PVP สามารถผสมกับสารกันเสียชนิดใดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่าได้บ้าง?

ส่วนผสม

บทบาทหลัก

กลไกการทำงานร่วมกัน

กรณีการใช้งาน

Chitosan

ต้านจุลชีพได้กว้าง (มีประสิทธิภาพต่อเชื้อราและแบคทีเรีย) มีคุณสมบัติการสร้างฟิล์มได้ดี และสามารถเพิ่มความแน่นหนาและความยืดหยุ่นของฟิล์ม

1. ความสามารถในการละลายน้ำของ PVP และคุณสมบัติการสร้างฟิล์มของไคโตซาน เสริมซึ่งกันและกัน จนเกิดเป็นฟิล์มคอมโพสิตที่ "แน่นหนา + ระบายอากาศได้"
2. หมู่อะมิโน (-NHNH) ของไคโตซานและหมู่แอมายด์ของ PVP ทำงานร่วมกัน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์จุลินทรีย์

การรักษาลูกพีช: 0.1% PVP + 1.5% ไคโตซาน หลังเก็บรักษาไว้ 15 วัน อัตราการเน่าเสียลดลงเหลือเพียง 5% (กลุ่มที่ใช้ PVP เพียงอย่างเดียว 12% และกลุ่มที่ไม่ได้รับการรักษาร้อยละ 25) และอัตราการคงความแข็งแรงเพิ่มขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์

น้ำมันหอมระเหยจากพืช (เช่น น้ำมันหอมระเหยส้มเลมอน น้ำมันหอมระเหยอบเชย)

ยับยั้งแบคทีเรียตามธรรมชาติ (มีสารเทอร์พีนและฟีนอล ออกฤทธิ์ได้ดีโดยเฉพาะกับเชื้อ Penicillium และ Botrytis) มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

1. โซ่โพลิเมอร์ของ PVP สามารถ "ห่อ" โมเลกุลของน้ำมันหอมระเหย ชะลอการระเหย และยืดระยะเวลาในการยับยั้งแบคทีเรีย;
2. ความสามารถในการละลายไขมันของน้ำมันหอมระเหยสามารถเพิ่มการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์จุลินทรีย์ ซึ่งเมื่อรวมกับฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียอ่อนๆ ของ PVP จะให้ผลร่วมกัน

การรักษาสตรอว์เบอร์รี: สารผสม 0.2% PVP + 0.3% น้ำมันหอมระเหยส้มเลมอน หลังเก็บรักษา 7 วัน อัตราการขึ้นราเพียง 8% (กลุ่มที่ใช้ PVP เพียงอย่างเดียว 18%) และยังคงกลิ่นหอมธรรมชาติของสตรอว์เบอร์รีไว้ได้ โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

กรดอินทรีย์ (เช่น กรดซิตริก กรดแลคติก)

ปรับค่าพีเอชของเยื่อหุ้ม (สิ่งแวดล้อมที่เป็นกรดยับยั้งการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์) ป้องกันวิตามินซี (ลดการออกซิเดชัน)

1. กรดอินทรีย์ช่วยลดค่าพีเอชบนผิวเยื่อหุ้ม และยับยั้งจุลินทรีย์ที่ชอบสภาพเป็นกลาง/ด่าง (เช่น Erwinia ซึ่งทำให้เกิดการเน่าเปื่อยนิ่ม)
2. กรดซิตริกสามารถจับตัวกับหมู่โพลาร์ของพีวีพี (PVP) เพื่อเพิ่มความสามารถในการดูดซับน้ำของเยื่อหุ้ม

การรักษาพริกเขียว: พีวีพี (PVP) 0.15% + กรดซิตริก 0.5% หลังเก็บรักษา 10 วัน อัตราการคงเหลือของวิตามินซีอยู่ที่ 75% (ในกลุ่มที่ใช้พีวีพีเพียงอย่างเดียวอยู่ที่ 62%) และไม่พบปรากฏการณ์เน่าเปื่อยนิ่ม

ส่วนผสม

บทบาทหลัก

กลไกการทำงานร่วมกัน

กรณีการใช้งาน

กลีเซอรอล/โพรพิลีนไกลคอล

พลาสติกไทเซอร์ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความเหนียวของฟิล์ม ป้องกันการแตกร้าวของฟิล์ม

