Hvilke konserveringsmidler kan PVP kombineres med for bedre resultater?

Sammensatte ingredienser

Sentral rolle

Synergimekanisme

SØKNADSTILFELLE

Chitosan

Bredspektret antibakteriell (effektiv mot sopp og bakterier), god filmdannende egenskap, og kan forbedre tettheten og fleksibiliteten i filmen

1. Vannløseligheten til PVP og filmdannende egenskap hos kitosan komplementerer hverandre og danner en "tett + pustende" sammensatt film;
2. Aminogruppen (-NHNH) i kitosan og amidegruppen i PVP virker synergistisk for å forsterke evnen til å ødelegge mikrobielle cellemembraner.

Peskbevaring: 0,1 % PVP + 1,5 % kitosan. Etter 15 dagers lagring sank råtesgraden til 5 % (gruppe med kun PVP: 12 %, ubehandlet gruppe: 25 %), og hardhetsbevaringsgrad økte med 15 prosent

Plantebasert essensiell olje (som sitronolje, kanelolje)

Naturlig bakteriostase (inneholder terpener og fenoler, med spesiell effekt mot Penicillium og Botrytis), med naturlig aroma

1. Polymerkjeden i PVP kan 'pakke inn' molekylene i essensiell olje, forsinke fordampningen og forlenge antibakteriell virkningstid;
2. Den fettløselige naturen til essensiell olje kan forbedre gjennomtrengeligheten av membraner til mikrobielle cellemembraner, noe som forsterker den svake bakteriostatiske effekten av PVP.

Jordbærbevaring: 0,2 % PVP + 0,3 % sammensatt sitronolje. Etter 7 dagers lagring var muggsoppgraden bare 8 % (gruppe med kun PVP: 18 %), og beholdte jordbærenes naturlige fruktaroma, uten lukt

Organiske syrer (f.eks. sitronsyre, melkesyre)

Juster pH-verdien i membranen (sur miljø hemmer mikrobiell formering), beskytt vitamin C (reduser oksidasjon)

1. Organisk syre senker pH-verdien på filmoverflaten og hemmer nøytrale/alkaliske mikroorganismer (som Erwinia, som forårsaker bløtrot);
2. Sitronsyre kan binde seg til de polare gruppene i PVP og forbedre membranens vannadsorpsjonskapasitet.

Bevaring av grønn pepper: 0,15 % PVP + 0,5 % sitronsyre, etter 10 dagers lagring var beholdningen av vitamin C 75 % (62 % i gruppen med kun PVP), og det var ingen forekomst av bløtrot

Sammensatte ingredienser

Sentral rolle

Synergimekanisme

SØKNADSTILFELLE

Glyserol/propylenglykol

Plastiseringsmiddel, forbedrer fleksibiliteten og seighet til filmen, unngår sprekking av filmen

Hydroxylgruppen (-OH) i glyserol og amidegruppen i PVP danner hydrogenbindinger, noe som ødelegger den tette pakkingen av PVP-molekylkjeder, øker elastisiteten i membranen og forbedrer membranens permeabilitet (unngår anaerob respirasjon)

Bevaring av navelsitrus: 0,2 % PVP + 0,3 % glyserol, filmtykkelse kontrollert på 3 μm, etter 20 dagers lagring var sprekkehastigheten bare 3 % (gruppe med kun PVP: 12 %), og frukten hadde ingen alkoholsmak (indeks for anaerob respirasjon)

Polyvinylalkohol (PVA)

Øker balansen mellom tetthet og permeabilitet i filmen og forbedrer films motstand mot temperatursvingninger (ikke lett å bli sprø/myk)

Polymerkjedene til PVP og PVA er tverrbundet for å danne en «nettverksstruktur», noe som ikke bare bevarer vannlåsingsegenskapen til PVP, men også justerer membranens porøsitet gjennom hydroxylgrupper i PVA for å balansere ventilasjon og barriereegenskaper.

