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Se sei curioso di sapere cosa sono l'acesulfamo K e il sucralosio, leggi qui! Il sucralosio e l'acesulfamo-K sono entrambi dolcificanti artificiali, quindi li troverai in vari cibi e bevande al posto dello zucchero. Le persone solitamente comprano questi dolcificanti perché vogliono il sapore dello zucchero consumando meno calorie.
L'acesulfamo K e il sucralosio vengono spesso discussi insieme perché hanno diagrammi di Venn concentrici di cose in comune. Entrambi sono sostituti dello zucchero presenti in un vasto range di prodotti. Uno si chiama Ace-K, che è l'abbreviazione di Acesulfamo K, e l'altro lo conosciamo tutti da un nome di marca - Splenda, ma in realtà si tratta di sucralosio.
Nonostante condividano alcune somiglianze, l'acesulfame K e il sucralosio sono abbastanza diversi. L'acesulfame K è una combinazione insolita di sostanze chimiche, mentre il sucralosio deriva presumibilmente dallo zucchero. Entrambi i dolcificanti sono ritenuti più dolci al gusto rispetto allo zucchero. Tuttavia, alcune persone accusano l'acesulfame K di causare un problema di retrogusto leggermente amaro quando consumano prodotti che lo contengono.
L'uso di dolcificanti artificiali come acesulfame K e sucralosio può essere una scelta mista. Molte persone li preferiscono persino allo zucchero normale perché contengono meno calorie. Questo è utile per chi gestisce il proprio peso o cerca di mantenersi in forma. Inoltre, questi dolcificanti non fanno aumentare i livelli di zucchero nel sangue come fa lo zucchero regolare. La necessità di mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue è ancora più importante nel caso delle persone con diabete.

Ma dopotutto, è davvero salutare per noi avere tanto sapore dolce a lungo termine? Uno studio ha scoperto che l'acesulfame K e il sucralosio potrebbero essere dannosi per la nostra salute. Ad esempio, ci sono state preoccupazioni riguardo alle proprietà cancerogene di questi dolcificanti. Tutto ciò deve essere tenuto in considerazione quando si tratta di scegliere cosa mettere in bocca.

Per comprendere il meccanismo d'azione dell'acesulfame K e del sucralosio, dobbiamo prima sapere che noi umani abbiamo papille gustative sulla lingua in grado di rilevare stimoli dolci. Sono le nostre papille gustative, e ci servono per aiutarci a sperimentare alcuni sapori incredibili dai cibi che mangiamo. Dai recettori del dolce riceviamo segnali inviati al cervello che ti indicano che stai consumando qualcosa di buono e delizioso.

Entrambi l'acesulfame K e il sucralosio si legano a questi recettori del gusto del dolce - quelli che dicono al tuo cervello, "Sì, questo è cibo" rispetto a qualcosa come olio motore (non per il consumo umano) o grossi pastelli viola. Quindi, ci fornisce il sapore dolce che ci piace ma senza tutti i problemi di salute che lo zucchero può/dà alle persone. Per questo tante persone preferiscono utilizzare questi edulcoranti al posto dello zucchero tradizionale.
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