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Tecnologia de proteção da cor e clarificação com PVP no processamento de sucos e sucos de vegetais

Tecnologia de proteção da cor e clarificação com PVP no processamento de sucos e sucos de vegetais

May 10, 2026

Inimigos naturais da cor e estabilidade em sucos de frutas e vegetais: escurecimento enzimático e não enzimático. Um dos maiores desafios de qualidade enfrentados pelos sucos de frutas e vegetais durante o processamento e o armazenamento é a deterioração da cor, principalmente...

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