หมู่ไฮดรอกซิล (-oh) ของกลีเซอรอลและหมู่แอมายด์ของพีวีพี (PVP) เกิดพันธะไฮโดรเจน ซึ่งทำลายการจัดเรียงตัวอย่างแน่นของสายโมเลกุลพีวีพี เพิ่มความยืดหยุ่นของเยื่อฟิล์ม และช่วยปรับปรุงความสามารถในการซึมผ่านของเยื่อฟิล์ม (หลีกเลี่ยงการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน)

การรักษาผลส้มนาเวล: ใช้พีวีพี (PVP) 0.2% + กลีเซอรอล 0.3% ความหนาของฟิล์มควบคุมที่ 3 ไมครอน หลังเก็บรักษา 20 วัน อัตราการแตกร้าวของฟิล์มมีเพียง 3% (กลุ่มที่ใช้พีวีพีเพียงอย่างเดียว 12%) และผลไม้ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ (ดัชนีการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน)

โพลีไวนิลอัลโฮล (PVA)

เพิ่มความสมดุลระหว่างความแน่นและการซึมผ่านของฟิล์ม และปรับปรุงความทนทานของฟิล์มต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ (ไม่เปราะหรืออ่อนตัวง่าย)

โซ่โพลีเมอร์ของ PVP และ PVA เชื่อมโยงกันเพื่อสร้าง "โครงสร้างเครือข่าย" ซึ่งไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติการล็อกน้ำของ PVP เท่านั้น แต่ยังปรับรูพรุนของเมมเบรนผ่านไฮดรอกซิลของ PVA เพื่อสร้างสมดุลระหว่างการระบายอากาศและการกั้นอีกด้วย

การเก็บรักษาแตงกวา: ใช้สารผสม PVP 0.15% + PVA 0.5% หลังจากเก็บไว้ 10 วัน อัตราการสูญเสียน้ำหนักอยู่ที่เพียง 6% (กลุ่มที่ใช้ PVP เพียงอย่างเดียวสูญเสีย 9%) และแตงกวายังคงความกรอบและสดอ่อน ไม่มีการเหี่ยวหรือหดตัวของผิว

อนุภาคนาโน (เช่น นาโน SiO2, นาโน TiO2)

ช่วยเสริมความแข็งแรงทางกลและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเยื่อ รวมทั้งลดการซึมผ่านของออกซิเจนผ่านเยื่อ

อนุภาคนาโนถูกกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในเยื่อ PVP เพื่อเติมเต็มรูเล็กๆ ในเยื่อและลดการซึมผ่านของออกซิเจน; ในขณะเดียวกัน นาโน TiO2 สามารถสร้างอนุมูลอิสระภายใต้แสง เพื่อช่วยยับยั้งจุลินทรีย์

การรักษาผลแอปเปิ้ล: สารประกอบ 0.2% PVP + 0.1% นาโน-SiO2 หลังเก็บรักษา 30 วัน ความสามารถในการซึมผ่านของออกซิเจนลดลง 20% (เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ใช้เพียง PVP) และพื้นที่เปลี่ยนสีน้ำตาลของผิวผลลดลง 10%

ส่วนผสม

บทบาทหลัก

กลไกการทำงานร่วมกัน

กรณีการใช้งาน

แคลเซียมคลอไรด์ (CaClCa)

เสริมความแข็งแรงของผนังเซลล์ในผลไม้และผัก (ลดการนิ่มตัว) ยับยั้งการปล่อยเอทิลีน (ชะลอการสุก) และช่วยกักเก็บน้ำ

1. ไอออนแคลเซียม (CaCa) จับกับกรดเพคติกในผนังเซลล์ของผลไม้และผัก สร้างเป็น "เพคเตตแคลเซียม" ช่วยเสริมโครงสร้างผนังเซลล์
2. ซ้อนทับด้วยผลการล็อกน้ำของ PVP เพื่อลดการสูญเสียน้ำจากผนังเซลล์

การเก็บรักษาแตงกวา: 0.2% PVP + 0.5% แคลเซียมคลอไรด์ หลังเก็บรักษา 12 วัน อัตราการคงความแข็งไว้ได้ 80% (ในกลุ่มที่ใช้ PVP เพียงอย่างเดียวคือ 65%) และแตงกวาคงรสชาติเปรี้ยวหวานไว้ได้ โดยไม่นิ่ม

กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)

ยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน (ป้องกันวิตามินซีและแคโรทีนอยด์) ลดการเปลี่ยนสีน้ำตาลที่ผิวหนัง

