बेहतर परिणामों के लिए PVP को किन संरक्षकों के साथ मिलाया जा सकता है?

यौगिक घटक

केंद्रीय भूमिका

सहक्रिया तंत्र

आवेदन मामला

Chitosan

व्यापक-स्पेक्ट्रम एंटीबैक्टीरियल (फफूंद और बैक्टीरिया दोनों के लिए प्रभावी), अच्छी फिल्म-निर्माण गुणवत्ता, और फिल्म की सघनता और लचीलापन बढ़ा सकता है

1. PVP की जल में घुलनशीलता और काइटोसैन के फिल्म-निर्माण गुण एक दूसरे की पूरकता करते हैं जिससे "सघन + सांस लेने योग्य" मिश्रित फिल्म बनती है;
2. काइटोसैन का एमीनो समूह (-NHNH) और PVP का एमाइड समूह सहक्रिया करके सूक्ष्मजीवीय कोशिका झिल्ली को नष्ट करने की क्षमता को बढ़ाते हैं।

आड़ू संरक्षण: 0.1% पीवीपी + 1.5% काइटोसैन, 15 दिनों के भंडारण के बाद, सड़न दर घटकर 5% रह गई (केवल पीवीपी समूह में 12%, अनुउपचारित समूह में 25%), और कठोरता धारण दर 15 प्रतिशत बढ़ गई

पौधे का आवश्यक तेल (जैसे नींबू का आवश्यक तेल, दालचीनी का आवश्यक तेल)

प्राकृतिक जीवाणुरोधी (टर्पीन और फिनॉल युक्त, पेनिसिलियम और बॉट्राइटिस पर विशेष प्रभाव), प्राकृतिक सुगंध के साथ

1. पीवीपी की बहुलक श्रृंखला आवश्यक तेल के अणुओं को "लपेट" सकती है, इसके वाष्पीकरण को देरी से रोक सकती है और जीवाणुरोधी समय को बढ़ा सकती है;
2. आवश्यक तेल की लिपिड घुलनशीलता सूक्ष्मजीव की कोशिका झिल्ली के लिए झिल्ली की पारगम्यता में वृद्धि कर सकती है, जो पीवीपी के दुर्बल जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ अतिव्यापी होता है।

स्ट्रॉबेरी संरक्षण: 0.2% पीवीपी + 0.3% नींबू के आवश्यक तेल का मिश्रण, 7 दिनों के भंडारण के बाद, सिर्फ 8% फफूंदी दर (केवल पीवीपी समूह में 18%) थी, और स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक फल की सुगंध बनाए रखी, कोई गंध नहीं

कार्बनिक अम्ल (उदाहरण के लिए साइट्रिक अम्ल, लैक्टिक अम्ल)

झिल्ली के पीएच मान को समायोजित करें (अम्लीय वातावरण सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है), विटामिन सी की रक्षा करें (ऑक्सीकरण कम करें)

1. कार्बनिक अम्ल फिल्म की सतह के पीएच मान को कम करते हैं और उदासीन/क्षारीय-प्रेमी सूक्ष्मजीवों (जैसे एरविनिया, जो मुलायम सड़न का कारण बनते हैं) को रोकते हैं;
2. साइट्रिक अम्ल पीवीपी के ध्रुवीय समूहों के साथ संयोग कर सकता है जिससे झिल्ली की जल अवशोषण क्षमता बढ़ जाती है।

हरी मिर्च का संरक्षण: 0.15% पीवीपी + 0.5% साइट्रिक अम्ल, 10 दिनों के भंडारण के बाद, विटामिन सी की प्रतिधारण दर 75% थी (केवल पीवीपी समूह में 62%), और मुलायम सड़न की कोई घटना नहीं हुई

यौगिक घटक

केंद्रीय भूमिका

सहक्रिया तंत्र

आवेदन मामला

ग्लिसरॉल/प्रोपिलीन ग्लाइकॉल

प्लास्टिसाइज़र, फिल्म की लचीलापन और तन्यता में सुधार करता है, फिल्म के दरार युक्त होने से बचाता है

