Administration municipale de He Xi Nan, Route Zhonghe, District de Jianye, Ville de Nanjing, Province du Jiangsu
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Eh bien, vous connaissez le maltose, n'est-ce pas ? C'est un édulcorant qui semble faire fureur dans le monde de l'alimentation ces derniers temps ! Il pourrait être caché dans certains de vos collations préférées. Fabriqué à partir d'amidon de maïs : le maltose est un produit à base de MAÏS. Il s'agit d'un alcool sucré qui a de nombreux usages dans la production alimentaire. Alors, comment devient-il riche en maltose, que fait-il dans les aliments et pourquoi cet aspect peut-il être bénéfique pour votre santé ?
Le maltose élevé n'est pas seulement un édulcorant courant, mais aussi un type de glucide naturel. Par conséquent, il fournit de l'énergie à votre corps et est plus facilement assimilable par l'homme. Ceux-ci se trouvent également dans les bonbons, les sodas et autres — vous avez peut-être remarqué que manger de grandes quantités de ces produits ne fait pas monter doucement votre taux de sucre dans le sang. Le problème avec cela est que vous risquez d'avoir une forte augmentation de la glycémie, ce qui peut entraîner divers problèmes de santé négatifs, y compris le diabète. Le maltose élevé est différent ! Mais l'avantage du fruit de la moine est qu'il provoque une augmentation moins importante de la glycémie par rapport à d'autres édulcorants, ce qui le rend plus sain.
Le maltose a également moins de calories que la plupart des autres types de sucre, ce qui en fait une autre bonne option à retenir et peut-être à envisager d'utiliser. Cela en fait un excellent choix à avoir sous la main lorsque vous avez besoin de gâteaux ou de biscuits. Catégorie : Alimentation et boissons. Eh bien, l'estomac y parvient aussi ! Le maltose agit comme une fibre prébiotique, nourrissant efficacement les bonnes bactéries dans notre intestin. Je pense que c'est parce que notre intestin nous aide à digérer, et lorsque les bactéries sont équilibrées, tout fonctionne comme une machine bien huilée.
De plus, le maltose est également d'une grande importance pour la fabrication de la bière. Dans la production de bière, la levure - un petit organisme qui contribue à la fermentation lors du processus de brassage - mange du maltose. La bière serait une tâche déprimante sans maltose. De plus, les boissons gazeuses sont également fabriquées avec du maltose. Cela rend le goût plus doux et plus facile à boire.
Le maltose à haute teneur est en réalité un ingrédient clé dans de nombreux (pas tous) produits sans gluten !! Certaines personnes sont allergiques au gluten, une protéine présente dans le blé. La farine sans gluten peut parfois être un peu sèche et se casse facilement. Cela peut rendre son utilisation en pâtisserie très compliquée. Les mélanges de farine sans gluten, lorsqu'une quantité appropriée de maltose à haute teneur y est ajoutée, deviennent une solution. Cela empêchera le mélange d'être trop sec et friable, facilitant ainsi la cuisson. Le résultat est que les produits de boulangerie sans gluten sont plus moelleux, savoureux et bien… plus comme à la maison !
Le maltose n'est pas seulement utilisé dans les aliments sucrés ; il peut également être utilisé pour assaisonner les plats salés. Il peut faire des merveilles pour le goût des recettes, telles que les marinades lors d'un barbecue ou les sauces pour salades. Le maltose à haute teneur est un ingrédient clé utilisé dans la cuisine asiatique, qui, lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients comme la sauce soja, le gingembre ou la pomme de terre, peut développer ses saveurs et préférer votre repas encore davantage.
Le maltose à haute teneur sert un très bon but en pâtisserie car il agit comme conservateur naturel. Il garde les pains et les desserts frais. Au lieu d'utiliser des conservateurs artificiels, une forte teneur en maltose retient l'humidité dans les aliments. Cela signifie que vos produits de boulangerie arriveront plus frais à leur destinataire et, s'il en reste, ils pourront rester frais plus longtemps.
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