Amb quins conservants es pot combinar el PVP per obtenir millors resultats?

Ingredients compostos

Paper central

Mecanisme de sinergia

Cas d'aplicació

Quitosà

Antibacterià d'ampli espectre (eficac contra fongs i bacteris), bona propietat formadora de pel·lícula, i pot millorar la compacitat i flexibilitat de la pel·lícula

1. La solubilitat en aigua del PVP i la propietat formadora de pel·lícula del quitosà es complementen per formar una pel·lícula composta "densa + transpirable";
2. El grup amino (-NHNH) del quitosà i el grup amida del PVP actuen de manera sinèrgica per augmentar la capacitat de destruir les membranes cel·lulars dels microorganismes.

Conservació del préssec: 0,1 % de PVP + 1,5 % de quitosà, després de 15 dies d'emmagatzematge, la taxa de deteriorament va baixar al 5 % (grup amb només PVP 12 %, grup sense tractar 25 %), i la taxa de retenció de duresa va augmentar un 15 percent

Oli essencial de planta (com oli essencial de llimona, oli essencial de canyella)

Bacteriostàtic natural (que conté terpens i fenols, amb efecte especial sobre Penicillium i Botrytis), amb aroma natural

1. La cadena polimèrica del PVP pot "envoltar" les molècules de l'oli essencial, retardar-ne la volatilització i allargar el temps antibacterià;
2. La solubilitat lipídica de l'oli essencial pot millorar la permeabilitat de la membrana a la membrana cel·lular microbiana, que es superposa amb el feble efecte bacteriostàtic del PVP.

Conservació de l'era: 0,2 % de PVP + compost de 0,3 % d'oli essencial de llimona, després de 7 dies d'emmagatzematge, la taxa de fongs era només del 8 % (grup amb només PVP 18 %), i es va mantenir l'aroma natural de l'era, sense olor

Àcids orgànics (p. ex. àcid cítric, àcid làctic)

Ajusteu el valor de pH de la membrana (un medi àcid inhibeix la reproducció microbiana), protegiu la vitamina C (reduïu l'oxidació)

1. L'àcid orgànic redueix el valor de pH de la superfície de la pel·lícula i inhibeix els microorganismes que prefereixen un medi neutre/alcalí (com ara Erwinia, que provoquen la pudrició blanda);
2. L'àcid cítric pot combinar-se amb els grups polars del PVP per millorar la capacitat d'adsorció d'aigua de la membrana.

Conservació del pebrot verd: 0,15% de PVP + 0,5% d'àcid cítric; després de 10 dies d'emmagatzematge, la taxa de retenció de vitamina C va ser del 75% (62% en el grup amb només PVP), i no es va observar fenomen de pudrició blanda

Ingredients compostos

Paper central

Mecanisme de sinergia

Cas d'aplicació

Glicerol/propilenglicol

Plastificant, millora la flexibilitat i la ductilitat de la pel·lícula, evita la fissuració de la pel·lícula

El grup hidroxil (-OH) del glicerol i el grup amida del PVP formen enllaços d'hidrogen, que destrueixen l'empaquetament compacte de les cadenes moleculars del PVP, augmenten l'elasticitat de la membrana i milloren la permeabilitat de la membrana (evita la respiració anaeròbica).

Conservació d'orangera navel: 0,2 % de PVP + 0,3 % de glicerol, espessor de la pel·lícula controlat a 3 μm; després de 20 dies d'emmagatzematge, la taxa de fissuració de la pel·lícula va ser només del 3 % (grup amb solament PVP: 12 %), i la fruita no tenia gust alcohòlic (índex de respiració anaeròbica).

Alcohol polivinílic (PVa)

Augmentar l'equilibri entre compacitat i permeabilitat de la pel·lícula, i millorar la resistència de la pel·lícula als canvis de temperatura (no s'embrittleix ni es torna tou fàcilment)

Les cadenes polimèriques de PVP i PVA es creuen per formar una "estructura de xarxa", la qual no només conserva la propietat de retenció d'aigua del PVP, sinó que també ajusta la porositat de la membrana a través de l'hidroxil del PVA per equilibrar la ventilació i la barrera.

Conservació del cogombre: compost de 0,15% de PVP + 0,5% de PVA; després de 10 dies d'emmagatzematge, la taxa de pèrdua de pes va ser només del 6% (grup amb solament PVP: 9%), i el cogombre va romandre cruixent i tendre, sense retracció de la pell

Nanopartícules (com ara SiO2 nano, TiO2 nano)

Millora la resistència mecànica i la propietat antibacteriana de la membrana, i redueix la permeabilitat a l'oxigen de la membrana

Les nanopartícules estan uniformement dispersades a la membrana de PVP per omplir els porus minúsculs de la membrana i reduir la permeabilitat a l'oxigen; al mateix temps, el TiO2 nano pot generar radicals lliures sota llum per ajudar a inhibir els microorganismes.

