مع أي مواد حافظة يمكن دمج PVP للحصول على نتائج أفضل؟

المكونات المركبة

الدور المحوري

آلية التآزر

حالة التطبيق

Chitosan

مضاد للبكتيريا واسع الطيف (فعال ضد العفن والبكتيريا)، ويتمتع بخاصية جيدة في تكوين الأغشية، ويمكنه تعزيز كثافة المرونة للغشاء.

1. تكمل قابلية الذوبان في الماء لـ PVP وخاصية تكوين الأغشية للكيتوسان بعضها البعض لتكوين غشاء مركب "كثيف + منفذ للهواء"؛
2. يعمل المجموعة الأمينية (-NHNH) في الكيتوسان والمجموعة الأميدية في PVP معًا بشكل تآزري لتعزيز القدرة على تدمير أغشية الخلايا الميكروبية.

حفظ الخوخ: 0.1% PVP + 1.5% كيتوزان، بعد 15 يوم من التخزين، انخفض معدل التسوس إلى 5% (مجموعة PVP وحدها 12٪، مجموعة غير معالجة 25٪) وزاد معدل الاحتفاظ بقسوة بنسبة 15٪

الزيوت الأساسية النباتية (مثل زيت الليمون الأساسي وزيت القرفة الأساسي)

البكتيريا الطبيعية (التي تحتوي على التربينات والفينولات ، مع تأثير خاص على البنسلين والبوتريتيس) ، مع رائحة طبيعية

1. يمكن لسلسلة البوليمر من PVP "تغليف" جزيئات الزيت العطري ، وتأخير تذبذبها وإطالة الوقت المضاد للبكتيريا.
- 2. يمكن أن تزيد الدولابية الدهنية للزيت الأساسي من قابلية الشفافية للغشاء إلى غشاء الخلية الميكروبية ، والتي تتداخل مع البكتيريا الضعيفة لـ PVP.

حفظ الفراولة: 0.2% PVP + 0.3% مركب زيت ليمون ضروري ، بعد 7 أيام من التخزين ، كان معدل العفن 8% فقط (مجموعة PVP وحدها 18%) ، واحتفظت برائحة الفاكهة الطبيعية للفراولة ، لا رائحة

الأحماض العضوية (مثل حمض الستريك، حمض اللاكتيك)

ضبط قيمة الأس الهيدروجيني للغشاء (البيئة الحمضية تمنع تكاثر الكائنات الدقيقة)، وحماية فيتامين ج (تقليل الأكسدة)

1. يقلل الحمض العضوي من قيمة الأس الهيدروجيني لسطح الغشاء ويمنع نمو الكائنات الدقيقة المحبة للبيئة المحايدة أو القلوية (مثل بكتيريا الإروينيا التي تسبب التعفن الرخو);
2. يمكن أن يرتبط حمض الستريك بالمجموعات القطبية لبولي فينيل بيروليدون (PVP) لتعزيز قدرة الغشاء على امتصاص الماء.

حفظ الفلفل الأخضر: 0.15% بولي فينيل بيروليدون + 0.5% حمض الستريك، وبعد 10 أيام من التخزين، بلغ معدل الاحتفاظ بفيتامين ج 75% (مقارنة بـ62% في مجموعة البولي فينيل بيروليدون فقط)، ولم يُلاحظ أي ظاهرة تعفن رخو

المكونات المركبة

الدور المحوري

آلية التآزر

حالة التطبيق

الجلسرين/بروبيلين جلايكول

مُلَيِّن، يحسّن مرونة الفيلم وقابليته للسحب، ويمنع تشقّق الفيلم

تتكوّن روابط هيدروجينية بين المجموعة الهيدروكسيلية (-OH) في الجلسرين ومجموعة الأميد في PVP، مما يؤدي إلى تدمير التعبئة المحكمة لسلاسل جزيئات PVP، ويزيد من مرونة الغشاء ويحسّن نفاذية الغشاء (لتجنب التنفس اللاهوائي)

حفظ البرتقال النافل: 0.2% PVP + 0.3% جلسرين، مع التحكم بسمك الفيلم عند 3 ميكرومتر، وبعد 20 يومًا من التخزين، كانت نسبة تشقّق الفيلم 3% فقط (المجموعة التي استخدمت PVP فقط سجّلت 12%)، ولم يكن للثمرة طعم كحولي (مؤشر التنفس اللاهوائي)

الكحول البوليفينيل (PVA)

زيادة التوازن بين تماسك الفيلم ونفاذيته، وتحسين مقاومة الفيلم لتقلبات درجة الحرارة (لا يصبح هشًا أو طريًا بسهولة)

تتشابك السلاسل البوليمرية لـ PVP وPVA لتكوين هيكل شبكي، مما لا يحافظ فقط على خاصية الاحتفاظ بالماء لـ PVP، بل ويُعدّل أيضًا مسامية الغشاء من خلال مجموعة الهيدروكسيل في PVA لتحقيق توازن بين التهوية والعزل.

حفظ الخيار: مركب يحتوي على 0.15% PVP و0.5% PVA، وبعد 10 أيام من التخزين كانت نسبة فقدان الوزن 6% فقط (المجموعة التي تحتوي على PVP فقط كانت 9%)، وبقي الخيار متماسكًا وطريًا دون انكماش الجلد.

