उच्च फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप शहद

आज हम शहद पर चर्चा करने जा रहे हैं! लेकिन केवल शहद नहीं, हाँ, हम उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) मिठास वाले प्रकार की बात करेंगे। आपने HFCS के बारे में पहले सुना होगा और इसके बारे में आश्चर्य होगा। ठीक है, चलिए जानते हैं HFCS शहद क्या है और यह क्यों प्राकृतिक शहद से अलग है जो मधुमक्खियों के बार में से आता है।

एचएफसीएस एक मिठास है जो मकई से प्राप्त होती है। एचएफसीएस का उत्पादन करने के लिए, मकई की स्टार्च को ग्लूकोज सिरप में बदल दिया जाता है। इसका काम: मकई में स्टार्च निकालकर उसे पानी के साथ मिलाया जाता है, फिर गरमी से यह एक चिपचिपा तरल में बदल जाता है। फिर उस सिरप में विशेष एंजाइम्स डाले जाते हैं जो ग्लूकोज के कुछ हिस्से को अन्य मिठास जिसे फ्रक्टोज कहा जाता है, में बदल देते हैं, जिससे यह मिठास अधिक मिठी हो जाती है। एचएफसीएस उच्च-फ्रक्टोज मकई सिरप है, और यह आपके दिनचर्या के दौरान खाए जाने वाले कई चीजों में मिल सकती है - सोडा, कैंडी बार, बिस्कुट। यह ग्रेनोला बार, योगर्ट और दुकान से खरीदे जाने वाले बहुत सारे स्नैक्स जैसी चीजों में भी पाई जाती है।

फर्क को समझना

यह बार-बार सिद्ध कर चुका गया है कि HFCS की अधिक मात्रा में खपत वजन वृद्धि, टाइप 2 डायबिट्स और यहाँ तक कि दिल की बीमारी जैसी समस्याओं को बढ़ावा दे सकती है। यह इसलिए है क्योंकि HFCS में ऊर्जा-घने / पोषण-गरीब वर्ग का रहना है। HFCS हमारे शरीर को इंसुलिन नामक हॉर्मोन को कैसे प्रसंस्कृत करना चाहिए उसे भी बदतरीन बना सकता है, जो खून के चीनी को नियंत्रित करने में मदद करता है। जब इंसुलिन अपना काम ठीक से नहीं करता है, तो यह लंबे समय तक खराब स्वास्थ्य परिणामों की ओर जा सकता है, इसलिए हमें यह जानने में अच्छा होगा कि हम कितना HFCS खाते हैं।

अब, चलिए मधु के बारे में बात करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं कि मधु एक मीठा सार है जो मक्खियां फूलों से नectar एकत्र करके बनाती हैं। मक्खियां nectar एकत्र करती हैं और उसे अपने बच्चे पर ले जाती हैं, जहां वे इसे मधु के रूप में प्रसंस्करण और स्टोर करती हैं। दस हजारों सालों से, हम मधु का उपयोग कर रहे हैं और कई लोगों का मानना है कि यह प्रसंस्कृत चीनी (जैसे High Fructose Corn Syrup) की तुलना में स्वस्थ है। मधु हमारे शरीर के लिए अच्छी चीजों से भरा हुआ है, HFCS की तुलना में — विटामिन और मिनरल! इनमें से प्रत्येक हमारी प्रणाली को वह महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है जिसकी हमें मजबूत और स्वस्थ रहने के लिए जरूरत होती है। साथ ही, मधु हमारे रक्त चीनी स्तरों पर (उपभोग के बाद) HFCS की तुलना में कम प्रभाव डालता है और यह एक और कारण है कि कई लोग इसे बेहतर विकल्प मानते हैं।

कृत्रिम मीठास को फिर से न कहने के लिए HFCS हनी का उपयोग करें

तो, HFCS हनी क्या है? अमेरिका में साधारण हनी और HFCS को मिलाकर हनी बनाई जाती है। ऐसा करने से हनी कुल मिलाकर मीठी लगेगी और इसमें HFCS की तरह थोड़ा अधिक घनत्व होगा। लेकिन, इसमें हनी के कुछ प्राकृतिक पोषक तत्व भी बचे रहते हैं। अगर आपको हनी जैसा चखना है, लेकिन आपको हनी की शुद्ध गुणवत्ता नहीं चाहिए और आपका बजट थोड़ा कम है, तो HFCS आधारित हनी एक अच्छा विकल्प है।
पूरी हनी का स्वादिष्ट और आर्थिक विकल्प

कभी-कभी शुद्ध हनी महंगी हो सकती है, और यही वजह है कि HFCS हनी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह कई लोगों के लिए अधिक सस्ती और आसान पहुंच में है। HFCS हनी: मुझे इस बारे में एक नोट देना पड़ा — विशेष रूप से ऐसे रेसिपी के लिए, जहां अधिक मीठापन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह ऐसे लोगों के लिए भी लोकप्रिय विकल्प है जो पकाना या बेक करना पसंद करते हैं, लेकिन खर्च को कम करना चाहते हैं।
HFCS हनी के पीछे विज्ञान और इसका आपके शरीर पर प्रभाव

हालांकि HFCS शहद सस्ता विकल्प हो सकता है, पर आपको याद रखना चाहिए कि यह भी व्यापारिक रूप से प्रसंस्कृत है और इसे केवल सीमित रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। यह इसके स्वामित्व को ध्यान में रखते हुए है और इन शब्दों का अधिक उपयोग न करना चाहिए केवल इसलिए क्योंकि वे अच्छे पड़ते हैं। स्वस्थ विकल्प के रूप में, शुद्ध शहद आम तौर पर उच्च गुणवत्ता का होता है और हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पोषक तत्वों से भरपूर होता है। दूसरी ओर, अगर आपको अपने खाने-पीने के लिए मिठास वाला विकल्प चाहिए, तो प्राकृतिक शहद हमेशा सबसे अच्छा विकल्प है ताकि यह स्वस्थ प्रभाव भी प्रदान करे।