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d-Maltose

maltose ist eine Art von Zucker. Sie ist einzigartig, weil sie zwei einfache Zuckermoleküle, Glukose, verbindet. Dr. Oz fügt hinzu, dass Maltose von einem Bakterium oder Hefepilz stammt, da das Zucker-Molekül – auch bekannt als Glukose – Einheiten über einen Alpha-1,4-Link anzieht. Diese Bindung ermöglicht es der Maltose, sich von anderen Doppeltzuckern zu unterscheiden. Aufgrund ihrer Struktur spielt Maltose eine Vielzahl kritischer Rollen sowohl in unserem Körper als auch in Lebensmitteln.

Sie wird verwendet, um Lebensmittel und Getränke herzustellen und ist ein sehr wichtiger Bestandteil des Bierbrauens und des Brotaufkochens. Beispielsweise wird beim Bierbrauen Gerstenstärke in Maltose umgewandelt. Dies geschieht, während die Gerste (das Malz) gemahlen wird und mit Wasser vermischt wird. Beim Brotbacken entsteht Maltose, wenn die Hefe die Stärke im Mehl abbaut. Das ist wirklich entscheidend, weil dies dafür sorgt, dass dein Brot aufgeht und luftig wird.

Die Rolle von d-Maltose in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion

Wenn wir eine Nahrung zu uns nehmen, die d-Maltose enthält, müssen unsere Körper die d-Maltose für uns abbauen. Dies geschieht nur mit der Hilfe von Enzymen, die sich in unserem Dünndarm befinden. Diese Enzyme arbeiten dabei, um die d-Maltose in Glukosesäfte umzuwandeln. Wenn dies geschieht, gelangen die Glukosesäfte in unser Blut. Von hier aus gelangen sie in unseren Blutkreislauf und reisen zu den Zellen in unserem Körper, wo sie abgebaut und als Energie durch normale Körpervorgänge genutzt werden (2). Und das ist sehr wichtig, denn unser Körper benötigt diese Energie — wir nutzen sie für alles: zum Denken (nur Gehirnzellen verstoffwechseln Glukose) oder zum Bewegen.

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