Conservació de la poma: compost del 0,2 % de PVP + 0,1 % de nano-SiO₂; després de 30 dies d'emmagatzematge, la permeabilitat a l'oxigen va disminuir un 20 % (grup amb només PVP) i l'àrea de brunziment de l'epidermis es va reduir un 10 %

Ingredients compostos

Paper central

Mecanisme de sinergia

Cas d'aplicació

Clorur de calci (CaCl₂)

Millora la resistència de les parets cel·lulars de les fruites i verdures (redueix l'embruniment), inhibeix alliberament d'etilè (retarda la maduració) i ajuda al bloqueig de la humitat

1. Els ions calci (Ca²⁺) es combinen amb àcid pektic a la paret cel·lular de les fruites i verdures per formar "pectat de calci" i reforçar l'estructura de la paret cel·lular;
2. Superposat amb l'efecte de bloqueig d'aigua del PVP per reduir la pèrdua d'aigua de la paret cel·lular

Conservació del tomàquet: 0,2 % de PVP + 0,5 % de clorur de calci. Després de 12 dies d'emmagatzematge, la taxa de retenció de duresa va ser del 80 % (65 % només al grup amb PVP), i els tomàquets van mantenir el gust agre-dolç, sense tornar-se tous.

Àcid ascòrbic (vitamina C)

Inhibició de les reaccions oxidatives (protecció de la vitamina C, carotenoïdes), reducció de la brunificació epidèrmica

1. L'àcid ascòrbic s'utilitza com a agent reductor i reacciona preferentment amb l'oxigen per evitar que es produeixi l'oxidació dels nutrients de la fruita i la verdura;
2. Col·labora amb l'efecte barrera contra l'oxigen del PVP per formar una doble protecció "antioxidant actiu + barrera passiva contra l'oxigen".

Conservació de la pastanaga: Després de 15 dies d'emmagatzematge, la taxa de retenció de carotenoïdes amb 0,1 % de PVP + 0,2 % d'àcid ascòrbic va ser del 90 % (78 % al grup amb PVP), i la pell no es va tornar marró

1-Metilciclopropè (1-MCP, baixa concentració)

Inhibició de l'activitat del receptor d'etilè (retardant la maduració i l'envelliment), adequat per a fruits i verdures climatèrics (pomes, plàtans)

La membrana de PVP pot retardar la volatilització del 1-MCP i allargar el seu temps d'acció. Al mateix temps, l'aïllament d'oxigen del PVP redueix la producció d'etilè, i tots dos efectes retardan l'envelliment des de la doble dimensió de «inhibició del receptor + reducció de la producció».

Conservació del plàtan: La combinació de 0,2 % de PVP i 0,1 μL/L de 1-MCP va mantenir el color verd després de 20 dies d'emmagatzematge (el grup amb només PVP es va tornar groc després de 12 dies), i es va retardar el procés de maduració

Ingredients compostos

Paper central

Mecanisme de sinergia

Cas d'aplicació

Polifenols del te

Fort antioxidant, feble antibacterià (inhibeix bacteris i fongs), protegeix la nutrició de fruites i verdures contra pèrdues

El grup fenòlic hidroxil dels polifenols del te es combina amb el grup amida del PVP per millorar la capacitat antioxidant de la membrana; al mateix temps, els polifenols del te poden penetrar a l'epidermis de les fruites i verdures i inhibir la foscor oxidativa de les cèl·lules epidermiques.

Conservació de la pera: 0,15% PVP + 0,3% polifenols del te, després de 20 dies d'emmagatzematge, la taxa de retenció de vitamina C va ser del 85% (70% en el grup amb només PVP), i la polpa no es va tornar marró

Extracte de pròpolis

Antibacterià d'espectre ampli (eficaç contra bacteris, fongs i virus), antioxidant i no tòxic

Els flavonoides del pròpolis actuen conjuntament amb el PVP per destruir la membrana cel·lular dels microorganismes. Al mateix temps, la liposolubilitat del pròpolis pot millorar l'adhesió de la membrana i evitar que es desprèn.

Conservació de mirtil·les: compost de 0,2 % de PVP + 0,2 % d'extracte de pròpolis; després de 10 dies d'emmagatzematge, la taxa de deteriorament va ser només del 6 % (grup amb PVP sol 15 %), i les mirtil·les van romandre sucoses i turgents