Millä säilyttimillä PVP:ä voidaan yhdistää parempia tuloksia saavuttaakseen?

Yhdistetyt ainesosat

Keskeinen rooli

Synergia-vaikutusmekanismi

Sovellustapaus

Kitoosaani

Laaja-alaista bakteerien- ja homeenestoa, hyvä kalvoitustyky, ja se voi parantaa kalvon tiiviys- ja joustavuusominaisuuksia

1. PVP:n veteen liukoisuus ja kitosanin kalvoitustyky täydentävät toisiaan muodostaen "tiiviin + hengittävän" komposiittikalvon;
2. Kitosanin aminoryhmä (-NHNH) ja PVP:n amidiryhmä vaikuttavat synergisesti vahvistaakseen kykyä tuhota mikrobiisten solukalvojen rakenne.

Persikoiden säilyttäminen: 0,1 % PVP + 1,5 % kitiini, 15 päivän varastoinnin jälkeen mätänevyys laski 5 %:iin (pelkän PVP:n ryhmässä 12 %, käsittelemättömässä ryhmässä 25 %), ja kovuuden säilytysaste nousi 15 prosenttia

Kasvinhengitysöljy (kuten sitruunankuorin öljy, kaneliöljy)

Luonnollinen bakteeritukahdutus (sisältää terpeenejä ja fenoleja, erityisen tehokas Penicillium- ja Botrytis-sienten suhteen), luonnollinen tuoksu

1. PVP:n polymeeriketju voi 'kääriä' hajuvan öljyn molekyylit, hidastaa niiden haihtumista ja pidentää antibakteerista vaikutusaikaa;
2. Hajuöljyn rasvaliukoisuus voi parantaa läpäisevyyttä mikrobiin solukalvoihin, mikä yhdistyy PVP:n heikkoon bakteeritukahdukseen.

Mansikoiden säilyttäminen: 0,2 % PVP + 0,3 % sitruunankuorin öljyä, 7 päivän varastoinnin jälkeen homeisuus oli vain 8 % (pelkän PVP:n ryhmässä 18 %), säilytti mansikan luonnollisen tuoksun, ei epämiellyttävää hajua

Orgaaniset hapot (esim. sitruunahappo, maitohappo)

Säädä kalvon pH-arvoa (happama ympäristö estää mikrobiologista lisääntymistä), suojaa C-vitamiinia (vähentää hapettumista)

1. orgaaninen happo alentaa kalvon pinnan pH-arvoa ja estää neutraaleja/alkalipitoisia mikro-organismeja (kuten Erwiniat, jotka aiheuttavat pehmeäkääretautia);
2. Sitruunahappo voi yhdistyä PVP:n napaisiin ryhmiin parantaakseen kalvon veden adsorptiokykyä.

Vihreän paprikan säilytys: 0,15 % PVP + 0,5 % sitruunahappoa, 10 päivän varastoinnin jälkeen C-vitamiinin säilyvyys oli 75 % (62 % pelkässä PVP-ryhmässä), eikä havaittu pehmeäkääretautia

Yhdistetyt ainesosat

Keskeinen rooli

Synergia-vaikutusmekanismi

Sovellustapaus

Glyseroli/propyleeniglykoli

Pehmennysaine, parantaa kalvon joustavuutta ja muovautuvuutta, estää kalvon halkeamista

Glyserolin hydroksyyliryhmä (-OH) ja PVP:n amidiryhmä muodostavat vetysidoksia, jotka tuhoavat PVP:n molekyyliketjujen tiiviin pakkausrakenteen, lisäävät kalvon kimmoisuutta ja parantavat kalvon läpäisevyyttä (estää hapettoman hengityksen).

Apteekkiomenan säilytys: 0,2 % PVP + 0,3 % glyserolia, kalvon paksuus 3 μm, 20 päivän varastoinnin jälkeen kalvon halkeamisprosentti oli vain 3 % (pelkän PVP:n ryhmässä 12 %), eikä hedelmällä ollut alkoholimaisia makueläimiä (hapettoman hengityksen indikaattori).

Polyyvinyylialkoholi (PVA)

Parantaa kalvon tiiviys- ja läpäisevyyden tasapainoa sekä lisää kalvon kestävyyttä lämpötilan vaihteluille (ei helposti haurastu/pehmene)

PVP- ja PVA-polymeeriketjut ristisidottu verkostorakenne, joka säilyttää PVP:n vesilukitusominaisuuden lisäksi säätelee kalvon huokosuutta PVA:n hydroksyyliryhmien avulla tasapainottaen ilmanvaihtoa ja esteytyvyyttä.

