Vilka konserveringsmedel kan PVP kombineras med för bättre resultat?

Sammansatta ingredienser

Central roll

Synergi-mekanism

ANSÖKNINGSCASE

Chitosan

Bredspektrum-antibakteriell verkan (effektiv mot mögel och bakterier), god filmbildningsförmåga, och kan förbättra tätheten och flexibiliteten hos filmbeläggningen

1. Vattenlösligheten hos PVP och filmbildningsförmågan hos kitosan kompletterar varandra och bildar en "tät + andningsbar" sammansatt film;
2. Aminogruppen (-NHNH) i kitosan och amidgruppen i PVP verkar synergistiskt för att förstärka förmågan att förstöra mikrobiella cellmembran.

Persikobevakning: 0,1 % PVP + 1,5 % kitosan, efter 15 dagars lagring minskade förruttnelsegraden till 5 % (grupp med endast PVP 12 %, obehandlad grupp 25 %), och hårdhetsbevarandegraden ökade med 15 procent

Äterisk olja från växter (till exempel citronäterisk olja, kanelolja)

Naturlig bakteriostas (innehåller terpener och fenoler, särskilt effektiv mot Penicillium och Botrytis), med naturlig doft

1. Polymerkedjan i PVP kan "omsluta" molekylerna i äteriska oljor, fördröja deras avdunstning och förlänga den antibakteriella verkan;
2. Den fettlösliga egenskapen hos äteriska oljor kan förbättra genomträngligheten genom mikrobiella cellmembran, vilket förstärker den svaga bakteriostasen hos PVP.

Jordgubbsskydd: sammansättning med 0,2 % PVP + 0,3 % citronäterisk olja, efter 7 dagars lagring var mögelgraden endast 8 % (grupp med endast PVP 18 %), och behöll jordgubbens naturliga fruktarom utan obehaglig lukt

Organiska syror (till exempel citronsyra, mjölksyra)

Justera pH-värdet i membranet (sur miljö hämmar mikrobiell reproduktion), skydda vitamin C (minska oxidation)

1. organisk syra minskar pH-värdet på filmens yta och hämmar neutrala/alkaliska älskande mikroorganismer (till exempel Erwinia, som orsakar mjukrot);
2. Citronsyra kan binda till de polära grupperna i PVP för att förbättra membranets vattenupptagningsförmåga.

Bevaring av grönpeppar: 0,15 % PVP + 0,5 % citronsyra, efter 10 dagars lagring var retentionsgraden av vitamin C 75 % (62 % i gruppen med endast PVP), och det förekom inget mjukrotsfenomen

Sammansatta ingredienser

Central roll

Synergi-mekanism

ANSÖKNINGSCASE

Glycerol/propylenglykol

Plasticeringsmedel, förbättrar filmens flexibilitet och ductilitet, undviker att filmen spricker

Hydroxylgruppen (-OH) i glycerol och amidgruppen i PVP bildar vätebindningar, vilket förstör den tätt packade strukturen av PVP-molekylkedjor, ökar membranets elasticitet och förbättrar membranets permeabilitet (undviker anaerob andning)

Bevaring av navellappelsin: 0,2 % PVP + 0,3 % glycerol, filmtjocklek kontrollerad till 3 μm, efter 20 dagars lagring var sprickbildningshastigheten endast 3 % (grupp med endast PVP 12 %), och frukten hade ingen alkoholsmak (indikator för anaerob andning)

Polyvinylalkohol (PVA)

Ökar balansen mellan täthet och permeabilitet hos filmen samt förbättrar filmens motståndskraft mot temperatursvängningar (lättare att bli spröd/mjuk)

PVP- och PVA-polymerkedjorna är tvärbundna för att bilda en "nätverksstruktur", vilket inte bara bevarar PVP:s vattenhållande egenskap utan också justerar membranets porositet genom PVA:s hydroxylgrupper för att balansera ventilation och barriärförmåga.