الجسيمات النانوية (مثل SiO2 النانوية، TiO2 النانوية)

تعزيز القوة الميكانيكية والخاصية المضادة للبكتيريا للغشاء، وتقليل نفاذية الأكسجين للغشاء

تتوزع الجسيمات النانوية توزيعًا متجانسًا في غشاء PVP لملء المسام الصغيرة فيه وتقليل نفاذية الأكسجين؛ وفي الوقت نفسه، يمكن لـ TiO2 النانوية أن تُنتج جذور حرة عند التعرض للضوء لمساعدة في تثبيط الكائنات الدقيقة.

حفظ التفاح: مركب 0.2% PVP + 0.1% nano-SiO2، بعد 30 يومًا من التخزين، انخفضت نفاذية الأكسجين بنسبة 20٪ (مجموعة PVP فقط)، وانخفضت مساحة اسوداد البشرة بنسبة 10 بالمئة

المكونات المركبة

الدور المحوري

آلية التآزر

حالة التطبيق

كلوريد الكالسيوم (CaClCa)

يعزز مرونة جدران خلايا الفواكه والخضروات (يقلل التليين)، ويمنع إفراز الإيثيلين (يؤخر النضج)، ويساعد في الاحتفاظ بالماء

1. ترتبط أيونات الكالسيوم (CaCa) بحمض البكتيك في جدار خلية الفواكه والخضروات مشكلة "بيكتات الكالسيوم" وتعزز بنية جدار الخلية؛
2. مطابق مع تأثير قفل الماء من PVP للحد من فقدان الماء من جدار الخلية

حفظ الطماطم: 0.2% PVP + 0.5% كلوريد الكالسيوم، بعد 12 يومًا من التخزين، كانت نسبة الاحتفاظ بالصلابة 80% (65% في مجموعة PVP فقط)، وظلت الطماطم تحتفظ بنكهتها الحلوة والحامضة دون أن تصبح طرية.

حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)

تثبيط التفاعلات التأكسدية (حماية فيتامين ج والكاروتينات)، وتقليل اسوداد البشرة

1. يُستخدم حمض الأسكوربيك كعامل اختزال ويتفاعل بشكل تفضيلي مع الأكسجين لمنع أكسدة العناصر الغذائية في الفواكه والخضروات؛
2. يعمل بالتعاون مع تأثير حاجز الأكسجين من PVP لتكوين حماية مزدوجة من نوع "مضاد أكسدة نشط + حاجز أكسجين سلبي".

حفظ الجزر: بعد 15 يومًا من التخزين، كانت نسبة الاحتفاظ بالكاروتينات عند استخدام 0.1% PVP + 0.2% حمض الأسكوربيك تبلغ 90% (78% في مجموعة PVP)، ولم يصب الجلد بالاسوداد

1-ميثيلسيكلوبروبين (1-MCP، تركيز منخفض)

تثبيط نشاط مستقبلات الإيثيلين (إبطاء النضج والشيخوخة)، مناسب للخضروات والفواكه الصاعدة إيثيلينياً (مثل التفاح والموز)

يمكن لغشاء البولي فينيل بايروليدون (PVP) أن يؤخر تطاير مركب 1-MCP ويُطيل فترة تأثيره. وفي الوقت نفسه، يعمل عزل الأكسجين بواسطة البولي فينيل بايروليدون على تقليل إنتاج الإيثيلين، وكلتا الآليتين تعملان معًا على إبطاء عملية الشيخوخة من بعدين: "تثبيط المستقبلات + تقليل الإنتاج".

حفظ الموز: يمكن لمزيج 0.2% من PVP و0.1 مايكرو لتر/لتر من 1-MCP الحفاظ على اللون الأخضر بعد 20 يومًا من التخزين (في حين تحول الموز في مجموعة PVP فقط إلى اللون الأصفر بعد 12 يومًا)، مما يُؤخر عملية النضج

المكونات المركبة

الدور المحوري

آلية التآزر

حالة التطبيق

بوليفينولات الشاي

مضاد أكسدة قوي، وخصائص مضادة للبكتيريا ضعيفة (يمنع نمو البكتيريا والعفن)، ويحمي التغذية في الفواكه والخضروات من التلف

تتحد المجموعة الهيدروكسيلية الفينولية لبوليفينولات الشاي مع مجموعة الأميد في PVP لتعزيز قدرة الغشاء على مقاومة الأكسدة؛ وفي الوقت نفسه، يمكن لبوليفينولات الشاي أن تخترق إلى البشرة الخارجية للفواكه والخضروات وتمنع التغير اللوني التأكسدي للخلايا الظهارية.

حفظ الكمثرى: 0.15% PVP + 0.3% بوليفينولات الشاي، وبعد تخزينها لمدة 20 يومًا، بلغ معدل احتفاظ فيتامين ج 85% (مقارنة بمجموعة PVP فقط التي بلغت 70%)، ولم يُلاحظ تغير لوني في اللب

مستخلص البروبوليس

خصائص مضادة للبكتيريا واسعة الطيف (فعالة ضد البكتيريا، والعفن، والفيروسات)، ومضادة للأكسدة، وغير سامة

تتعاون الفلافونويدات الموجودة في البروبوليس مع PVP لتدمير غشاء الخلايا الميكروبية. وفي الوقت نفسه، فإن ذوبانية البروبوليس في الدهون تعزز التماسك بين الغشاء والسطح، مما يمنع انفصال الغشاء.

حفظ التوت الأزرق: 0.2% بولي فينيل بايروليدون (PVP) + 0.2% مستخلص البروبوليس، وبعد 10 أيام من التخزين كانت نسبة التلف فقط 6% (المجموعة التي استخدمت PVP فقط بلغت 15%)، وبقي التوت الأزرق ممتلئًا وعصيريًا