Com quais conservantes o PVP pode ser combinado para obter melhores resultados?

Ingredientes compostos

Papel central

Mecanismo de sinergia

Caso de Aplicação

Quitosana

Antibacteriano de amplo espectro (eficaz contra fungos e bactérias), boa propriedade de formação de filme, e pode aumentar a compactação e flexibilidade do filme

1. A solubilidade em água do PVP e a propriedade de formação de filme da quitosana se complementam para formar um filme compósito "denso + respirável";
2. O grupo amino (-NHNH) da quitosana e o grupo amida do PVP atuam de forma sinérgica para aumentar a capacidade de destruir membranas celulares microbianas.

Preservação de pêssego: 0,1% de PVP + 1,5% de quitosana, após 15 dias de armazenamento, a taxa de deterioração diminuiu para 5% (grupo com apenas PVP 12%, grupo não tratado 25%), e a taxa de retenção de firmeza aumentou em 15 por cento

Óleo essencial de plantas (como óleo essencial de limão, óleo essencial de canela)

Bacteriostase natural (contendo terpenos e fenóis, com efeito especial sobre Penicillium e Botrytis), com aroma natural

1. A cadeia polimérica do PVP pode "envolver" as moléculas do óleo essencial, retardar sua volatilização e prolongar o tempo antibacteriano;
2. A solubilidade lipídica do óleo essencial pode aumentar a permeabilidade da membrana para a membrana celular microbiana, o que se soma à fraca bacteriostase do PVP.

Preservação de morango: composto com 0,2% de PVP + 0,3% de óleo essencial de limão, após 7 dias de armazenamento, a taxa de bolor foi de apenas 8% (grupo com apenas PVP 18%), mantendo o aroma natural do morango, sem odor

Ácidos orgânicos (por exemplo, ácido cítrico, ácido lático)

Ajustar o valor de pH da membrana (ambiente ácido inibe a reprodução microbiana), proteger a vitamina C (reduzir a oxidação)

1. O ácido orgânico reduz o valor de pH da superfície da película e inibe microrganismos que preferem ambientes neutros/alcalinos (como Erwinia, que causa apodrecimento mole);
2. O ácido cítrico pode combinar-se com os grupos polares da PVP para aumentar a capacidade de adsorção de água da membrana.

Conservação de pimentão verde: 0,15% PVP + 0,5% ácido cítrico; após 10 dias de armazenamento, a taxa de retenção de vitamina C foi de 75% (62% no grupo com apenas PVP), e não houve fenômeno de apodrecimento mole

Ingredientes compostos

Papel central

Mecanismo de sinergia

Caso de Aplicação

Glicerol/glicol propileno

Plastificante, melhora a flexibilidade e ductilidade do filme, evita o rachamento do filme

O grupo hidroxila (-OH) do glicerol e o grupo amida da PVP formam ligações de hidrogênio, que destroem o empacotamento fechado das cadeias moleculares da PVP, aumentam a elasticidade da membrana e melhoram a permeabilidade da membrana (evitando a respiração anaeróbia)

Preservação de laranja navel: 0,2% PVP + 0,3% glicerol, espessura do filme controlada em 3 μm; após 20 dias de armazenamento, a taxa de rachadura do filme foi de apenas 3% (grupo com PVP isolado: 12%), e a fruta não apresentou sabor alcoólico (índice de respiração anaeróbia)

Ácido acetilsalicílico

Aumenta o equilíbrio entre compacidade e permeabilidade do filme e melhora a resistência do filme às flutuações de temperatura (não embritável/macio)

As cadeias poliméricas de PVP e PVA são reticuladas para formar uma "estrutura em rede", o que não só mantém a propriedade de retenção de água do PVP, mas também ajusta a porosidade da membrana através do grupo hidroxila do PVA, equilibrando ventilação e barreira.

Conservação de pepino: composto com 0,15% de PVP + 0,5% de PVA; após 10 dias de armazenamento, a taxa de perda de peso foi de apenas 6% (grupo com PVP isolado: 9%), e o pepino manteve-se crocante e tenro, sem encolhimento da casca

Nanopartículas (como nano SiO2, nano TiO2)

Melhoram a resistência mecânica e a propriedade antibacteriana da membrana, e reduzem a permeabilidade ao oxigênio da membrana

As nanopartículas são uniformemente dispersas na membrana de PVP, preenchendo os poros microscópicos da membrana e reduzindo a permeabilidade ao oxigênio; ao mesmo tempo, o nano-TiO2 pode gerar radicais livres sob luz, auxiliando na inibição de microrganismos.

