Хатуу ба уургийн уундагт PVP-ийн үндсэн үүрэг

1. Хатуу ба уурагт зуурдаг ундааны тогтвортой байдалд тавигдаж буй даралт

Хатуу ундааны асуудал:

Нэгдэж бөөрөстөх: Хэт чийгшилт эсвэл гадаргуугийн цахилгаанжууллын улмаас пород цэврүүд хоорондоо наалдаж, уусахад хэцүү хатуу цуглууд үүсгэх.

Муу уусалт: Олон төрлийн найрлагатай томъёон дахь сөрөг тослог бүрдэл хэсгүүд (жишээ нь тос, үнэрлэг, зарим хоол тэжээлийн бодис) усанд хурдан тархах, уусахад хэцүү бөгөөд хөвөх эсвэл суух илүүтэй.

Амт бишрэх нь жигд бус: Баглаа боодолд буй амт орлуулагчийн бодисыг жигд чөлөөлж чадахгүй.

Уургийн ундааны асуудал:

Уургийн туундэх: Уургийн молекулыг боловсруулах, хадгалах явцад pH-ийн өөрчлөлт, дулааны эмчилгээ, ионы хүч, эсвэл өөрийн гидрофоб чанарын нөлөөгөөр бөөгнөрч, цугларч, эцэст нь туун үүсгэж болно.

Фаз тусгаарлагдах: Систем доторх тосны глобулууд, уусдаггүй ширгэвч, эрдэс, гэх мэт бодисууд нягтын зөрүү эсвэл харилцан үйлчлэлийн улмаас давхардаж болно.

2. PVP-ийн шийдэл: Орон зайний тогтвортой байдал ба Нойтон жигд тархах

PVP нь усанд уусдаг полимер бөгөөд голдуу дараах механизмийн тусламжтай дээрх асуудлыг шийдвэрлэдэг:

Хатаасан ундааны жигд тархуулагч болон найрмалчлагчийн үүрэгт:

Холилдохыг саатуулах: зудай сийрэгжүүлэх үед PVP-ийг нэмснээр порын гадаргууд тусгай нимгэн, усанд сайн сайралдаг хамгаалах бүрхүүлийг үүсгэдэг. Энэ давхрага нь бөөмсийн шууд хоорондоо наалдах боломжийг бууруулж, Ван дер Ваальсын хүчийг багасгадаг. Нөгөө талаас, энэ нь орчноос маш бага хэмжээний чийгийг шингээж, бөөмсийн гадаргуу дээр гидратацийн давхрага үүсгэж, "физик барьц" үүрэг гүйцэтгэж, цуграх үзэгдэлд хамгийн үр дүнтэй саатуулдаг.

Нойролтыг сайжруулах, тархах чадварыг дээшлүүлэх: PVP-ийн уусмал нь гадаргын таталцлын хүчийг бага хэмжээтэй. Порофыг усанд хийх үед PVP нь ус ба порын хоорондын заагийн таталцлын хүчийг хурдан бууруулж, ус порын нүх рүү хурдан нэвтрэх боломжийг бий болгоно. Ингэснээр хурдан нойрох, жигд тархаж, уусах явцыг хурдасгадаг. Мөн усанд муу сайралдаг үнэр амт, эсвэл хоол тэжээлийн бодисыг бүрхэж, усанд илүү сайн тархах боломжийг олгодог.

Уургийн ундаанд зориулсан тогтворжуулагч:

Орон зайн саад болон тогвортой байдал үзүүлэх нөлөө: Энэ нь PVP уургийн системийг тогтворжуулах үндсэн механизм юм. PVP-ийн урт далавчтай молекулууд нэгэн зэрэг олон уургийн молекул эсвэл коллоид жижиг хэсгүүдийн гадаргуу дээр шингэж байрлана. Эдгээр жижиг хэсгийн гадаргуу дээр шингэсэн PVP-ийн молекул цахилгааныг шингэнд "багаж" маягаар сунаж гарсан зузаан полимер давхаргатай болгоно.