ग्लिसरॉल के हाइड्रॉक्सिल समूह (-oh) और PVP के एमाइड समूह हाइड्रोजन बंधन बनाते हैं, जो PVP आणविक श्रृंखलाओं की निकट पैकिंग को नष्ट कर देते हैं, झिल्ली की लोच में वृद्धि करते हैं, और झिल्ली की पारगम्यता में सुधार करते हैं (अवायवीय श्वसन से बचाव)

नाभि संतरे के संरक्षण के लिए: 0.2% PVP + 0.3% ग्लिसरॉल, फिल्म की मोटाई 3 μm पर नियंत्रित, 20 दिनों के भंडारण के बाद, फिल्म के दरार युक्त होने की दर केवल 3% थी (PVP अकेले वाले समूह में 12%), और फल में अल्कोहल का स्वाद नहीं था (अवायवीय श्वसन सूचकांक)

पॉलीविनाइल अल्कोहल (PVA)

फिल्म के सघनता और पारगम्यता के संतुलन में वृद्धि करें, और तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति फिल्म की प्रतिरोधकता में सुधार करें (भंगुर/मुलायम होने के लिए आसान नहीं)

PVP और PVA की बहुलक श्रृंखलाओं को एक "जाल संरचना" बनाने के लिए संकल्पित किया जाता है, जो PVP के जल-अवरोधन गुण को बनाए रखता है, और साथ ही PVA के हाइड्रॉक्सिल द्वारा झिल्ली की पारगम्यता को समायोजित करके वेंटिलेशन और अवरोध के बीच संतुलन स्थापित करता है।

खीरा संरक्षण: 0.15% PVP + 0.5% PVA मिश्रण, 10 दिन के भंडारण के बाद, वजन हानि दर केवल 6% थी (PVP अकेले समूह में 9%), और खीरा क्रिस्प और कोमल बना रहा, बिना त्वचा सिकुड़न के

नैनोकण (जैसे नैनो SiO2, नैनो TiO2)

झिल्ली की यांत्रिक शक्ति और जीवाणुरोधी गुण में वृद्धि करता है, और झिल्ली की ऑक्सीजन पारगम्यता को कम करता है

नैनोकणों को झिल्ली के सूक्ष्म छिद्रों को भरने और ऑक्सीजन पारगम्यता को कम करने के लिए PVP झिल्ली में समान रूप से वितरित किया जाता है; साथ ही, प्रकाश के अधीन होने पर नैनो-TiO2 सूक्ष्मजीवों के संदमन में सहायता के लिए मुक्त मूलक उत्पन्न कर सकता है।

सेब संरक्षण: 0.2% PVP + 0.1% नैनो-SiO2 यौगिक, 30 दिनों के भंडारण के बाद, ऑक्सीजन पारगम्यता में 20% की कमी आई (केवल PVP समूह की तुलना में), और एपिडर्मिस के भूरे पड़ने के क्षेत्र में 10 प्रतिशत की कमी आई

यौगिक घटक

केंद्रीय भूमिका

सहक्रिया तंत्र

आवेदन मामला

कैल्शियम क्लोराइड (CaClCa)

फलों और सब्जियों की कोशिका भित्ति की मजबूती बढ़ाएं (मुलायम होने में कमी), एथिलीन मुक्ति को रोकें (पकने में देरी), और जल-अवरोधन में सहायता करें

1. कैल्शियम आयन (CaCa) फलों और सब्जियों की कोशिका भित्ति में पेक्टिक अम्ल के साथ मिलकर "कैल्शियम पेक्टेट" बनाते हैं और कोशिका भित्ति की संरचना को मजबूत करते हैं;
कोशिका भित्ति से पानी के नुकसान को कम करने के लिए PVP के जल-अवरोधक प्रभाव के साथ अतिरिक्त।

टमाटर संरक्षण: 0.2% PVP + 0.5% कैल्शियम क्लोराइड, 12 दिनों के भंडारण के बाद, कठोरता की प्रतिधारण दर 80% थी (केवल PVP समूह में 65%) और टमाटर में मीठा और खट्टा स्वाद बना हुआ था, कोई मुलायमता नहीं।