1. กรดแอสคอร์บิกถูกใช้เป็นตัวรีดิวซ์ และทำปฏิกิริยากับออกซิเจนก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้สารอาหารในผลไม้และผักถูกออกซิไดซ์;
2. ทำงานร่วมกับผลการกันออกซิเจนของ PVP เพื่อสร้างการป้องกันแบบคู่ขนาน "ต้านอนุมูลอิสระเชิงรุก + การกันออกซิเจนแบบพาสซีฟ"

การเก็บรักษาแครอท: หลังเก็บรักษา 15 วัน อัตราการคงแคโรทีนอยด์ของ 0.1% PVP + 0.2% กรดแอสคอร์บิก อยู่ที่ 90% (ในกลุ่ม PVP เพียงอย่างเดียวคือ 78%) และผิวไม่เกิดการเปลี่ยนสีน้ำตาล

1-เมทิลไซโคลพรีน (1-MCP, ความเข้มข้นต่ำ)

การยับยั้งกิจกรรมของตัวรับเอทิลีน (ช่วยชะลอการสุกและการเสื่อมสภาพ) เหมาะสำหรับผลไม้และผักกลุ่มคลิแม็กเทอริก (เช่น แอปเปิ้ล กล้วย)

เยื่อ PVP สามารถชะลอการระเหยของ 1-MCP และยืดระยะเวลาการทำงานออกไปได้ ในขณะเดียวกัน การกันออกซิเจนของ PVP ยังช่วยลดการผลิตเอทิลีน ทั้งสองกลไกนี้ร่วมกันชะลอการเสื่อมสภาพจากสองมิติ คือ "การยับยั้งตัวรับ + การลดการผลิต"

การเก็บรักษาผลกล้วย: การใช้ PVP 0.2% ร่วมกับ 1-MCP ความเข้มข้น 0.1 μL/L สามารถคงสีเขียวของกล้วยได้ถึง 20 วันหลังการเก็บ (ในขณะที่กลุ่มที่ใช้เฉพาะ PVP เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองภายใน 12 วัน) และช่วยชะลอกระบวนการสุก

ส่วนผสม

บทบาทหลัก

กลไกการทำงานร่วมกัน

กรณีการใช้งาน

โพลีฟีนอลจากชา

มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างเข้มข้น แต่มีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียอ่อนๆ (ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา) ช่วยปกป้องสารอาหารในผักและผลไม้ไม่ให้สูญเสียไป

หมู่ฟีนอลิกไฮดรอกซิลในโพลีฟีนอลจากชาจะจับกับหมู่แอมายด์ของพีวีพี ส่งผลเสริมศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของเยื่อหุ้ม; ในขณะเดียวกัน โพลีฟีนอลจากชายังสามารถซึมเข้าสู่ชั้นผิวของผักและผลไม้ ช่วยยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลจากการออกซิเดชันของเซลล์ผิว

การถนอมลูกแพร์: ใช้พีวีพี 0.15% ร่วมกับโพลีฟีนอลจากชา 0.3% หลังเก็บรักษา 20 วัน อัตราการคงเหลือของวิตามินซีอยู่ที่ 85% (เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ใช้พีวีพีเพียงอย่างเดียว ได้ 70%) และเนื้อผลไม้ไม่เกิดการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

สารสกัดพรอพโพลิส

มีฤทธิ์ยับยั้งจุลินทรีย์กว้างขวาง (มีประสิทธิภาพต่อแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัส) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และไม่มีพิษ

ฟลาโวนอยด์ในพรอพโพลิสทำงานร่วมกับพีวีพี เพื่อทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของจุลินทรีย์ ในขณะเดียวกัน ความสามารถในการละลายในไขมันของพรอพโพลิสช่วยเพิ่มการยึดเกาะของเยื่อหุ้ม ป้องกันไม่ให้เยื่อหุ้มหลุดลอกออกไป

การรักษาผลไม้บลูเบอร์รี: ใช้สารประกอบ 0.2% พีวีพี (PVP) + 0.2% สกัดพรอพโพลิส หลังเก็บรักษาไว้ 10 วัน อัตราการเน่าเสียอยู่ที่เพียง 6% (กลุ่มที่ใช้เฉพาะ PVP มีอัตราการเน่า 15%) และผลบลูเบอร์รียังคงสภาพอวบอ้วนและฉ่ำน้ำ