Agurkbevarelse: 0,15 % PVP + 0,5 % PVA-forbindelse. Etter 10 dagers lagring var vekttapet bare 6 % (gruppe med kun PVP: 9 %), og agurken beholdt sin sprø og saftige konsistens uten hudskrumping

Nanopartikler (som nano SiO2, nano TiO2)

Øker membranens mekaniske styrke og antibakterielle egenskaper, og reduserer oksygenpermeabiliteten til membranen

Nanopartikler er jevnt fordelt i PVP-membranen og fyller membranens mikroskopiske porer, noe som reduserer oksygenpermeabiliteten; samtidig kan nano-TiO2 danne frie radikaler under lys for å hjelpe til med å hemme mikroorganismer

Eplebevaring: 0,2 % PVP + 0,1 % nano-SiO2 forbindelse. Etter 30 dagers lagring sank oksygenpermeabiliteten med 20 % (gruppe med kun PVP), og brunfargingsområdet på epidermen sank med 10 prosent

Sammensatte ingredienser

Sentral rolle

Synergimekanisme

SØKNADSTILFELLE

Kalsiumklorid (CaClCa)

Øker fastheten i celleveggene til frukt og grønnsaker (reduserer mykning), hemmer etylenutslipp (utsetter modning) og bidrar til fuktkonservasjon

1. Kalsiumioner (CaCa) binder seg til pektinsyre i celleveggene hos frukt og grønnsaker og danner «kalsiumpektat», og dermed forsterkes cellevæggsstrukturen
2. Overleiret med vannlåsingseffekten av PVP for å redusere vapptap fra cellevæggen

Tomatbevaring: 0,2 % PVP + 0,5 % kalsiumklorid, etter 12 dagers lagring var beholdingen av hardhet 80 % (65 % i PVP-gruppen alene), og tomatene beholdt fortsatt sin søtsure smak uten mykhet.

Askorbinsyre (vitamin C)

Hemming av oksideringsreaksjoner (beskyttelse av vitamin C, karotenoider), reduksjon av epidermal farging

1. at askorbinsyre brukes som reduksjonsmiddel og reagerer prioriterende med oksygen for å hindre at næringsstoffene i frukt og grønnsaker oksideres;
2. Den samarbeider med PVPs oksygenbarrierefekt for å danne en "aktiv antioksidant + passiv oksygenbarriere"-dobbel beskyttelse.

Gulrotbevaring: Etter 15 dagers lagring var karotenoidbeholdningen ved 0,1 % PVP + 0,2 % askorbinsyre 90 % (78 % i PVP-gruppen), og skallet var ikke brunet

1-Metylsyklopropen (1-MCP, lav konsentrasjon)

Hemming av etylenreseptoraktivitet (forsinkelse av modning og aldring), egnet for klimakteriske frukter og grønnsaker (epler, bananer)

PVP-membran kan forsinke fordampningen av 1-MCP og forlenge dens virkningstid. Samtidig reduserer oksygensisolasjonen fra PVP produksjonen av etylen, og begge disse mekanismene forsinkes aldringen i dobbeltdimensjonen «hindre reseptor + redusere produksjon».

Bananbevaring: Kombinasjonen av 0,2 % PVP og 0,1 μL/L 1-MCP kan bevare grønn farge etter 20 dagers lagring (kun PVP-gruppen ble gul etter 12 dager), og modningsprosessen ble forsinket

Sammensatte ingredienser

Sentral rolle

Synergimekanisme

SØKNADSTILFELLE

Teepolyfenoler

Sterk antioksidant, svak antibakteriell (hemmer bakterier og mugg) og beskytter næringsinnholdet i frukt og grønnsaker mot tap

Den fenoliske hydroksylgruppen i te-polyfenoler kombineres med amidgruppen i PVP for å forsterke membranens antioksidative evne; samtidig kan te-polyfenoler trenge inn i epidermen hos frukt og grønnsaker og hemme oksidativ brunfarging av epidermale celler.

Pærebevaring: 0,15 % PVP + 0,3 % te-polyfenoler. Etter 20 dagers lagring var retensjonsraten av vitamin C 85 % (70 % i gruppen med kun PVP), og kjøttet var ikke brunfarget

Propolis ekstrakt

Bredspektret antibakteriell (effektiv mot bakterier, mugg og virus), antioksidativ og ikke-toksisk

Flavonoider i propolis samarbeider med PVP om å ødelegge cellemembranen hos mikroorganismer. Samtidig kan propolis sin fettløselighet forbedre membranens adhesjon og hindre at membranen løsner.

Bærbevaring: 0,2 % PVP + 0,2 % propolisekstraktblanding. Etter 10 dagers lagring var råtesgraden bare 6 % (gruppe med kun PVP: 15 %), og bærene forble saftige og fylte.