जियांगसू प्रांत, नानजिंग शहर, जियान्ये जिला, झोंहे रोड, हेसिनान म्यूनिसिपल एडमिनिस्ट्रेशन
अगर आप जानने की इच्छा रखते हैं कि एसुल्फ़ेम के और सक्रालोस पढ़ें! सक्रालोस और एसुल्फ़ेम-के दोनों कृत्रिम मिठास व्यवस्थापक हैं, इसलिए आप उन्हें विभिन्न भोजन और पेयों में चीनी के बदले मिलाएंगे। लोग आमतौर पर ये मिठास व्यवस्थापक खरीदते हैं क्योंकि वे अभी भी चीनी की मिठास का स्वाद चाहते हैं जबकि कम कैलोरी खपत करते हैं।
एसुल्फ़ेम के और सक्रालोस को अक्सर एक साथ चर्चा किया जाता है क्योंकि उनके पास सामान्य बातों के केंद्रित वेन आरेख होते हैं। दोनों चीनी के प्रतिस्थापी हैं जो विभिन्न उत्पादों में पाए जाते हैं। एक को Ace-K कहा जाता है, जो Acesulfame K का संक्षिप्त रूप है, और दूसरा हम सब को एक ब्रांड नाम से जानते हैं - Splenda, लेकिन वास्तव में यह सक्रालोस है।
उभयनिष्ठताओं के कुछ पहलूओं को छोड़कर, एसेसल्फ़ेम K और सुक्रालोस बहुत अलग हैं। एसेसल्फ़ेम K रसायनों का एक अजीब मिश्रण है, और सुक्रालोस चीनी से बना होता कहा जाता है। दोनों मिठास व्यवस्थापक की चीनी की तुलना में मिठास का स्वाद मीठा होने के बारे में कहा जाता है। लेकिन कुछ लोग यह कहते हैं कि एसेसल्फ़ेम K का उपभोक्ता किसी भी उत्पाद का सेवन करने पर थोड़ा कड़वा स्वाद का कारण बनता है।
कृत्रिम मीठास जैसे कि एसलफ़ेम K और सुक्रालोस का उपयोग मिश्रित परिणाम दे सकता है। कई लोग इन्हें सामान्य चीनी से अधिक पसंद करते हैं क्योंकि इनमें कम कैलोरी होती है। यह वजन प्रबंधित करने या आकार बनाए रखने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, ये मीठास सामान्य चीनी की तुलना में खून के चीनी स्तर को बढ़ाने से बचती है। खून के चीनी स्तर को स्थिर रखने की आवश्यकता डायबिटीज के मरीज़ों के मामले में अधिक महत्वपूर्ण है।

परंतु, यह बात भी है कि इतना मीठा स्वाद लंबे समय तक हमारे लिए स्वस्थ है? एक अध्ययन ने पाया कि एसलफ़ेम K और सुक्रालोस हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, इन मीठासों के कैर्सिनोजेनिक गुणों के बारे में चिंता है। यह सब तब ध्यान में रखते हुए खाने की चीज़ें चुनने के लिए महत्वपूर्ण है।

ऐसेसल्फ़ेम के और सुक्रालोस के कार्य मेकनिज़्म को समझने के लिए, हमें पहले यह जानना चाहिए कि हम इंसानों के जीब्स (taste buds) हमारी जीभ पर होते हैं जो मीठे स्वाद को पहचानने में सक्षम हैं। वे हमारे तस्वीर हैं, और हमें उनकी मदद से हमारे खाने वाले भोजन से कुछ अद्भुत स्वादों का अनुभव करने में मदद मिलती है। मीठे स्वाद के जीब्स से हमें संकेत मिलते हैं जो ब्रेन तक पहुंचते हैं कि आपको यमी और खास भोजन मिल रहा है।

ऐसेसल्फ़ेम के और सुक्रालोस दोनों इन चीनी स्वाद रिसेप्टर्स से बांध जाते हैं — जो आपके ब्रेन को संकेत देते हैं, 'हाँ, यह भोजन है' इसके विपरीत किसी भीग ऑयल (इंसानों के लिए खाने योग्य नहीं) या बड़े बैंगनी क्रेनल्स से। इसलिए, यह हमें मिठास देता है जिसे हम पसंद करते हैं, लेकिन चीनी से जुड़े स्वास्थ्य पर ध्यान नहीं देता। यही कारण है कि इन स्वादिष्टों का उपयोग चीनी के स्थान पर कई लोग पसंद करते हैं।
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