Com la melassa de maltosa millora la retenció d'humitat en els productes de forn

El sirop de maltosa és un ingredient especial que aporta humitat i bon gust als productes de pastisseria. Quan anem a mossegar una llesca, un muffin o una galeta, volem que estiguin tous i humits, oi? Aquí és on el sirop de maltosa marca la diferència. Reté aigua, assegurant que tots els teus productes de pastisseria romanquin humits durant més temps. Amb aquest sirop de maltosa, podem transformar la manera de treballar a la cuina i els nostres productes de pastisseria, des de pa fins a pastissos, seran encara més increïbles gràcies a la seva textura superior. A SUNDGE, entenem la necessitat d'humitat en els productes de pastisseria, i per això confiem plenament en sirop de maltosa . 

Com millora el sirop de maltosa la retenció d'humitat en els productes de pastisseria?

El sirop de maltosa es produeix a partir de la descomposició de midons en sucsres. Sé que això és una mica tècnic, però el que significa per a la pastisseria és que és molt eficaç retenint la humitat. En els productes de pastisseria, la humitat és fonamental perquè ajuden a mantenir la seva tendresa. Cuinem coses i l’aigua pot escapar-se, fent que el nostre menjar quedi sec i dur. El sirop de maltosa proporciona una solució a aquest problema. En lloc d’assecar-se, els productes de pastisseria romanen meravellosament humits.

Quan va ser l'última vegada que vau menjar una galeta feta a casa? Tendra, mastegable i sabrosa. Si s'hagués utilitzat algun sirop de maltosa, aquesta galeta podria durar encara més sense sacrificar la seva excel·lent textura. Aquest sirop de maltosa aconsegueix que els productes cuinats mantinguin el gust fresc durant dies, en lloc de tornar-se rancis de seguida. Aquesta capacitat és molt útil en la pastisseria a gran escala, on vendre 'fresc' és fonamental. SUNDGE es compromet a subministrar un deliciós sirop de maltosa per als pastissers que volen millorar les seves receptes. Cuinar amb sirop de maltosa produeix dolços casolans deliciosos que a tota la família encantarà, i no trigaràs gaire a veure i tastar la diferència comparat amb les galetes habituals comprades a la botiga.

El sirop de maltosa també és versàtil. S'integra fàcilment amb altres ingredients en batters i masses. Quan funciona bé, permet que els altres ingredients interactuïn de manera més efectiva, resultant en un producte final millorat. Així doncs, tant si esteu preparant pastissos, com pastes o pa, maltosa en pols el sirop pot ser la vostra arma secreta per garantir que les coses romanguin humides i agradables.

Com millora el sirop de maltosa la frescor i la vida útil dels productes de la indústria de la pastisseria?

La longevitat és una de les qüestions més urgents per als pastissers en la producció d'articles que no només són deliciosos, sinó que també romanen frescos durant molt de temps. Ningú serveix un pastís sec o pa eixut per sopar. Aquí és on brilla el sirop de maltosa. Reté la humitat com una esponja i proporciona una frescor més duradora als aliments cuinats. L'aigua té menys probabilitat d'evaporar-se quan hi ha maltoós alt sirop en un producte cuinat. Això ajuda a mantenir-los tous i esponjosos.

Si cuineu una barra de pa, el sirop de maltosa pot ajudar a retenir la humitat. En allargar la vida útil del pa a la prestatgeria, els clients poden gaudir-ne sense cap preocupació. Moltes persones compren productes de pastisseria per a esdeveniments especials i volen que tot tingui un bon gust. En productes que contenen sirop de maltosa, els pastissers poden tornar a donar el sabor fresc als aliments.

A SUNDGE sabem la diferència que pot marcar el gust. Ajudem els forners a elaborar productes que no només tenen bon aspecte, sinó que a més són duradors. Els forners que poden mantenir els seus productes de pastisseria frescos durant més temps també estalvien diners. No hauran de descartar tan sovint productes espatllats, reduint així el desperdici. Això és fantàstic tant per al negoci de pastisseria com per al medi ambient.

SUNDGE està compromès a oferir un xarop premium de maltosa per a forners arreu del món.

El xarop de maltosa és un xarop dolç, ideal per mantenir els productes de pastisseria humits i amb sabor. Aquí a SUNDGE, creiem en l'ús dels millors ingredients per fer grans les nostres golosines. Una de les millors coses d'utilitzar xarop de maltosa en la pastisseria és combinar-lo amb els ingredients. Per fer una galeta, pastís o pa tou, el xarop de maltosa pot ajudar el producte a retenir la humitat després de treure’l del forn. Per utilitzar-lo, només cal substituir una part del sucre pel xarop de maltosa. Comenceu amb una quantitat petita, diguem una quarta part del sucre total de la vostra recepta. Això us permetrà veure com afecta el sabor i la textura. També podeu barrejar-lo amb els ingredients líquids, com ara ous i llet, per exemple. Això ajuda a barrejar-ho tot uniformement. Cuinar amb xarop de maltosa no només augmenta la dolçor, sinó que també evita que els vostres productes de pastisseria es tornin massa secs. I com que s'uneix a la humitat, afegeix flotabilitat als vostres productes de pastisseria. És un bon secret per a qui vol produir golosines duradores. Per tant, si voleu que els vostres pastissos romanguin esponjosos o que les galetes siguin mastegables, potser voldreu provar el xarop de maltosa en el vostre proper intent de cuina. Un cop hàgiu après com manipular-lo, us encantarà la diferència que fa.

Conclusió

La síror de maltosa és més habitual en la pràctica de la pastisseria avui en dia. Molts pastissers estan descobrint els seus increïbles beneficis. Una aplicació popular de la síror de maltosa és en receptes sense gluten. Les farines sense gluten sovint produeixen productes hornejats secs, per tant la síror de maltosa ajuda a fer-los tous i sabrosos. Aquesta és una bona notícia per a aquelles persones que segueixen dietes sense gluten, ja que permet que tothom pugui gaudir de pa i galetes sabrosos sense que estiguin secs. Una segona tendència interessant és el moviment del pa artesanal. Els pastissers adoren qualsevol cosa que els ajudi a elaborar dolços originals i diferents, i la síror de maltosa els ofereix una eina addicional per experimentar. Poden utilitzar-la en pastissos elegants, pastissos rics o fins i tot gelats. Són aquest tipus de tendències amb les quals SUNDGE està a punt de començar i convida els pastissers a fer alguna cosa diferent. Poden experimentar amb la síror de maltosa en tot tipus de salsos dolços, farcits de pastissos i així successivament. Les nuances complexes del seu sabor la converteixen en un ingredient irresistible, especialment quan s'utilitza de la manera següent: Cada forma no convencional de preparació i la recepta següent poden donar resultats deliciosos que encantaràn a tota la família. Avui dia trobareu moltes receptes que il·lustren com la dolçor natural de la síror pot oferir una versió única de clàssics antics com brownies o bunyols de canyella. En conclusió, les aplicacions de la síror de maltosa sempre van augmentant, i amb elles els pastissers tenen noves formes de crear aliments tous i nutritius. El futur de la pastisseria sembla força dolç, gràcies en part a ingredients com la síror de maltosa de SUNDGE, que ens dóna motius per somriure.