ফ্রাকটোজ এবং উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ

আমাদের খাবারে বিভিন্ন ধরনের চিনি থাকে। অধিকাংশ মানুষের জন্য প্রথমেই মনে আসা উপাদান হল ফ্রাকটোজ। ফ্রাকটোজ একটি চিনি যা ফলে, কিছু শাক ও মধুতে পাওয়া যায়। এটি একটি স্বাভাবিক চিনি যা আমাদের শরীর ভেঙে আমাদের শক্তি দেয়। তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা হল যে বড় পরিমাণে ফ্রাকটোজ খাওয়া আমাদের জন্য খারাপ হতে পারে। তাহলে, হয়তো আমরা ফ্রাকটোজের দিকে আরও গভীরভাবে নজর দিই এবং এর কাছাকাছি জিনিস (রসায়নের অর্থে) হাই-ফ্রাকটোজ কর্ন সাইরাপ সম্পর্কে আলোচনা করি।

ফ্রাক্টোজ হল একধরনের বিশেষ চিনি যা শক্তি প্রাপ্তির জন্য দ্রুত এবং কার্যকরভাবে আমাদের সাহায্য করে। এটি প্রাপ্ত হয় বিভিন্ন খাবার থেকে যা আমরা প্রতিদিন খাই। কিছু ফল, যেমন মৌমাছি এবং আপেল এতে ফ্রাক্টোজ রয়েছে, এবং কিছু শাকসবজি, যেমন কুশীলব এবং অ্যাস্পারগাস, তাতেও এটি থাকে। ফ্রাক্টোজ এবং অন্যান্য চিনি, যেমন গ্লুকোজ বা সুক্রোজের মধ্যে পার্থক্য হল শরীর কিভাবে এটি বিশ্লেষণ এবং অবশোষণ করে। আমাদের লিভার হল যেখানে মূলত ফ্রাক্টোজের বিশ্লেষণ ঘটে খাবার থেকে। যখন ফ্রাক্টোজ আমাদের লিভারে পৌঁছায়, তখন এটি দ্রুত গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। আর আমাদের শরীর যে অন্য ধরনের চিনি দ্রুত ব্যবহার করতে পারে সেটি হল গ্লুকোজ।

উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ খাওয়ার ঝুঁকি

অভ্যাসগত ভাবে উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) দিয়ে ভর্তি থাকে, এটি আমরা শেল্ফে দেখা যায় অনেক প্রসেসড খাবার এবং পানীয়ের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি ধানের থেকে বनা একটি চিনি যা সিরাপে পরিণত হয়। উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ এটি ফ্রাকটোজ এবং গ্লুকোজ উভয়ই রয়েছে বলে অন্য থেকে ভিন্ন। এটি সাধারণ চিনি থেকেও মিষ্টি, তাই এরিথ্রিটল এবং স্টিভিয়ার সংমিশ্রণ এটিকে আরও মিষ্টি করে।

অনেক মানুষ বিশ্বাস করে যে, অন্যান্য ধরনের চিনির তুলনায় এটি HFCS একটি ভাল বিকল্প। তবে, কিছু গবেষণা রয়েছে যা দেখায় যে অতিরিক্ত পরিমাণে HFCS খাওয়ার সাথে আমাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব থাকতে পারে। HFCS অধিক পরিমানে খাওয়া মাংসপেশী চিকিৎসা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে জড়িত। এটি বিশেষভাবে সঠিক কারণ HFCS সাধারণত অ-আদর্শ খাবারের সাথে মিশে যেমন সফট ড্রিংক, মিষ্টি এবং বেকড গুডস - যা আমাদের খাদ্যের অংশ হিসেবে খাওয়া উচিত নয়।

আপনার ডায়েটে উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ এড়ানোর উপায়

হাই ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ থেকে দূরে থাকুন, যা আপনাকে অনেক প্রসেসড খাবার থেকে দূরে রাখবে। তবে ভাগ্যক্রমে, আমরা এমন কিছু উপায় নিয়ে আসতে পারি যা আমাদের হাই ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) কম খাওয়ায় সাহায্য করবে। এখানে একটি টিপ: পুরো খাবারই খান। — অর্থাৎ পুরো খাবার। পুরো খাবার ঠিক তার মানেই; কম প্রসেসড, আর তাদের মূল অবস্থায় নিকটস্থ। এটি ফল, শাক এবং পুরো চালের মতো খাবার খেতে বোঝায়। প্রসেসড খাবারও একটি অংশ, এবং আপনি শপিং করছেন তখন লেবেল পড়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তার মানে আমাদের হাই ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ বিহীন পণ্য খুঁজে বের করতে হবে। মিষ্টি, HFCS-চার্জড খাবারগুলি হল সোডা এবং অধিকাংশ স্পোর্টস ড্রিংক এবং প্রায় সব মিষ্টি খাবার — এবং কিছু স্যুরিয়াল। এগুলি হল সেই খাবার যা আমাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে আমাদের ডায়েটে কমাতে হবে।
ফ্রাকটোজ এবং চরম স্বাস্থ্য অবস্থার মধ্যে সম্পর্ক

অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের অতিরিক্ত সेबজ মেটাবলিক ডিসঅর্ডারগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে (3)। এই স্বাস্থ্যসম্পর্কীয় সমস্যাগুলি অধিভার, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ অন্তর্ভুক্ত। যদি আমরা অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ খাই, তাহলে আমাদের শরীর ইনসুলিন নামক একটি হরমোনের প্রতি প্রতিরোধ তৈরি করবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি আমাদের রক্তে কতটুকু চিনি আছে তা নিয়ন্ত্রণ করে। ইনসুলিনের অতিরিক্ত উৎপাদনও ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য নেতিবাচক স্বাস্থ্যসম্পর্কীয় ফলাফল ঘটাতে পারে।
ফ্রাকটোজ সম্পর্কে সত্য এবং তা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব

আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো হবে যদি আমরা ফ্রুক্টোজ এবং HFCS-এর ব্যবহার সম্ভবত সর্বাধিক হ্রাস করি। এটি করতে পারি যখন আমরা বাস্তব খাবার খাই—যেমন ফল, শাক এবং পুরো ডানা—এবং অনেক কম প্রক্রিয়াকৃত খাবার খাই।