acesulfame potassium ace k और sucralose

क्या आपने कभी एसेसल्फ़ेम पोटाशियम या सुक्रालोस के बारे में सुना है? वे दो सबसे आम चीनी के प्रतिस्थापन हैं, जो हमें हमारे प्रिय भोजन और पेय पदार्थों को चीनी के बिना मिठास देते हैं। लेकिन ये मिठास देने वाले पदार्थ क्या हैं, और उनका उपयोग आपके भोजन में स्वस्थ या सुरक्षित कितना है? अगले खंड में, हम सब कुछ समझाने वाले हैं और फिर कुछ इन मिठास देने वाले पदार्थों के बारे में गहराई से बात करेंगे; क्या अच्छा है और थोड़ा अधिक चिंता का मुद्दा है?

जबकि एसलफ़ेम पोटैशियम (एसी के, संक्षेप में) भी एक FDA-अनुमोदित सिंथेटिक है जिसका उपयोग लिमौं को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, जबकि कुछ व्यक्ति इसे दुकान की रैक पर खरीद सकते हैं। यह इसका मतलब है कि वे खाद्य पदार्थों के लिए विशेषज्ञों द्वारा सुरक्षित माने जाते हैं, फिर भी, कुछ लोग इन स्वीटनर्स के लंबे समय तक हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकता है इसके बारे में चिंतित हैं। वास्तव में, ऐसे अध्ययन हैं जो इंगित करते हैं कि यह पेट की समस्याओं का कारण हो सकता है और बदतर तरीके से, कुछ लोग कहते हैं कि कैंसर के खतरे को बढ़ावा दे सकता है। इसी तरह, कुछ शोध ने पाया है कि स्यूक्रालोस हमारे 'अच्छे' पेट के बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचा सकता है जो भोजन पाचन में मदद करता है और शायद खून के शर्करा स्तर को बदल दे जिससे ऊर्जा प्रभावित हो सकती है। फिर भी, आज कई लोग अपने भोजन और पेय में इनका उपयोग करते हैं ताकि 'बद' चीनी से बचे जिसे हम घंटों तक खाते रहते हैं [स्रोत: ब्राउनेल].

क्या वे सुरक्षित मिठास वस्तुएं हैं?

तो, चलिए इन प्रकार के मिठास वर्धकों के विवरण में जाते हैं। एसी के शून्य कैलोरी है, जैसा कि यह एसीसल्फ़ेम पोटेशियम या एसी के है। यह आपके आहार में कोई कैलोरिक ऊर्जा नहीं प्रदान करता है। यह टेबल चीनी से 200 गुना मिठा है! इसकी अत्यधिक मजबूत मिठास के कारण, इसे अक्सर स्यूक्रालोस या एस्पर्टेम जैसे अन्य मिठास वर्धकों के साथ मिलाया जाता है ताकि स्वाद को मजबूत किया जा सके। एसी के कई उत्पादों में मिलता है, शून्य-कैलोरी पेय से लेकर चीनी मुफ्त कैंडी और फिर भी कुछ बेक्ड गुड़्डे जैसे केक और बिस्कुट में।

लोकप्रिय चीनी प्रतिस्थापनों की एक नज़र

स्यूक्रालोस, एसी के से सौगुना मिठा होने के साथ-साथ नन्हीं-कैलोरिक होने वाला एक और शून्य कैलोरी का मिठास वर्धक है जिसे आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। यह चीनी से बना होता है, लेकिन इसे एक विशिष्ट प्रक्रिया के माध्यम से गुजारा जाता है जिससे स्यूक्रालोस में कोई कैलोरी नहीं बचती। स्यूक्रालोस को विभिन्न पेयों में मिलता है, जैसे डायट सोडा और यहां तक कि कुछ बेक्ड गुड़्डे या स्नैक्स में। हालांकि, इसे ब्रांड नाम स्प्लेंडा के तहत बाजार में उपलब्ध किया जाता है जिससे कई लोग परिचित हैं।
Ace K और Sucralose के साथ दोष के बिना अपनी मिठास की तमाम्ह लें

एकमात्र धन यह है कि दोनों एसी के और स्यूक्रालोस गैर-कैलोरिक मिठासदायक हैं। दूसरे शब्दों में, आप अपने मिठास की तमाम्ह पूरी कर सकते हैं बिना ऐसी बर्फीली या कुकीज़ की जरूरत के जो वजन बढ़ावे और आपके रक्तचीन को बढ़ाए। यह ख़ासकर डायबिटीज़ वालों के लिए महत्वपूर्ण है, जो अभी भी अपने चीनी की मात्रा पर ध्यान रखने के लिए बाध्य हैं। क्योंकि ये मिठासदायक चीनी से कहीं मिठे होते हैं, इनका उपयोग आपको अपेक्षाकृत कम मात्रा में करना होता है ताकि वांछित स्तर की मिठास प्राप्त हो। यह आपको मिठास का आनंद लेने की अनुमति देता है, लेकिन चीनी की तुलना में कम मात्रा में; यह अपने स्नैक्स या पेयों की तुलना में कम चीनी के साथ एक अच्छा तरीका है। यह उपयोगकर्ताओं के लिए स्वस्थ निर्णय लेने का एक अच्छा तरीका है।
Ace K और Sucralose के फायदों और दुर्गुणों का अध्ययन आपके आहार में

हालांकि इसमें कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं, एसी के और स्यूक्रालोस का सब कुछ यूनिकॉर्न्स और बारिशें नहीं हो सकता। और उन लोगों के लिए जो संवेदनशील हैं, कुछ लोग इन स्वीटनर्स को खाने पर बीमार महसूस कर सकते हैं, सिरदर्द हो सकता है या इनसे अलर्जीक रिएक्शन हो सकते हैं। इसके अलावा, इन स्वीटनर्स की स्वाद बहुत तीव्र होती है, जिससे आपको अत्यधिक मिठास वाले भोजन की ताकते होने लग सकती है और फलों और सब्जियों जैसी प्राकृतिक चीजों का आनंद लेना मुश्किल हो सकता है, जो हमें मिठास नहीं लगती। एक बात ध्यान में रखनी चाहिए कि एसी के और स्यूक्रालोस वाले सभी भोजन स्वस्थ नहीं होते। जबकि ये स्वस्थ लग सकते हैं, वे अक्सर संरक्षण और कृत्रिम स्वाद युक्त होते हैं या उनमें नमक की मात्रा अधिक होती है—इनमें से कोई भी आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।