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Lequel est le plus adapté à la conservation des fruits et légumes, le PVPK30 ou le K17 ?

La différence de performance en matière de conservation des fruits et légumes entre le PVPK30 (polyvinylpyrrolidone K30) et le K17 est principalement due à des différences de performances causées par des différences de poids moléculaire et de structure moléculaire. Étant donné leurs propriétés physiques et chimiques, comme la solubilité dans l'eau, la viscosité et leur capacité à former des films, ces deux composés présentent des effets distincts sur la réduction de la perte d'humidité, la prévention de l'oxydation et la protection contre les microorganismes responsables de la détérioration des fruits et légumes. En général, le PVPK30, doté d'un poids moléculaire plus élevé, peut former une couche protectrice plus efficace, ce qui le rend plus adapté à la prolongation de la durée de conservation des produits frais.