একেসালফেম পটাশিয়াম এসি কে এবং সুক্রালোস

একসালফেম পটাসিয়াম বা সুক্রালোস শুনেছেন? এগুলি হল সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি চিনি প্রতিস্থাপক, যা আমাদের প্রিয় খাবার ও পানীয়কে চিনির বদলে মিষ্টি স্বাদ দেয়। কিন্তু এই মিষ্টি উপাদানগুলি কি, এবং এগুলি আমাদের খাবারে ব্যবহার করা কতটা স্বাস্থ্যকর বা নিরাপদ? পরবর্তী ধাপে, আমরা এগুলির সমস্ত বিষয় ব্যাখ্যা করব এবং কিছু মিষ্টি উপাদানের বিষয়ে গভীরে আলোচনা করব; কি ভালো এবং কি আরও উদ্বেগজনক?

যখন এসেসুলফেম পটাশিয়াম (এসি কে, সংক্ষেপে) এছাড়াও এফডিএ-অনুমোদিত জাদুই ব্যবহার করা হয় লেমনগুলিকে আরও গ্রহণযোগ্য করতে, কিছু ব্যক্তি সেটি দোকানের ফ্রেমে কিনতে সক্ষম। এর অর্থ এটি যে তারা মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ বিবেচিত হয় বিশেষজ্ঞদের কাছে। তবুও, কিছু মানুষ চিন্তিত আছে এই মিষ্টি উপাদানগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য কি অর্থ। বাস্তবে, গবেষণা রয়েছে যা নির্দেশ করে এটি গাত্রোইনটেস্টিনাল সমস্যা তৈরি করতে পারে এবং বিভিন্নভাবে খারাপ হতে পারে, কিছু ব্যক্তি বলেন যে ক্যানসারের ঝুঁকি খাবার ফলে বাড়তে পারে। একইভাবে, কিছু গবেষণা পাওয়া গেছে যে সুক্রালোস আমাদের 'ভাল' গাঠের ব্যাকটেরিয়ার জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে যা খাবার পাক করতে সহায়তা করে এবং শক্তি পরিবর্তন করতে পারে রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা। তবুও, অনেক মানুষ আজ তাদের খাবার এবং পানীয়ে তা ব্যবহার করে যেন আমরা ঘণ্টার জন্য যে 'খারাপ' চিনি পাওয়া যায় [উৎস: ব্রাউনেল].

কি তারা নিরাপদ মিষ্টি করে?

তাই, এই ধরনের মিষ্টি করানো বস্তুগুলির বিস্তারিতে ঢুকে পড়ি। Ace K হল ক্যালোরি-মুক্ত, এটি Acesulfame Potassium বা Ace K হিসেবেও পরিচিত। এটি আপনার খাদ্যে কোনো ক্যালোরি প্রদান করে না। এটি টেবিল শর্কার থেকে ২০০ গুণ মিষ্টি! এর অত্যধিক মিষ্টি স্বাদের কারণে, এটি সাধারণত সুক্রালোজ বা অ্যাস্পার্টেম এমন অন্যান্য মিষ্টি করানো বস্তুর সাথে মিশে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। Ace K শূন্য-ক্যালোরির পানীয় থেকে শুরু করে মিষ্টি ছাড়া গুম এবং কেক ও বিস্কুটের মতো বেক জিনিসেও পাওয়া যায়।

জনপ্রিয় চিনি প্রতিস্থাপনগুলির উপর নজর দিয়ে দেখা

সুক্রালোজ হল একটি অন্য কোনো ক্যালোরি নয় মিষ্টি করানো যা আপনার খাবারে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি Ace K এর তুলনায় শতগুণ মিষ্টি এবং ক্যালোরি বিহীন। এটি শর্কার থেকে উৎপন্ন হয়, কিন্তু এটি একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া দিয়ে যায় যা সুক্রালোজে কোনো ক্যালোরি রাখে না। সুক্রালোজ বিভিন্ন পানীয়ে পাওয়া যায়, যেমন ডায়েট সোডা এবং কিছু বেক জিনিস বা স্ন্যাক্সেও। তবে, এটি স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ড নামে বাজারে প্রচারিত হয় যা অনেক লোকের কাছে পরিচিত।
এসি কে এবং সুক্রালোসের সাহায্যে দোষ ছাড়াই মিষ্টি দাঁত সন্তুষ্ট করুন

একমাত্র ইতিবাচক দিকটি হলো এসে কে এবং সুক্রালোজ উভয়ই নিরক্ষর মিষ্টি করা যৌগ। অন্য কথায়, আপনি আপনার মিষ্টি প্রবণতা চরিতার্থ করতে পারেন বিনা আইস ক্রিম বা বিস্কুট খাওয়ার প্রয়োজন ছাড়া যা আপনার ওজন বাড়াতে এবং রক্তের গ্লুকোজ বढ়িয়ে তুলতে পারে। এটি বিশেষভাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যারা তাদের চিনির খাবারের উপর লক্ষ্য রাখতে হয়। কারণ এই মিষ্টি করাগুলি চিনির তুলনায় অনেক মিষ্টি, আপনাকে ইচ্ছিত মিষ্টি স্তরের জন্য এদের খুব ছোট পরিমাণ ব্যবহার করতে হবে। এটি আপনাকে মিষ্টি স্বাদ ভোগ করতে দেয় কিন্তু আপনার সাধারণ স্ন্যাক বা পানীয়ের তুলনায় কম চিনি দিয়ে; এটি ব্যবহারকারীদের স্বাস্থ্যকর সিদ্ধান্ত নেওয়ার একটি উত্তম উপায়।
আপনার খাবারে এসি কে এবং সুক্রালোসের ফায়োডস এবং অসুবিধাগুলি অনুসন্ধান করুন

যদিও এর অনেক ভালো বিষয় রয়েছে, এসি কে এবং সুক্রালোজ হতে পারে না সব সময় আনিকর্ণ এবং বৃষ্টির মতো। এবং যারা সংবেদনশীল তারা এই মিষ্টি করা যোগাফল খেলে বমি হওয়ার অনুভূতি পাবে, মাথা ব্যথা পাবে বা অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি থাকতে পারে। এছাড়াও, এই মিষ্টি করাগুলির স্বাদ খুব তীব্র হওয়ায় এটি আপনাকে খুব মিষ্টি খাবারের প্রতি আকৃষ্ট করতে পারে এবং আপনাকে শাকসবজি এবং ফলের মতো স্বাভাবিক খাবার ভোগ করতে কষ্ট হতে পারে যা আমরা এত মিষ্টি নয়। মনে রাখবেন যে সব খাবারই সুস্থ নয় যা এসি কে এবং সুক্রালোজ ধারণ করে। যদিও এগুলি স্বাস্থ্যকর শুনতে পারে, এগুলি অনেক সময় প্রেসरভেটিভ এবং কৃত্রিম স্বাদ ধারণ করে থাকে বা উচ্চ লবণ সহ তৈরি হয়—এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।