Preservação de maçã: composto com 0,2% de PVP + 0,1% de nano-SiO2; após 30 dias de armazenamento, a permeabilidade ao oxigênio diminuiu em 20% (grupo com apenas PVP) e a área de escurecimento da epiderme reduziu em 10 por cento

Ingredientes compostos

Papel central

Mecanismo de sinergia

Caso de Aplicação

Cloreto de Cálcio (CaClCa)

Aumenta a resistência das paredes celulares de frutas e legumes (reduz o amaciamento), inibe a liberação de etileno (retarda o amadurecimento) e auxilia na retenção de água

1. Íons de cálcio (CaCa) combinam-se com ácido péctico na parede celular de frutas e legumes, formando "pectato de cálcio" e fortalecendo a estrutura da parede celular;
2. Sobreposto com o efeito de bloqueio de água do PVP para reduzir a perda de água da parede celular

Preservação de tomate: 0,2% de PVP + 0,5% de cloreto de cálcio, após 12 dias de armazenamento, a taxa de retenção de firmeza foi de 80% (65% apenas no grupo com PVP), e os tomates ainda mantinham o sabor azedo-doce, sem amolecimento.

Ácido ascórbico (vitamina C)

Inibição de reações oxidativas (proteção da vitamina C, carotenoides), redução da escurecimento epidérmico

1. O ácido ascórbico é usado como agente redutor e reage preferencialmente com oxigênio para evitar que a nutrição das frutas e legumes seja oxidada;
2. Ele coopera com o efeito de barreira ao oxigênio do PVP para formar uma dupla proteção "antioxidante ativo + barreira passiva ao oxigênio".

Preservação de cenoura: Após 15 dias de armazenamento, a taxa de retenção de carotenoides com 0,1% de PVP + 0,2% de ácido ascórbico foi de 90% (78% no grupo com PVP), e a casca não apresentou escurecimento

1-Metilciclopropeno (1-MCP, baixa concentração)

Inibição da atividade do receptor de etileno (retardando o amadurecimento e o envelhecimento), adequado para frutas e vegetais climatéricos (maçãs, bananas)

A membrana de PVP pode retardar a volatilização do 1-MCP e prolongar seu tempo de ação. Ao mesmo tempo, o isolamento de oxigênio pelo PVP reduz a produção de etileno, e ambos retardam o envelhecimento na dupla dimensão "inibindo o receptor + reduzindo a produção".

Preservação de banana: A combinação de 0,2% de PVP e 0,1 μL/L de 1-MCP pode manter a cor verde após 20 dias de armazenamento (o grupo com apenas PVP ficou amarelo após 12 dias), e o processo de amadurecimento foi retardado

Ingredientes compostos

Papel central

Mecanismo de sinergia

Caso de Aplicação

Polifenóis do chá

Forte antioxidante, fraca atividade antibacteriana (inibe bactérias e fungos), protege a nutrição de frutas e legumes contra perdas

O grupo fenólico hidroxila dos polifenóis do chá combina-se com o grupo amida da PVP, aumentando a capacidade antioxidante da película; ao mesmo tempo, os polifenóis do chá podem penetrar na epiderme de frutas e legumes e inibir o escurecimento oxidativo das células epidérmicas.

Conservação de pera: 0,15% PVP + 0,3% polifenóis do chá, após 20 dias de armazenamento, a taxa de retenção de vitamina C foi de 85% (70% no grupo com apenas PVP), e a polpa não apresentou escurecimento

Extrato de própolis

Antibacteriano de amplo espectro (eficaz contra bactérias, fungos e vírus), antioxidante e não tóxico

Os flavonoides da própolis cooperam com a PVP para destruir a membrana celular dos microrganismos. Ao mesmo tempo, a lipossolubilidade da própolis pode aumentar a aderência da película e evitar que ela se desprenda.

Preservação de mirtilo: composto de 0,2% de PVP + 0,2% de extrato de própolis; após 10 dias de armazenamento, a taxa de deterioração foi de apenas 6% (grupo com PVP isolado: 15%), e os mirtilos permaneceram suculentos e inchados