Avec quels conservateurs le PVP peut-il être combiné pour de meilleurs résultats ?

Ingrédients composés

Rôle central

Mécanisme de synergie

CAS D'APPLICATION

Chitosan

Antibactérien à large spectre (efficace contre les moisissures et les bactéries), bonne propriété filmogène, et peut améliorer la compacité et la flexibilité du film

1. La solubilité dans l'eau de la PVP et la propriété filmogène de la chitosane se complètent pour former un film composite « dense + respirant » ;
2. Le groupe amino (-NHNH) de la chitosane et le groupe amide de la PVP agissent de manière synergique pour renforcer la capacité de destruction des membranes cellulaires microbiennes.

Conservation de la pêche : 0,1 % de PVP + 1,5 % de chitosane, après 15 jours de stockage, le taux de pourriture diminue à 5 % (groupe PVP seul 12 %, groupe non traité 25 %), et le taux de rétention de la fermeté augmente de 15 pour cent

Huile essentielle végétale (par exemple huile essentielle de citron, huile essentielle de cannelle)

Bactériostase naturelle (contenant des terpènes et des phénols, avec un effet particulier sur Penicillium et Botrytis), avec arôme naturel

1. La chaîne polymérique du PVP peut « envelopper » les molécules d'huile essentielle, en retarder la volatilisation et prolonger la durée d'antibactérien ;
2. La solubilité lipidique de l'huile essentielle peut améliorer la perméabilité de la membrane vis-à-vis de la membrane cellulaire microbienne, ce qui s'ajoute à la faible action bactériostatique du PVP.

Conservation de la fraise : composé à 0,2 % de PVP + 0,3 % d'huile essentielle de citron, après 7 jours de stockage, le taux de moisissure n'était que de 8 % (groupe PVP seul 18 %), tout en conservant l'arôme naturel du fruit de la fraise, sans odeur

Acides organiques (par exemple acide citrique, acide lactique)

Ajuster la valeur de pH de la membrane (un environnement acide inhibe la reproduction microbienne), protéger la vitamine C (réduire l'oxydation)

1. L'acide organique réduit la valeur de pH à la surface du film et inhibe les micro-organismes neutrophiles/alcalinophiles (tels que Erwinia, qui provoque la pourriture molle) ;
2. L'acide citrique peut se combiner avec les groupes polaires du PVP pour renforcer la capacité d'adsorption d'eau de la membrane.

Conservation du poivron vert : 0,15 % de PVP + 0,5 % d'acide citrique ; après 10 jours de stockage, le taux de rétention de la vitamine C était de 75 % (62 % dans le groupe PVP seul), et aucun phénomène de pourriture molle n'a été observé

Ingrédients composés

Rôle central

Mécanisme de synergie

CAS D'APPLICATION

Glycérol/propylène glycol

Plastifiant, améliore la flexibilité et la ductilité du film, évite la fissuration du film

Le groupe hydroxyle (-OH) du glycérol et le groupe amide du PVP forment des liaisons hydrogène, ce qui détruit l'empilement compact des chaînes moléculaires du PVP, augmente l'élasticité de la membrane et améliore la perméabilité de la membrane (évite la respiration anaérobie)

Conservation de l'orange navel : 0,2 % de PVP + 0,3 % de glycérol, épaisseur du film contrôlée à 3 μm, après 20 jours de stockage, le taux de fissuration du film était seulement de 3 % (groupe PVP seul : 12 %), et le fruit n'avait aucun goût d'alcool (indice de respiration anaérobie)

Alcool polyvinylique (PVA)

Améliore l'équilibre entre compacité et perméabilité du film, et renforce la résistance du film aux fluctuations de température (ne devient pas facilement fragile/mou)

Les chaînes polymériques du PVP et du PVA sont réticulées pour former une « structure en réseau », ce qui conserve non seulement la propriété de rétention d'eau du PVP, mais ajuste également la porosité de la membrane grâce au groupe hydroxyle du PVA afin d'équilibrer la ventilation et la barrière.

Conservation du concombre : association à 0,15 % de PVP et 0,5 % de PVA ; après 10 jours de stockage, le taux de perte de poids n'était que de 6 % (groupe avec PVP seul : 9 %), et le concombre est resté croquant et tendre, sans rétrécissement de l'épiderme

Nanoparticules (telles que le SiO2 nano, le TiO2 nano)

Renforcent la résistance mécanique et les propriétés antibactériennes de la membrane, et réduisent la perméabilité à l'oxygène de la membrane

Les nanoparticules sont uniformément dispersées dans la membrane de PVP, comblant ainsi les micropores de la membrane et réduisant la perméabilité à l'oxygène ; par ailleurs, le TiO2 nano peut produire des radicaux libres sous l'effet de la lumière, contribuant ainsi à l'inhibition des micro-organismes.