Gurkbevaring: 0,15 % PVP + 0,5 % PVA-blandning, efter 10 dagars lagring var viktförlusten endast 6 % (grupp med endast PVP: 9 %), och gurkan förblev krispig och saftig utan att skalen skrynklat sig

Nanopartiklar (till exempel nano SiO2, nano TiO2)

Förbättrar membranets mekaniska styrka och antibakteriella egenskaper samt minskar syrepermeabiliteten i membranet

Nanopartiklar är jämnt fördelade i PVP-membranet där de fyller membranets små porer och minskar syrepermeabiliteten; samtidigt kan nano-TiO2 generera fria radikaler under ljus och därigenom hjälpa till att hämma mikroorganismer

Äppelbevarande: 0,2 % PVP + 0,1 % nano-SiO2-förening. Efter 30 dagars lagring minskade syretillgången med 20 % (jämfört med PVP-enskilt-gruppen) och ytbrowningen minskade med 10 procent

Sammansatta ingredienser

Central roll

Synergi-mekanism

ANSÖKNINGSCASE

Kalciumklorid (CaClCa)

Förbättrar styrkan i frukt- och grönsakscellväggar (minskar mjuknandet), hämmar etylenavgivning (fördröjer mognad) och hjälper till att bibehålla fukt

1. Kalciumjoner (CaCa) binder till pektinsyra i cellväggarna hos frukt och grönsaker och bildar "kalciumpektat", vilket stärker cellväggsstrukturen;
2. Överlagrat med PVP:s vattenlåsningseffekt för att minska vattenförlust från cellväggen

Tomatbevaring: 0,2 % PVP + 0,5 % kalciumklorid, efter 12 dagars lagring var behållningsgraden av hårdhet 80 % (65 % i PVP-gruppen ensam), och tomaterna behöll fortfarande sin sura-söta smak utan att bli mjuka.

Askorbinsyra (vitamin C)

Hämning av oxidationsreaktioner (skydd av vitamin C, karotenoider), minskning av epiderm brunfärgning

1. att askorbinsyra används som reduktionsmedel och reagerar företrädesvis med syre för att förhindra att näringsämnena i frukt och grönsaker oxideras;
2. Den samverkar med PVP:s syreförhindrande effekt för att bilda en "aktiv antioxidant + passiv syreförhindring"-dubbelskydd.

Morotsbevaring: Efter 15 dagars lagring var karotenoidbehållningsgraden vid 0,1 % PVP + 0,2 % askorbinsyra 90 % (78 % i PVP-gruppen), och huden hade inte brunnit

1-Metylcyklopropen (1-MCP, låg koncentration)

Hämning av etylenreceptoraktivitet (försenad mognad och åldring), lämplig för klimakteriska frukter och grönsaker (äpplen, bananer)

PVP-membran kan fördröja volatiliseringen av 1-MCP och förlänga dess verkningstid. Samtidigt minskar PVP:s syreisolering produktionen av etylen, och båda dessa effekter fördröjer åldrandet i den dubbla dimensionen "hämning av receptor + minskad produktion".

Bananbevaring: Kombinationen av 0,2 % PVP och 0,1 μL/L 1-MCP kunde bibehålla grön färg efter 20 dagars lagring (endast PVP-gruppen blev gul efter 12 dagar), och mognadsprocessen fördröjdes

Sammansatta ingredienser

Central roll

Synergi-mekanism

ANSÖKNINGSCASE

Teopolyfenoler

Stark antioxidant, svag antibakteriell verkan (hämmar bakterier och mögel), skyddar näringsvärden i frukt och grönsaker från att förloras

Den fenoliska hydroxylgruppen i te-polyfenoler kombinerad med amidgruppen i PVP förstärker membranets antioxidantverkan; samtidigt kan te-polyfenoler tränga in i epidermen hos frukt och grönsaker och hämma oxidativ brunfärgning av epidermala celler.

Päronspreservation: 0,15 % PVP + 0,3 % te-polyfenoler, efter 20 dagars lagring var retentionsgraden av vitamin C 85 % (70 % i gruppen med endast PVP), och köttet var inte brunfärgat

Propolis extrakt

Bredspektrum antibakteriell verkan (effektiv mot bakterier, mögel och virus), antioxidant och icke-toxisk

Flavonoider i propolis samverkar med PVP för att förstöra mikroorganismernas cellmembran. Samtidigt kan propolisens fettlöslighet förbättra membranets adhesion och förhindra att membranet lossnar.

Blåbärspreservation: 0,2 % PVP + 0,2 % propolisextrakt förening, efter 10 dagars lagring var ruttningsgraden endast 6 % (PVP-enskild grupp 15 %), och blåbären förblev fyllda och saftiga