Y rôl allweddol o PVP mewn diodydd sylfid a phrotein

1. Heriau sefydlogrwydd i ddiodau sylfaen a phroton

Y broblem gyda diodau sylfaen:

Cynhyrchu clysterau: Mae gronynnau pwdr yn adhesio at ei gilydd oherwydd llusgo niwtral neu ymchwil dŵr, gan ffurfio clysterau caled mae'n anodd eu hail-ddefnyddio.

Anawnder isel: mae cydrannau hydroffobiaidd (fel olew, hynod ac rai nutriente) yn y fformiwla gyda chydrannau cymhleth yn anodd eu disgyrchu a'u hail-ddefnyddio'n gyflym mewn dŵr, ac yn hawdd nofio neu sedimentu.

Rhyddhau anghyfartal o flaen: Ni ellir rhyddhau'r sylweddau blaen mewn pecyn yn gyfartal.

Y heriau sydd â driodion proteinau:

Tremio proteinau: Gellir i ffwdoedd a fflociadau ffurfio wrth brosesu a storio moleciwlau proteinau oherwydd newidiadau yn y pH, driniaeth ber, cryfder y wnel, neu ddirysgol hunanol, ac yn y pen draw ffurfio taflenni.

Ar wahno: Mae bysllonyddion brwd, ffibr anndodnadwy, mineraliaid, etc. yn y system yn haenu oherwydd gwahaniaethau mewn dwysedd neu gyfeiriadau.

2. Datrysiad ar gyfer PVP: Seithiant Gofod a Hallyddiaeth Llaethedig

Mae PVP, fel polymer doddianadwy yn y dŵr, yn datrys y problemau uchod yn bennaf trwy'r ymddangosiadau canlynol:

Fel hallydd a deinalydd mewn driodion sgleiniol:

Atal clwmiant: yn ystod broses sêr sychu, mae ychwanegu PVP yn gallu ffurfio haen gorediannol hirddegar ar wyneb rhannau'r pwder. Mae'r haen hon o groen yn lleihau cysylltiadau uniongyrchol rhwng rhannau ac yn lleihau grymoedd van der Waals; o'r llaw arall, mae'n hynnyo maint bach o lestin llifran o'r amgylchedd ac yn ffurfio haen hydradu ar wyneb y rhannau, gan weithredu fel 'barrier corfforol' i atal clwmiant yn effeithiol.

Gwellu hygroddedd a chyfleusterau dosbarthu: mae sgwâr PVP yn isel. Pan fo pwder yn cael ei roi i mewn i ddwr, mae PVP yn gallu lleihau tensiwn y croen rhwng dŵr a phwder yn gyflym, gan wneud hi'n haws i'r dŵr fynd i mewn i bolau'r pwder, gan gyrraedd tywyllu a mynd i'r gwaelod yn gyflym, gan gyflymu'r broses ddadwneud. Gall hefyd amgáu cyfunion blas llyfn neu rhanau maethion, gan wneud eu hawyddo i gael eu dosbarthu i'r cyflwr dŵr.

Fel sefydlydd mewn yfedadau proteinau:

Effaith sefydlogu anogaeth gofod: Dyma yw'r cynllun sylfaenol ar gyfer system sefydlogu protéin gan PVP. Gall moleciwlau cadwyn hir PVP gario ar wynebau sawl moleciwl protéin neu gronynnau colloidiaidd ar yr un pryd. Mae'r cadwyni moleciwlaidd hyn a gariwyd ar wyneb y gronynnau yn ffurfio haen bolymer trwch fel "sgrathen" sy'n estyn i mewn i'r hyddrydd.

Pan fydd dau gronyn wedi'u hamgáu mewn PVP yn agored at ei gilydd, bydd crymygu a groestoriad y cadwyni bolymer hyn yn achosi gostyngiad yn entropi'r system a chynydd yn y cydran leol, gan gynhyrchu grym adleoliad cryf - gwrthiant gofodol.

Mae'r grym adleoliad hwn yn effeithiol yn atal cysylltiad agos rhwng gronynnau, ac felly'n atal crynodiad a lladd yn dilyn diddordebau tynnu van der Waals.

Effaith colloid amddiffyn: Mae PVP ei hun yn gallu cynyddu dwysedd y ffâs ddŵr ar ôl ei hydru, sy'n arafu hefyd y cyflymder y mae'r gronynnau'n disgyn iddo i raddau ac yn chwarae rôl gymorthol yn y sefydlogrwydd.

3. Enghreifiau cais a phwyntiau broses

Te unwaith, te llaeth, llusgfa soi:

Cais: Cymysgwch â chynhyrchion sylfaenol fel siwgr, llusgfa llaeth a bwyd te'n gyfartal yn ystod y cam cynhwysydd, ac yna gwnewch grannellu a sychu. Mae'r faint o PVP sy'n cael ei ychwanegu fel arfer rhwng 0.5% a 2%, sy'n gallu gwella addasu'r cynnyrch yn sylweddol a chael cynhyrchion o ansawdd uchel heb glymuno a hydri annweang.

Llusgfa prosein iddefnodiadau chwaraeon:

Cais: Trwy ychwanegu PVP at lusgfa brosein sy'n cynnwys prosein llaethen, prosein soi a chynhwysion eraill, gall hyn wella hydraddiant, a hefyd ffurfio emwlswn mwy sefydlog ar ôl cymysgu, ac atal ail-aglomeriad rhag digwydd i fathau prosein, gan wella blas.

Yfedeydd prosein planhigion (soimilk, llusgfa almonda, llusgfa walnaw):

Cymhwyster: Ychwanegu at system yfed cyn a wedyn i gydymaddusáu. Gall effaith gyda-weithredol o PVP a brotin wella ymatebriad emwls ar gyfer systemau ac ymatebriad goriannu yn sylweddol, atal y fath i nofo, rhag brotin partidion mynd i'r gwaelod, rhoi cyflwr unffurf a chymeradwy i'r cynnyrch, a bywyd silff hirach. Mae ymchwil wedi dangos bod cyfuniad o PVP a sefydlogwyr fel cellwlos microcrystal yn cynhyrchu canlyniadau gwell.

O dan arwainiad y chwil am gyfleuster a iechyd, mae’r farchnadoedd am ddiodau sylid a diodau protéin yn parhau i tyfu. Mae "diddrechu ar unwaith" a "sefydlogrwydd hir-dymor" o gynhyrchion yn allweddol i ennill hyder y defnyddiwr. Mae Polyvinylpyrrolidon (PVP) yn darparu cymorth technegol dibynadwy i'r cynhyrchion hyn oherwydd ei alluoedd eithriadol o osgi, dosbarthu, a sefydlogrwydd gofodol. Mae'n galluogi pob llwy deg i gymysgu'n berffaith, gan sicrhau bod pob sip o diod yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal, ac felly yn gyfraniadwr annidobrwydd i wella ansawdd y math hwn o gynhyrchion.