ऐसीसल्फ़ेम और सक्रालोस

कभी सोचा है कि हमारे खाने का कुछ इतना मिठा और स्वादिष्ट क्यों लगता है? यह वजह यह है कि उनमें कृत्रिम मिठास वाली चीजें होती हैं। वे चीनी नहीं हैं, लेकिन वे खाने-पीने को मिठा पाने के लिए उसी काम की होती हैं। एसुल्फ़ेम और स्यूक्रालोस दोनों ही बहुत परिचित कृत्रिम मिठास वाली चीजें हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कि वे क्या हैं, वे कैसे काम करते हैं और क्यों कई उत्पाद उनके कारण काम करते हैं??

दोनों एसेसल्फ़ेम और सक्रालोस को कई खाद्य पदार्थों और पेय में चीनी के स्थान पर उपयोग किया गया है। इस परिणाम से, आप चीनी के साथ आने वाली सभी कैलोरी के बिना उस अच्छी मीठी स्वाद का आनंद ले सकते हैं। एसेसल्फ़ेम एक प्रकार का गैर-पोषण प्रदायक मीठास व्यवहार है जिसे प्रोटीन वस्तुओं में पाया जा सकता है, और सक्रालोस का लोकप्रिय ब्रांड स्प्लेंडा है। वे हमारी खपत की कई वस्तुओं में मिल सकते हैं, सोडा या फिज़्ज़ी पेय से लेकर केक और कुकीज़ तक, लेकिन अलग-अलग दवाओं में भी मिल सकते हैं जो हमें बेहतर महसूस कराती हैं।

ऐसीसल्फ़ेम और सक्रालोस

ऐसे सल्फ़ेम और सक्रालोस खाने में सुरक्षित हैं? खुशी की बात है, ये मिठास-वर्धक भोजन और दवा प्रशासन (FDA) द्वारा मंजूरी प्राप्त है। इसका मतलब है कि वैज्ञानिकों ने उन्हें पूरी तरह से अध्ययन किया है और यह तय किया है कि उन्हें सीमित मात्रा में खाने के लिए ठीक है। इसे बहुत इस्तेमाल नहीं किया जा सकता — चीजों के लिए यही है, अगर आप जरूरत से ज्यादा खाते हैं या पीते हैं तो यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए और सिर्फ इस प्रतिस्थापक की सही मात्रा लेने पर विचार करना चाहिए क्योंकि यह सब मिठास रखता है।

ऐसीसल्फ़ेम और सक्रालोस का खाने के लिए सुरक्षित होना?

ये कृत्रिम स्रोत हैं जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं और रासायनिकों का उपयोग करके बनाए जाने चाहिए। इस तरह विशेष प्रक्रियाओं द्वारा उन्हें बनाया जाता है जिससे वे हमारे लिए खाने के लिए उपयुक्त बन जाते हैं। ऐसे सल्फ़ेम कुछ रासायनिकों का मिश्रण है, जबकि सक्रालोस को नियमित चीनी में मौलिकों को बदलकर विकसित किया गया है। यह मिठास-वर्धक को अत्यधिक शक्तिशाली और कैलोरी मुक्त बना देता है, ताकि आप मिठास आनंदित हों बिना अपनी चीनी की मात्रा बढ़ाए।
हमारे खाद्य पदार्थों में ऐसीसल्फ़ेम और सक्रालोस के पीछे विज्ञान

ऐसेसल्फ़ेम अब, ऐसेसल्फ़ैम के बारे में क्या? ऐसेसल्फ़ेम — यह छोटा सा तत्व कम कैलोरी के मिठास देने वाले पदार्थों में एक पोषण चैंप है। यही कारण है कि यह डायट सोडा और अन्य कम-कैलोरी के पेयों में पाया जाता है। ऐसेसल्फ़ेम को थोड़े से बेक किए गए आइटम्स, गम, और मिठाइयों में भी पाया जाता है। फिर भी, बहुत रोचक है कि ऐसेसल्फ़ेम बाइकार्बोनेट स्वयं चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना मिठास रखता है। इस तरह, सबसे छोटी मात्रा की मिठास भी फ़र्क पड़ती है। ऐसेसल्फ़ेम हमारे लिए एक पसंदीदा है क्योंकि यह रक्त चीनी को बढ़ाने नहीं देता — इसलिए यह डायबिटिक्स या उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है जो अपने दिन में कितनी चीनी खा रहे हैं, इसके बारे में अधिक सजग हैं।
दो सामान्य मिठास विधियों पर एक नज़र

जो हमें स्यूक्रालोस तक ले जाता है। एसुल्फ़ेम कैलोरी मुक्त है, ठीक उसी प्रकार की एक अन्य मिठास वाली चीज़ स्यूक्रालोस है। स्यूक्रालोस डाइट सोडा, स्पोर्ट्स ड्रिंक्स और कई बेकड गुड़्स में मौजूद है। ग्लाइसरिन का भी गम और कुछ दवाओं में उपयोग होता है। स्यूक्रालोस को इतना अद्भुत बनाने वाली बात यह है कि यह चीनी की तुलना में 600 गुना मिठास वाला है! इसका मतलब है कि आप अपने खाने-पीने को मिठा पाने के लिए इसका बहुत कम उपयोग करते हैं। स्यूक्रालोस का चीनी पर एक बड़ा फ़ायदा यह है कि यह आपके दांतों को सड़ने से बचाता है, जो प्रत्येक दांत पर प्राकृतिक एनामेल को क्षति पहुंचा सकती है, उन्हें चोट पहुंचाती है।