Kurpitsan säilytys: 0,15 % PVP + 0,5 % PVA -yhdiste, 10 päivän varastoinnin jälkeen painonmenetys oli vain 6 % (pelkän PVP-ryhmän 9 %), ja kurpitsa pysyi krokanantina ja herkkuna, ilman kuoren kutistumista

Nanopartikkelit (kuten nano-SiO2, nano-TiO2)

Parantavat kalvon mekaanista lujuutta ja antibakteerisia ominaisuuksia sekä vähentävät kalvon hapenläpäisevyyttä

Nanopartikkelit ovat tasaisesti hajautettuna PVP-kalvoon täyttämään kalvon mikroskooppiset huokoset ja vähentämään hapenläpäisevyyttä; samalla nano-TiO2 voi tuottaa vapaasti radikaaleja valon vaikutuksesta, mikä auttaa estämään mikro-organismeja

Omenan säilytys: 0,2 % PVP + 0,1 % nano-SiO2 yhdiste, 30 päivän varastoinnin jälkeen hapen läpäisevyys väheni 20 % (pelkkä PVP-ryhmä) ja ihon rushtuminen väheni 10 prosenttia

Yhdistetyt ainesosat

Keskeinen rooli

Synergia-vaikutusmekanismi

Sovellustapaus

Kalsiumkloridi (CaClCa)

Parantaa hedelmien ja vihannesten soluseinien lujuutta (vähentää pehmenemistä), estää etyleenin vapautumista (viivästyttää kypsyttämistä) ja auttaa kosteuden sitomisessa

1. Kalsiumionit (CaCa) yhdistyvät hedelmien ja vihannesten soluseinissä olevan pektihapon kanssa muodostaakseen 'kalsiumpektinaatin' ja vahvistavat soluseinärakennetta;
2. Yhdistettynä PVP:n vesilukkomuovaavaan vaikutukseen soluseinän vedenhäviön vähentämiseksi

Tomaatin säilytys: 0,2 % PVP + 0,5 % kalsiumkloridia, 12 päivän varastoinnin jälkeen kovuuden säilyvyys oli 80 % (65 % pelkässä PVP-ryhmässä), ja tomaatit säilyttivät edelleen makeanhapoisuutensa ilman pehmeyttymistä.

Askorbiinihappo (vitamiini C)

Hapettumisreaktioiden estäminen (vitamiini C:n, karotinoidien suojaus), epidermiksen rushtumisen vähentäminen

1. että askorbiinihappoa käytetään pelkistimenä, ja se reagoi etusijalla happeen nähden estääkseen hedelmien ja vihannesten ravintoaineiden hapettumisen;
2. Se yhteistyössä PVP:n happiestovaikutuksen kanssa muodostaa "aktiivisen antioksidantin + passiivisen happieston" tuplasuojan.

Carrot preservation: After 15 days of storage, the carotenoid retention rate of 0.1% PVP + 0.2% ascorbic acid was 90% (78% in PVP group), and the skin was not browned

1-Metyylisyklopropene (1-MCP, matala pitoisuus)

Etyylinireseptorin toiminnan estäminen (kypsymisen ja vanhenemisen viivästyttäminen), sopii klimakteeristen hedelmien ja vihannesten säilytykseen (omenat, banaanit)

PVP-kalvo voi hidastaa 1-MCP:n haihtumista ja pidentää sen vaikutusaikaa. Samalla PVP:n hapen esto vähentää etyleenin tuotantoa, ja molemmat yhdessä viivästyttävät vanhenemista kahdella tasolla: "reseptorin estäminen + tuotannon vähentäminen".

Banaanien säilytys: 0,2 %:n PVP:n ja 0,1 μl/l:n 1-MCP:n yhdistelmä säilytti vihreän värin 20 päivän varastoinnin jälkeen (pelkkä PVP-ryhmä keltaistui 12 päivän jälkeen), ja kypsyminen viivästyi

Yhdistetyt ainesosat

Keskeinen rooli

Synergia-vaikutusmekanismi

Sovellustapaus

Teepolyfenolit

Vahva antioksidantti, heikko antibakteerinen (estää bakteerien ja homeen kasvua), suojelee hedelmien ja vihersiakan ravintoarvoja hukkumasta

Teepolyfenolien fenoelihapporyhmä yhdistyy PVP:n amidiryhmään parantaakseen kalvon antioksidatiivista kapasiteettia; samalla teepolyfenolit voivat tunkeutua hedelmien ja vihersiakan epidermiseen ja estää epidermiskellujen hapettuvaa ruskehtumista.

Parihedelmän säilytys: 0,15 % PVP + 0,3 % teepolyfenoleja, 20 päivän varastoinnin jälkeen vitamiinin C:n säilyvyys oli 85 % (70 % pelkässä PVP-ryhmässä), eikä hedelmänliha rusosnut

Propolis-uute

Laitespektrinen antibakteerinen (tehokas bakteereita, homeita ja viruksia vastaan), antioksidantti ja myrkytön

Propoliksen flavonoidit yhteistyössä PVP:n kanssa tuhoavat mikro-organismien solukalvon. Samalla propoliksen rasvaliuotettavuus vahvistaa kalvon tarttuvuutta ja estää kalvon irtoamisen.

Vadelman säilyvyys: 0,2 % PVP + 0,2 % propolis-uute yhdistettynä, 10 päivän varastoinnin jälkeen vahinkoprosentti oli vain 6 % (pelkästään PVP-ryhmässä 15 %), ja vadelmat pysyivät tuoreina ja mehuina