জiangসু প্রদেশ, নানজিং শহর, জিয়ানইয়ে জেলা, জhংহে রোড, হে সি নান শহীর শহর প্রশাসন
আপনার প্রিয় ডিশগুলি ভালো স্বাদ কেন তা ভাবেন কি? একটি পদার্থ যা উচ্চ ফ্রাকটোজ কোর্ন সিরাপ (HFCS) নামে পরিচিত হতে পারে! এই যুক্ত চিনি আমাদের প্রতিদিনের খাবারের অনেক জিনিসে লুকিয়ে আছে, যেমন কেচাপ, সোডা, মিষ্টি এবং কিছু সকালের স্যারিয়াল। পরবর্তীকালে যখন আপনি কিছু মিষ্টি খাবার খাবেন, সব সম্ভবত তাতে HFCS থাকবে!
উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ: কুমির থেকে তৈরি। এটি একধরনের চিনি যা আপনার বাড়িতে থাকা সাধারণ চিনির তুলনায় আরও মিষ্টি। এখানে খারাপ জিনিসগুলো স্বয়ং মিষ্টিভেদ নয়, বরং খাদ্য কোম্পানীগুলো কিভাবে এগুলোকে ব্যবহার করে পিচকি ও মিষ্টি জিনিসগুলোকে অতিরিক্ত মিষ্টি করে। এটি অনেক আমেরিকানের জন্য প্রথমে বিশ্বাস করা কঠিন হতে পারে। আপনি এটি থাকা সম্পর্কে অনেক সময় জানতেই পারেন না কারণ আমরা যে অনেক পণ্য কিনি তাতে DEGME রয়েছে।
যদিও HFCS সাথে খাবার ভালো স্বাদ পাওয়া যায়, আমাদের শরীর তা কিছুই পছন্দ করে না। HFCS অতিরিক্ত খাওয়া এতটাই চর্বি জমায়ে এবং স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ যে আমরা সবাই এটা লক্ষ্য রাখা উচিত। গবেষণা দেখায় যে এই চিনির অধিক সেবন দীর্ঘ সময়ের জন্য আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। এবং এই কারণে খাবারের প্যাকেটে উপাদান সঠিকভাবে পড়ার আগে তা খাওয়া উচিত নয়। লেবেল পড়া আপনাকে জানতে দেবে যে কি হচ্ছে HFCS - এবং সেই মিষ্টি ডেসার্টও!
খাদ্য কোম্পানিগুলি উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) এর প্রতি আকৃষ্ট। এটি আকর্ষণীয় হিসেবে বিবেচিত হয় কারণ চিনি এবং প্রাকৃতিক মিষ্টাত্মক বহুত বেশি খরচের হয় কোম্পানিদের জন্য। দ্বিতীয় কারণ হলো HFCS খাবার পণ্যে ব্যবহার করা সুবিধাজনক এবং খাবারের তাজা থাকার সাহায্য করে। অবশ্যই এটি আজকের পণ্যের অনেক জিনিসে থাকায়, মানুষ প্রতিদিন কতটুকু খাচ্ছে তা ট্র্যাক রাখা কঠিন। এবং সেই কারণে, আমাদের খেতে যা তা লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন।

এই উচ্চ ফ্রাকটোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) আমাদের অধিকাংশের চর্বি হওয়ার কারণ? তারা ভয় পাচ্ছেন যে বেশি মাত্রায় ফল খেতে গেলে ব্যক্তিদের চর্বির ব্যাধি হতে পারে, এমন অবস্থা যেখানে কোনো ব্যক্তির শরীরে অতিরিক্ত চর্বি থাকে। তবে, কিছু লোক মনে করে যে HFCS কোনভাবেই চর্বির মহামারীর জন্য একমাত্র দায়ী নয় এবং তর্ক করে যে সমস্ত ধরনের চিনি - শুধুমাত্র HFCS নয় — লক্ষ্য করা উচিত। আপনার খাওয়া জিনিসগুলোর একটি ভালো সামঞ্জস্য বিবেচনা করুন, যাতে শেষ পর্যন্ত আপনার শরীরে কি ঘটছে তা জানা যায়।

HFCS এবং মিষ্টি করা যোগদানকারী আপনার মেটাবোলিজমে কীভাবে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে তা সম্পর্কে আরও অনেক তথ্য রয়েছে, কিন্তু তাহলে আমরা এর বদলে কি ব্যবহার করব?

আমরা সাধারণত উচ্চ ফ্রাকটোজ কোর্ন সিরাপকে অন্যান্য মিষ্টি উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করি। এর মধ্যে কিছু ভালো উদাহরণ হল ম্যাপল সিরাপ, মধু এবং আগাভে নেক্টার এমন জ্বালান্ত মিষ্টি উপাদান। এই মিষ্টি উপাদানগুলি HFCS তুলনায় আমাদের শরীরের জন্য আরও স্বাস্থ্যকর। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের গ্রোসারি কিনাকাটার সময় আমরা খাবার লেবেল দেখতে পারি এবং তা কি HFCS সহ করে তা দেখতে পারি। যদি খাবারটি তা হয়, তাহলে আমরা স্বাভাবিক উৎসের মিষ্টি উপাদানের জন্য পছন্দ করতে পারি যাতে এই বিকল্প থেকে দূরে সরে আসা যায় এবং আরও স্বাস্থ্যকর বিকল্প গ্রহণ করা যায়।