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아스파탐 수크랄로스

달콤한 것을 좋아하면서도 건강을 유지하려고 노력하고 있는 사람입니까? 그렇다면 아마도 두 가지 인기 있는 대체 당료인 아스파탐과 수크랄로스에 대해 들어보셨을 것입니다. 인공 감미료는 설탕 대신 사용되며 다양한 식품에 첨가될 수 있습니다. 그래서 이제 이들이 어떻게 서로 다른지 알아보겠습니다!

인공 감미료: 아스파탐과 수크랄로스. 이러한 특징은 합성 설탕이 자연에서 존재하지 않는다는 것을 나타냅니다(일반 설탕과는 대조적으로). 하지만 이는 사실이 아니며, 이들은 과학자들이 실험실에서 만듭니다. 아스파탐 자체는 우리가 아미노산이라고 부르는 두 가지 작은 구성 요소(L-페닐알라닌과 L-아스파틱산)로 이루어져 있습니다. 반면, 수크랄로스는 실제 설탕으로 시작하여 화학적 변화를 거쳐 완전히 칼로리가 없는 물질로 변합니다.

아스파탐과 수크랄로스 사용의 장단점

이제 우리는 아스파탐이 어떻게 결합되는지, 그리고 수크랄로스가 어떻게 만들어지는지 알았으니, 왜 많은 사람들이 칼로리를 함유한 정제 설탕 대신 인공 감미료를 선택하는지 살펴보겠습니다. 다이어트 음료, 비타민 보충제, 심지어 껌에 가장 널리 사용됩니다. 이는 매우 달콤하여 설탕보다 천 배 더 달아서 같은 단맛을 내기 위해 아주 조금만 사용하면 됩니다. 무엇보다도 체중 감량이나 혈당 조절을 원하는 사람들에게 중요한 점은 아스파탐이 칼로리가 전혀 없다는 것입니다.

반면, 수크랄로스는 저칼로리나 무설탕으로 판매되는 다양한 음식과 음료에서 발견됩니다 - 베이커리 제품, 소프트 드링크, 젤라틴, 푸딩 및 유제품 등입니다. 거의 칼로리가 없으며, 설탕처럼 맛납니다. 흥미로운 사실 하나는 수크랄로스가 열에 대한 안정성인데, 이는 가열되었을 때 분해되지 않는다는 것을 의미하며, 베이킹이 필요한 레시피에 편리합니다.

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