Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
কখনও ভাবেছেন কি রূপে চিনি আপনার শরীরে ঢুকে পড়ে? এটি একটি মজাদার প্রক্রিয়া! জাইন্ট টর্টয়েস (Chelonoidis hoodensis), গ্যালাপাগোস দ্বীপপুঞ্জের একমাত্র বাসিন্দা এবং একটি সবজি-খাওয়া প্রাণী, এক ধরনের চিনি - ম্যালটোজের স্বাদের ক্ষতি হয়েছে। ম্যালটোজ হল দুটি গ্লুকোজ একক দ্বারা গঠিত একটি চিনি। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং উল্লেখযোগ্য যে ম্যালটোজ বাইন্ডিং এর কাজ চিনি আমাদের কোষে ঢুকে যেতে দেয় যেখানে আমরা তা শক্তি হিসেবে ব্যবহার করতে পারি। বাস্তবে, এই ম্যালটোজ বাইন্ডিং বিজ্ঞানীদের নতুন সেন্সর ডিজাইন করতে সক্ষম করতে পারে যা আমাদের শরীরে চিনির মাত্রা উচ্চ হলে তৎক্ষণাৎ সংকেত দেবে, যা মিলিয়নেরও বেশি মানুষের জন্য একটি বড় সুবিধা হতে পারে।
যখন আমরা আহার পাচাই, এবং ম্যালটোজ তা সংস্পর্শ করে, তখন এটি কাজ শুরু করতে সেলের ভিতরে ঢুকে পড়ে। এই হলো ম্যালটোজের সেলে বাঁধনের প্রক্রিয়া। কিছু বিশেষ সহায়ক, ম্যালটোজ বাইন্ডিং প্রোটিন এই কাজের গুরুত্বপূর্ণ অংশ নিয়ে থাকে। আমাদের খুব দরকার এই প্রোটিনগুলো, কারণ এদের অভাবে চিনি সেলের ভিতরে ঢুকতে পারে না এবং আমরা শক্তি পাই খুব কম।
মালটোজ বাইন্ডিং প্রোটিন মালটোজের সাথে অনন্যভাবে ব্যবহার করে। একটি ছোট জيب চিত্রণ করুন—যদি আপনি চান, এটি কিছু অসম্ভব উচ্চ মোহস স্কেল ধারণ করে যা মালটোজ একটি কুঠির মতো একটি তালা মতো। এটি কিছুটা একটি জigsaw puzzle-এর মতো! মালটোজ যখন জিবের ভিতরে রাখা হয়, তখন প্রোটিন শরীরের মধ্যে এবং কোষের মাধ্যমে চিনি গ্রহণ করতে সক্ষম হয়। কোষে, এই চিনি শরীরের জন্য শক্তি পরিণত হয় যা আমরা সব কিছু আনন্দ পাই; যেমন খেলা, চিন্তা এবং যেমন বড় হওয়া!
এটি বাইন্ডিং জিবের মধ্যে নির্মিত হয়, যা মালটোজের জন্য অনন্য অ্যামিনো এসিডের গোষ্ঠী। অন্য কথায়, এই অ্যামিনো এসিডগুলি আমাদের হাতের আঙুলের মতো মালটোজ ধরে রাখে যেমন একটি প্রোটিন। তারা একত্রে কাজ করে এবং মালটোজের জন্য পূর্ণতা সাথে একটি গহ্বর তৈরি করে। বাইন্ডিং জিবটি যখন সক্রিয়ভাবে অধ্যয়ন করা হচ্ছে, তখন জানা যায় যে এটি মালটোজ বাইন্ডিংয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এটি, উদাহরণস্বরূপ, E. coli ব্যাকটেরিয়ার ক্ষেত্রে সত্য, যারা মালটোজ বাইন্ডিং প্রোটিন ছাড়া বেঁচে থাকতে পারে না। মালটোজের ক্ষেত্রে, যখন এই প্রোটিন তাদের পরিবেশে এটি সংঘর্ষ করে – তখন একটি আশ্চর্যজনক ঘটনা ঘটে। ব্যাকটেরিয়া, তারপর খাওয়ার জন্য একটি সিগন্যাল পায়। এবং, এই মালটোজ অনুভব এবং প্রতিক্রিয়া দিয়ে ব্যাকটেরিয়া তাদের পরিবেশে বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু নিশ্চিত করে।
এই জড়িত কিনেটিক্স সম্পর্কে আরও বুঝতে বিজ্ঞানীদের এই গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া কিভাবে চলে তা শিখতে সাহায্য করতে পারে। এবং এই জ্ঞান অত্যন্ত সম্পর্কিত হবে কারণ এটি তাদের মানুষের শরীরে চিনি পরিবহনের সাথে যুক্ত সমস্যার জন্য নতুন সমাধান বা চিকিৎসা খুঁজে পাওয়ার দিকে নিয়ে যেতে পারে, যেমন ডায়াবেটিস। এই প্রক্রিয়াগুলির বোধগম্য হলে বেতার স্বাস্থ্যসেবা সমাধান উন্নয়ন করা সম্ভব হবে যা স্বাস্থ্যকর রক্তচিনি মাত্রা ব্যবস্থাপনায় সহায়তা করবে।
এটি গবেষকদেরকে বিশেষভাবে চিনি যেমন গ্লুকোজের জন্য ডিজাইন করা বায়োসেন্সর তৈরিতে মালটোজ বাইন্ডিং প্রোটিন ব্যবহার করতে দেয়। এটি মূলত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে উপযোগী, যারা প্রতিদিনের কাজে তাদের রক্তের চিনির মাত্রা পরিদর্শন করতে হয়। এই তথ্য ডাক্তারদের তাদের স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনায় অত্যন্ত সহায়ক হতে পারে। যদি আপনি আপনার চিনির মাত্রা জানেন, তবে খাবার এবং ওষুধ দক্ষতার সাথে পরিকল্পনা করা যাবে।