जियांगसू प्रांत, नानजिंग शहर, जियान्ये जिला, झोंहे रोड, हेसिनान म्यूनिसिपल एडमिनिस्ट्रेशन
क्या आप मिठास के लिए पागल हैं लेकिन साथ ही स्वास्थ्य पर भी ध्यान देते हैं? कई लोग ऐसे हैं! अस्पर्टेम और सुक्रालोस दोनों मिठास की खास छटा बनाने के लिए आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले जोड़े जिनमें बहुत कम चीनी होती है। लेकिन वे ठीक क्या हैं? हम अस्पर्टेम और सुक्रालोस को एक साथ जांचेंगे!
ऐस्पार्टेम एक कृत्रिम मिठासी है जो दो छोटे स्ट्रक्चर्स, अमिनो एसिड्स से बनी है। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, और ये अमिनो एसिड्स प्रोटीन के आधार का काम करते हैं। दिन का शब्द: ऐस्पार्टेम सुपर मिठासी है — चीनी की तुलना में 200 गुना मिठासी! इसलिए, यह कई डायट सोडा और योगर्ट में पाई जाती है जो कई लोग निम्न कैलोरी स्नैक्स के रूप में खाते हैं। उल्लेखनीय बिंदु: स्यूक्रालोस एक चीनी की जगह का प्रतिस्थापन है जो प्राकृतिक चीनी कणों की रासायनिक संरचना को बदलकर बनाया जाता है। यह मिठासी वास्तव में ऐस्पार्टेम से भी मिठी है, चीनी की तुलना में लगभग 600 गुना मिठासी है! उदाहरण के लिए, स्यूक्रालोस को चीनी के साथ कुकीज़ और केक जैसे बेक्ड गुड़्स में मिलाया जा सकता है या ऐसे रेसिपी को मिठाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जो उच्च तापमान पर पकाए जाते हैं, जिससे सामान्य चीनी टूट जाएगी (शून्य-कैलोरी बार्बीक्यू सॉस?)

ऐस्पार्टेम या सुक्रालोस से खाने में स्वास्थ्यकर है या नहीं, इसके बारे में कई प्रश्न हैं। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान, जो स्वास्थ्य और रोगों पर केंद्रित है, एक अस्वीकृति जारी की है जिसमें कहा गया है कि अपनुष्ठात्मक स्वाद उत्तेजकों का मध्यम मात्रा में उपयोग करने पर कैंसर या कोई बड़ी बीमारी का कोई बलवान सबूत नहीं है। यह इसका मतलब है कि आपको अच्छा लगेगा अगर आप इनका अधिक मात्रा में खाने से बचते हैं। ठीक है, कुछ लोगों को उपचार के रूप में भुनसक या अन्य प्रभाव हो सकते हैं। वास्तव में, लोगों को बहुत सारे ऐस्पार्टेम या सुक्रालोस खाने के बाद सिरदर्द, फुफ्फूसी या गैस्ट्रिटिस हो सकती है। फिर भी, जब आपको इन स्वीटनर्स का उपयोग करने के बाद प्रभाव महसूस हो, तो उनके बारे में ध्यान रखना बहुत सहायक होगा।

अमेरिकियों को राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के विज्ञापनों में बताया जाने वाले बातों के बावजूद, कुछ उपभोक्ताओं को एक उत्पाद, जिसे 'मीठा और कम' कहा जाता है, का खराब प्रभाव होने के बारे में विश्वास नहीं करना पड़ेगा। वे सोचते हैं कि इन मीठाई वस्तुओं को खाना खतरनाक है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, अस्पर्टेम का कुछ कैंसरों के जोखिम में बढ़ोतरी के साथ संबंधित होने की बात की गई है। हालाँकि, नशे के अनुसंधान के क्षेत्र में कई व्यक्ति इन अध्ययनों में पड़ोसी समस्याओं को बताते हैं और यह सवाल करते हैं कि क्या उन्हें विश्वसनीय माना जाना चाहिए। हालाँकि, सुक्रलोस एक रासायनिक होने के कारण (शोध-शाला में बनाया गया), कुछ लोग इसकी सुरक्षा के बारे में चिंतित रहते हैं क्योंकि यह सबको हर दिन देखने वाली प्रकृति से कुछ भी संबंध नहीं रखता — चीनी। फिर भी, अमेरिका में भोजन सुरक्षा पर नियंत्रण वाली भोजन और ड्रग प्रशासन (FDA) ने दोनों पदार्थों को मानव खपत के लिए सुरक्षित घोषित कर दिया है। यह उन्हें यही विश्वास दिलाता है कि लोग इन मीठाई वस्तुओं को सुरक्षित ढंग से खा सकते हैं।

इसलिए, ध्यान रखें और केवल सीमित मात्रा में अस्पर्टेम या सुक्रालोस खाएं यदि आप अपने भोजन और पेयों में उनका उपयोग करना चाहते हैं। जड़ की अधिक मात्रा में खपत खतरनाक प्रतिक्रियाओं की ओर जा सकती है। यह याद रखना भी अच्छा है कि अस्पर्टेम और सुक्रालोस केवल दो मिठास वाले पदार्थ नहीं हैं। बेशक अन्य विकल्प जैसे स्टीविया, शहद या मैपल सिरप 'आपके लिए बेहतर' हो सकते हैं, लेकिन वे प्राकृतिक मिठास वाले हैं, इसलिए कम से कम वहां उनका फर्क है। इस बीच, आप खाने के बारे में अपनी जानकारी बढ़ा सकते हैं जैसे फ़ूड लेबल पढ़कर या ऑनलाइन शोध करके कि कौन से मिठास वाले पदार्थ आपको बचाव के साथ या फिर कभी नहीं उपयोग करने चाहिए।
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