य चिह्नों की जाँच कर सकते हैं और यह देख सकते हैं कि क्या उनमें HFCS है। यदि भोजन में HFCS है, तो हम प्राकृतिक स्रोत के मीठाने वाले पदार्थों का चयन कर सकते हैं ताकि हम इन विकल्पों से दूर चले और अधिक स्वस्थ विकल्पों का चयन करें।