Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
Ang maltose at dextrose ay mga uri ng asukal, at ang kahalagahan ng mga ito ay mahalaga sa paraan kung saan nanggagaling kami ng enerhiya mula sa pagkain. Ito ay dahil pinagkakasunod-sunod ng dalawang glucose molecules ang maltose habang naglalaman lamang ng isang molecule ang dextrose. Nakakabit ang mga asukal na ito dahil ito ay isang byproduct ng pagbubuo ng mga starchy foods na makikita sa maraming pagkain na kinakain natin.
Hindi man siguradong mukhang mahalaga, ang maltose at light dextrose ay napakaliit na magkaiba functionally dahil sila ay gumagana nang medyo iba't iba. Ang pinakabasic na pagkakaiba ay ang anyo. Tinatawag na disaccharide ang maltose, na nangangahulugan na binubuo ito ng 2 sugar molecules. Sa kabila nito, tinatawag na monosaccharide ang dextrose dahil naglalaman lamang ito ng isang sugar molecule. Ang paraan kung saan strukturado ang mga asukal ay nakakaapekto sa paraan ng proseso ng katawan natin para sa mga partikular na klase ng asukal.
Isa sa mga pangunahing rival na may kinalaman sa maltose at dextrose ay kung gaano kadulce ang kanilang lasa? Hindi tulad ng dextrose, madalas gamitin ang maltose sa mga produktong pampagkain at inumin upang magbigay ng mas malambot na profile ng dulce. Halimbawa, mabisa ang maltose sa ilang pagkain dahil maaaring sundin sila nang hindi sobrang dagdag ng asukal sa ilang resepeng kinakailangan.
Paggamit ng Katawan ng Maltose at Dextrose Kailangang magtrabaho mabuti ang aming kataan upang ibahagi ang mga almidon sa mga pagkain na kinakain natin sa mas simpleng asukal tulad ng maltose at dextrose. Ang pagbahagi na ito ay mahalaga dahil ito lamang ang paraan natin upang makakuha ng enerhiya mula sa mga pagkain na kinakain natin. Pagkatapos ng pagkonsumo, magsisimula ang maltose, dextrose, at iba pang mga asukal na pumasok sa dugo. Gamit ng katawan ang kung ano ang kanyang kinakailangan agad o ipinapakita ang mga asukal kapag kailangan mo ng dagdag na enerhiya. Gayunpaman, sigurado ang bituka na ang antas ng asukal sa dugo mo ay hindi lumampas sa pamamagitan ng isang hormona na tinatawag na insulin. Sa halip, siguradong ang hormonang ito ay ang antas ng asukal sa dugo ay mananatiling ligtas, at gumagawa ng lahat ng kanyang kakayahan upang siguradong may patuloy na suplay ng enerhiya ang katawan. Maltose at Dextrose sa mga Pagkain at Inumin Matatagpuan ang maltose at dextrose sa maraming mga produkto ng pagkain na kinikita natin araw-araw sa aming kasiyahan. Halimbawa, ang maltose ay isang pangunahing sangkap sa proseso ng pag-fermento ng serbesa na ginagamit upang bigyan ng sustansya ang yeast upang mag-fermento ng alak. Maaaring makita ang asukal sa ilang mga pinatog na pagkain tulad ng biskwit at tinapay o mga kendi. Kilala ang mga produktong ito bilang nagdidemandang may malaking tekstura at aroma ng pagkain. Sa kabila nito, ang dextrose ay ang perfektnang pinagmulan ng asukal kapag kailangan mo ng mabilis na enerhiya. May sapat na dextrose sa ilang produkto tulad ng energy bars at ilang sports drinks. Alam din na may dextrose ang mga biskwit at ice cream bilang isang pampitim na nagdadala ng malaking demand sa asukal at kakaibang lasa ng ice cream.
Maaaring gamitin ang maltose at dextrose bilang pampitim sa mga recipe, ngunit hindi ito karaniwang kinakailangan bilang pagkakalito para sa regular na asukal (table sugar o honey). Iyon ay dahil sa katotohanan na hindi sila magkakapantay sa kanyang pamumuti at maaaring makapekt sa paraan kung paano makakaramdam ng lasa o reaksyon ng isang recipe. Ngayon, sabihin mong gusto mong gamitin ang maltose sa isang recipe na normal na tumatawag para sa asukal; maaaring di ito magsama ng pamumuti o maaaring makapekta sa tekstura.
May ilang sugar substitutes na ginawa sa market na gawa sa maltose at dextrose, ngunit para sa ibang mga lasa tulad ng stevia o aspartame Sugar alternative ang madalas na ginagamit. At iyon ang karaniwang dahilan kung bakit mas gusto ng mga tao ang pumili ng ganitong mga opsyon - alam nila ito at may kakaibang profile ng lasa.