Conservation des pommes : composé à 0,2 % de PVP + 0,1 % de nano-SiO2 ; après 30 jours de stockage, la perméabilité à l'oxygène a diminué de 20 % (par rapport au groupe avec seulement du PVP) et la surface d'épiderme brunie a diminué de 10 %

Ingrédients composés

Rôle central

Mécanisme de synergie

CAS D'APPLICATION

Chlorure de calcium (CaClCa)

Renforce la résistance des parois cellulaires des fruits et légumes (réduit l'attendrissement), inhibe le dégagement d'éthylène (retarde la maturation) et contribue à la rétention d'eau

1. Les ions calcium (CaCa) se combinent avec l'acide pectique dans la paroi cellulaire des fruits et légumes pour former du « pectate de calcium » et renforcent ainsi la structure de la paroi cellulaire ;
2. Superposé à l'effet de rétention d'eau du PVP pour réduire la perte d'eau provenant de la paroi cellulaire

Conservation de la tomate : 0,2 % de PVP + 0,5 % de chlorure de calcium, après 12 jours de stockage, le taux de rétention de la fermeté était de 80 % (65 % dans le groupe PVP seul), et les tomates conservaient toujours leur goût sucré-acidulé, sans ramollissement.

Acide ascorbique (vitamine C)

Inhibition des réactions d'oxydation (protection de la vitamine C, des caroténoïdes), réduction du brunissement épidermique

1. L'acide ascorbique est utilisé comme agent réducteur et réagit préférentiellement avec l'oxygène afin d'empêcher l'oxydation des nutriments des fruits et légumes ;
2. Il agit en synergie avec l'effet barrière à l'oxygène du PVP pour former une double protection « antioxydant actif + barrière passive à l'oxygène ».

Conservation de la carotte : après 15 jours de stockage, le taux de rétention des caroténoïdes avec 0,1 % de PVP + 0,2 % d'acide ascorbique était de 90 % (78 % dans le groupe PVP), et l'épiderme n'était pas bruni

1-Méthylcyclopropène (1-MCP, faible concentration)

Inhibition de l'activité du récepteur de l'éthylène (retard de la maturation et du vieillissement), adapté aux fruits et légumes climatériques (pommes, bananes)

La membrane PVP peut retarder la volatilisation du 1-MCP et prolonger sa durée d'action. En même temps, l'isolation à l'oxygène assurée par le PVP réduit la production d'éthylène, et les deux effets combinés retardent le vieillissement selon une double approche : « inhibition du récepteur + réduction de la production ».

Conservation de la banane : La combinaison de 0,2 % de PVP et de 0,1 μL/L de 1-MCP permet de conserver la couleur verte après 20 jours de stockage (le groupe avec seulement du PVP a jauni après 12 jours), ce qui retarde le processus de maturation

Ingrédients composés

Rôle central

Mécanisme de synergie

CAS D'APPLICATION

Polyphénols du thé

Antioxydant puissant, antibactérien faible (inhibe les bactéries et les moisissures), protège la nutrition des fruits et légumes contre la perte

Le groupe hydroxyle phénolique des polyphénols du thé se combine au groupe amide du PVP pour renforcer la capacité antioxydante du film ; en même temps, les polyphénols du thé peuvent pénétrer dans l'épiderme des fruits et légumes et inhiber le brunissement oxydatif des cellules épidermiques.

Conservation de la poire : 0,15 % de PVP + 0,3 % de polyphénols du thé, après 20 jours de stockage, le taux de rétention de la vitamine C était de 85 % (70 % dans le groupe PVP seul), et la pulpe n'était pas brune

Extrait de propolis

Antibactérien à large spectre (efficace contre les bactéries, les moisissures et les virus), antioxydant et non toxique

Les flavonoïdes de la propolis coopèrent avec le PVP pour détruire la membrane cellulaire des micro-organismes. En même temps, la liposolubilité de la propolis peut renforcer l'adhérence du film et éviter que celui-ci ne se détache.

Conservation des myrtilles : composé de 0,2 % de PVP + 0,2 % d'extrait de propolis, après 10 jours de stockage, le taux de pourriture n'était que de 6 % (groupe au PVP seul : 15 %), et les myrtilles sont restées fermes et juteuses