أسيسولفام وسكرالوز

هل سبق وأن تساءلت لماذا بعض الأشياء التي نأكلها تبدو لذيذة وحلوة؟ السبب في طعمها بهذه الطريقة هو لأنها تحتوي على محليات صناعية كمكونات. ليست سكرًا، لكنها تستطيع أن تؤدي نفس الغرض في جعل الطعام والمشروبات ذات طعم حلو. كل من الأسيسولفام والسكرالوز هما محليان صناعيان معروفان جدًا. هل تريد أن تعرف ما هما، وكيف يعملان ولماذا تعتمد العديد من المنتجات عليهما؟

تم استخدام كل من الأسيسلفام والسكارلوز كبديل للسكر في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات. وبفضل هذا، يمكنك الاستمتاع بنكهة حلوة رائعة دون السعرات الحرارية التي تأتي مع السكر. الأسيسلفام هو نوع من المحليات غير المغذية التي يمكن العثور عليها في منتجات البروتين، أما السكارلوز فيُعرف بالعلامة التجارية الشهيرة سبلندا. يمكن العثور عليهما في العديد من المنتجات التي نستهلكها، من الصودا أو المشروبات الغازية إلى الكعك والبسكويت، وكذلك في أدوية مختلفة تجعلنا نشعر بالتحسن.

أسيسولفام وسكرالوز

هل من الآمن تناول الأسيسولفام والسكارلوز؟ الحمد لله، تم إقرار هذه المحليات من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA). وهذا يعني أن العلماء قد درسوها بشكل شامل وقرروا أنها آمنة للاستهلاك بكميات محدودة. لا يمكن استخدامها بكثرة - الشيء نفسه ينطبق على أي شيء، إذا أكلت أو شربت أكثر مما هو ضروري فلن يكون ذلك جيدًا لصحتك. لهذا السبب يجب أن تكون حذرًا وتعتبر تناول الكمية المناسبة من هذا البديل لأن كل شيء يبقى حلوًا.

هل أسيسولفام وسكرالوز آمنان للاستهلاك؟

هذه هي مصادر صناعية وغير موجودة في الطبيعة ويجب إنشاؤها باستخدام المواد الكيميائية. بهذه الطريقة يتم إنتاجها بواسطة عمليات خاصة تجعلها مناسبة للاستهلاك. الأسيسولفام هو خليط من بعض المواد الكيميائية، بينما تم تطوير السكارلوز عن طريق تعديل الجزيئات في السكر العادي. هذا يجعل المحليات قوية للغاية وخالية من السعرات الحرارية، بحيث يمكنك الاستمتاع بالحلوى دون زيادة استهلاك السكر.
العلم وراء أسيسولفام وسكرالوز في أطعمةنا

إيسولفام الآن، ماذا عن الإيسولفام؟ إيسولفام - هذا الصغير هو بطل تغذية عندما يتعلق الأمر بالمحليات منخفضة السعرات الحرارية. لهذا السبب يظهر عادةً في المشروبات الغازية الحمية وأيضًا في المشروبات منخفضة السعرات. يمكن العثور على الإيسولفام أيضًا في بعض الأطعمة المخبوزة، والعلكة والحلويات. لكن الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أن الإيسولفام البيكربونات يحتوي على حوالي 200 مرة حلاوة السكر. بهذه الطريقة، حتى أصغر كمية من الحلاوة تحدث فرقًا. يعتبر الإيسولفام أحد المفضلات لدينا لأنه لا يسبب ارتفاعًا في مستوى سكر الدم - لذا يمكن أن يكون هذا مفيدًا جدًا للأشخاص المصابين بالسكري أو أولئك الذين يكونون أكثر وعيًا بشأن كمية السكريات التي يستهلكونها يوميًا.
نظرة أعمق على حلين شائعين

وهذا يقودنا إلى السكرالوز. الأسيسولفام خالي من السعرات الحرارية، تمامًا مثل حلوى أخرى تُعرف بالسكرالوز. السكرالوز يوجد في المشروبات الغازية الغذائية، ومشروبات الرياضة والعديد من المنتجات المخبوزة. الجليسرين أيضًا يستخدم في العلكة وبعض الأدوية. الشيء الذي يجعل السكرالوز مذهلاً هو أنه أقوى بـ 600 مرة من السكر! هذا يعني أنك تحتاج كمية أقل بكثير منه لتحلية طعامك أو مشروبك. أحد الفوائد الكبرى للسكرالوز على السكر العادي هو أنه لا يتسبب في تآكل الأسنان الذي يمكن أن يضر بمينا الأسنان الطبيعية ويؤذيها.