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)

ऑक्सीकरण अभिक्रियाओं का दमन (विटामिन सी, कैरोटीनॉयड की सुरक्षा), एपिडर्मिस के भूरेपन में कमी

1. एस्कॉर्बिक एसिड एक अपचायक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है और फलों और सब्जियों के पोषण के ऑक्सीकरण से बचने के लिए ऑक्सीजन के साथ प्राथमिकता से प्रतिक्रिया करता है;
2. यह PVP के ऑक्सीजन अवरोधक प्रभाव के साथ सहयोग करके "सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट + निष्क्रिय ऑक्सीजन अवरोध" द्विआयामी सुरक्षा बनाता है।

गाजर संरक्षण: 15 दिनों के भंडारण के बाद, 0.1% PVP + 0.2% एस्कॉर्बिक एसिड के साथ कैरोटीनॉयड प्रतिधारण दर 90% थी (PVP समूह में 78%), और त्वचा भूरी नहीं हुई थी

1-मेथिलसाइक्लोप्रोपीन (1-MCP, कम सांद्रता)

एथिलीन रिसेप्टर गतिविधि का संदमन (पकने और बुढ़ापे को देरी), क्लाइमैक्टेरिक फलों और सब्जियों (सेब, केले) के लिए उपयुक्त

PVP झिल्ली 1-MCP के वाष्पीकरण को देरी से रोक सकती है और इसके क्रिया समय को बढ़ा सकती है। इसी समय, PVP द्वारा ऑक्सीजन का अलगाव एथिलीन के उत्पादन को कम करता है, और दोनों मिलकर "रिसेप्टर को रोकना + उत्पादन कम करना" के दोहरे आयाम में बुढ़ापे को देरी से रोकते हैं।

केले का संरक्षण: 0.2% PVP और 0.1 μL/L 1-MCP के संयोजन से 20 दिनों तक भंडारण के बाद भी हरा रंग बना कर रखा जा सकता है (केवल PVP समूह 12 दिनों के बाद पीला पड़ गया था), और पकने की प्रक्रिया देरी से होती है

यौगिक घटक

केंद्रीय भूमिका

सहक्रिया तंत्र

आवेदन मामला

चाय पॉलीफेनॉल

मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, कमजोर एंटीबैक्टीरियल (बैक्टीरिया और फफूंदी को रोकता है), फल और सब्जियों के पोषण को हानि से बचाता है

चाय पॉलीफेनॉल्स के फ़ीनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह ने PVP के एमाइड समूह के साथ संयोग करके झिल्ली की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में वृद्धि की; साथ ही, चाय पॉलीफेनॉल्स फलों और सब्जियों की एपिडर्मिस में प्रवेश कर सकते हैं और एपिडर्मल कोशिकाओं के ऑक्सीकरण भूरापन को रोक सकते हैं।

नाशपाती संरक्षण: 0.15% PVP + 0.3% चाय पॉलीफेनॉल्स, 20 दिन के भंडारण के बाद, विटामिन सी की प्रतिधारण दर 85% थी (केवल PVP समूह में 70%), और गूदा भूरा नहीं पड़ा

प्रोपोलिस निकालना

व्यापक-स्पेक्ट्रम एंटीबैक्टीरियल (बैक्टीरिया, फफूंदी और वायरस के खिलाफ प्रभावी), एंटीऑक्सीडेंट, और अनाहित

प्रोपोलिस में फ्लेवोनॉइड्स सूक्ष्मजीवों की कोशिका झिल्ली को नष्ट करने के लिए PVP के साथ सहयोग करते हैं। साथ ही, प्रोपोलिस की लिपोसॉल्युबिलिटी झिल्ली की चिपकने की क्षमता को बढ़ा सकती है और झिल्ली के गिरने से बचा सकती है।

ब्लूबेरी संरक्षण: 0.2% पीवीपी + 0.2% प्रोपोलिस निकालन यौगिक, 10 दिनों के भंडारण के बाद, सड़न की दर केवल 6% थी (अकेले पीवीपी समूह में 15%), और ब्लूबेरी फूली हुई और रसदार बनी रहीं