PVP-оор бүрхэгдсэн хоёр жижиг хэсэг хоорондоо ойртох үед эдгээр полимерийн далавчуудын шахалт, давхардлын улмаас системийн энтропи буурч, орчны концентраци ихэсдэг бөгөөд хүчтэй салхины хүч - орон зайн эсэргүүцэл үүсдэг.

Энэ салхины хүч нь жижиг хэсгүүдийн хоорондох шууд харилцааг үр дүнтэйгээр саатуулдаг тул ван дер Ваальсын таталцлын хүчний улмаас үүсэх нийлэлт, тунадас үүсэхийг саатуулна.

Хамгаалах коллоидын нөлөө: Ууссаны дараа PVP өөрөө усны фазын зууралтыг нэмэгдүүлж чаддаг бөгөөд энэ нь жижиг хэсгүүдийн суналтын хурдыг тодорхой хэмжээгээр удаашруулж, туслах тогвортой байдлыг хангана.

3. Ашиглах жишээ болон технологийн цэгүүд

Шулуhan цай, молитой цай, соёны сүүний портоф:

Хэрэглээ: Бүрэлдэхүүн оруулах үед чихэр, сүүний портоф, цайн портоф зэрэг анхдагч эх материалтай жигд холиулж, дараа нь гранулжуулалт ба хатаах үйл явцыг хийнэ. PVP-ийн хэмжээ ерөнхийдөө 0.5%-2% байдаг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний шимэгдэх чадварыг сайжруулж, тархаж задрахгүй, хурдан уусдаг, чанартай бүтээгдэхүүн гарган авах боломжийг олгодог.

Спортын хооллолтын уургийн портоф:

Хэрэглээ: Сүүний шүүс, соёны уургийн нунтаг зэрэг бодис агуулсан уургийн портоф руу PVP нэмэх нь зөвхөн уусах чанарыг сайжруулах л биш, хольсоны дараа илүү тогтвортой эмульс үүсгэж, уургийн жижиг хэсгүүд дахин бөөгнөрөхөөс сэргийлж, амт чандыг сайжруулдаг.

Ургамлын уургийн напиток (соёны сүү, самрын сүү, модны дотор сүү):

Хэрэглээ: Нэгэн төрлийн болгох өмнө ба дараа ундааны системд нэмнэ. PVP ба уураг хоёр хамтын нөлөө үзүүлж, системийн эмульсийн тогтвортой байдлыг, суспензийн тогтвортой байдлыг илүү сайжруулдаг бөгөөд өөхийг дээр нь гарахаас, уургийн жижиг хэсгүүд доор нь суухаас сэргийлдэг. Ингэснээр бүтээгдэхүүнд нэгэн төрлийн, мэдрэмтгий бүтцийн төлөв байдал, илүү урт хугацаагаар хадгалагдах чадварыг олгодог. Судалгаагаар микрокристаллцеллюлоз зэрэг тогтвортойжуулагчидтай PVP-ийн хослол илүү сайн үр дүн өгдөг байна.

Хэрэглээнд тохиромжтой байдал, эрүүл мэндийг хангах зорилгоор хатуу уух зүйлс, уургийн агууламжтай уух зүйлсийн зах зээл тасралтгүй өсөж байна. Бүтээгдэхүүний „шинээр орох үедээ шууд уусах“, „урт хугацааны тогтвортой байдал“ нь хэрэглэгчийн итгэлийг олох гол шалгуур юм. Поливинилпирролидон (PVP) нь онцгой чийгшүүлэх, тархах болон орон зайны тогтвортой чанарын давуу талынхаа хувьд ийм бүтээгдэхүүнүүдэд найдвартай техникийн дэмжлэг үзүүлдэг. Энэ нь цэхийн аль ч боовыг гоё хольж, уух зүйлийн аль ч сорвитойгоор жигд тархах боломжийг олгодог тул ийм бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахад харагдахгүй боловч үнэтэй хувь нэмэр оруулдаг.