আরও ভালো ফলাফলের জন্য PVP কোন সংরক্ষকের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে?

সংমিশ্রণ উপাদান

কেন্দ্রীয় ভূমিকা

সহযোগিতামূলক ক্রিয়াবিধি

আবেদনপত্র

চিটোস্যান

ব্যাপক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়া (ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর), ভালো ফিল্ম গঠনের ধর্ম রয়েছে এবং ফিল্মের ঘনত্ব ও নমনীয়তা বৃদ্ধি করতে পারে

1. PVP-এর জলে দ্রাব্যতা এবং কাইটোস্যানের ফিল্ম গঠনের ধর্ম পরস্পরকে পূরক করে একটি "ঘন + শ্বাসপ্রশ্বাসযোগ্য" কম্পোজিট ফিল্ম গঠন করে;
2. কাইটোস্যানের অ্যামাইনো গ্রুপ (-NHNH) এবং PVP-এর অ্যামাইড গ্রুপ সহযোগিতামূলকভাবে ক্রিয়া করে অণুজীবের কোষ প্রাচীর ধ্বংস করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

পীচ সংরক্ষণ: 0.1% পিভিপি + 1.5% কাইটোস্যান, 15 দিন সংরক্ষণের পর, পচন হার 5%-এ কমে যায় (শুধুমাত্র পিভিপি গ্রুপ 12%, অচিকিত্সিত গ্রুপ 25%), এবং কঠোরতা ধারণের হার 15 শতাংশ বৃদ্ধি পায়

গাছের আবশ্যিক তেল (যেমন লেবুর আবশ্যিক তেল, দারুচিনির আবশ্যিক তেল)

প্রাকৃতিক ব্যাকটিরিওস্ট্যাসিস (টারপিন এবং ফেনোল ধারণ করে, পেনিসিলিয়াম এবং বোট্রিটিসের উপর বিশেষ প্রভাব), প্রাকৃতিক সুগন্ধ সহ

1. পিভিপি-এর পলিমার চেইন আবশ্যিক তেলের অণুকে "মোড়ানো" করতে পারে, এর বাষ্পীভবন বিলম্বিত করে এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সময়কাল বাড়িয়ে দেয়;
2. আবশ্যিক তেলের লিপিড দ্রাব্যতা মাইক্রোবিয়াল কোষ পর্দার প্রতি পর্দার প্রবেশ্যতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা পিভিপি-এর দুর্বল ব্যাকটিরিওস্ট্যাসিসের সাথে যুক্ত হয়।

স্ট্রবেরি সংরক্ষণ: 0.2% পিভিপি + 0.3% লেবুর আবশ্যিক তেল মিশ্রণ, 7 দিন সংরক্ষণের পর, ছত্রাক হার মাত্র 8% ছিল (শুধুমাত্র পিভিপি গ্রুপ 18%), এবং স্ট্রবেরির প্রাকৃতিক ফলের সুগন্ধ ধরে রাখে, কোনও গন্ধ নেই

জৈব অ্যাসিড (যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড)

ঝিল্লিটির পিএইচ মান সামঞ্জস্য করুন (অ্যাসিডিক পরিবেশ মাইক্রোবিয়াল প্রজননকে বাধা দেয়), ভিটামিন সি রক্ষা করুন (অক্সিডেশন হ্রাস করুন)

১. জৈবিক অ্যাসিড ফিল্ম পৃষ্ঠের এই পিএইচ মান হ্রাস করে এবং নিরপেক্ষ/আলক্যালিন-প্রেমী মাইক্রো-অর্গানিজমগুলিকে বাধা দেয় (যেমন Erwinia, যা নরম পচা সৃষ্টি করে);
২. সিট্রিক অ্যাসিড পিভিপির মেরু গ্রুপগুলির সাথে মিলিত হতে পারে যাতে ঝিল্লিটির জল শোষণের ক্ষমতা বাড়ায়।

সবুজ মরিচ সংরক্ষণঃ ০.১৫% পিভিপি + ০.৫% সাইট্রিক এসিড, ১০ দিনের সংরক্ষণের পর ভিটামিন সি এর সংরক্ষণের হার ৭৫% (শুধুমাত্র পিভিপি গ্রুপে ৬২%) এবং কোন নরম পচা ঘটনা ঘটেনি

সংমিশ্রণ উপাদান

কেন্দ্রীয় ভূমিকা

সহযোগিতামূলক ক্রিয়াবিধি

আবেদনপত্র

গ্লিসারল/প্রোপিলিন গ্লাইকল

প্লাস্টিসাইজার, ফিল্মের নমনীয়তা এবং তনুতা উন্নত করে, ফিল্মের ফাটল এড়ায়

গ্লিসারলের হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-oh) এবং PVP-এর অ্যামাইড গ্রুপ হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে, যা PVP আণবিক শৃঙ্খলের ঘনিষ্ঠ প্যাকিংকে ভেঙে দেয়, পর্দার স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং পর্দার অভেদ্যতা উন্নত করে (অবাত শ্বসন এড়ায়)

নাবি কমলা সংরক্ষণ: 0.2% PVP + 0.3% গ্লিসারল, ফিল্মের পুরুত্ব 3 μm-এ নিয়ন্ত্রিত, 20 দিন সংরক্ষণের পর, ফিল্ম ফাটার হার মাত্র 3% (শুধুমাত্র PVP গ্রুপ 12%), এবং ফলের কোনও অ্যালকোহল স্বাদ ছিল না (অবাত শ্বসন সূচক)

পলিভিনাইল অ্যালকোহল (পিভিএ)

ফিল্মের সঙ্কুচন এবং অভেদ্যতার ভারসাম্য বৃদ্ধি করুন এবং তাপমাত্রা পরিবর্তনের বিরুদ্ধে ফিল্মের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করুন (ভঙ্গুর বা নরম হওয়া সহজ নয়)

PVP এবং PVA-এর পলিমার চেইনগুলি একটি "নেটওয়ার্ক স্ট্রাকচার" তৈরি করতে ক্রস-লিঙ্কড হয়, যা PVP-এর জলধারণ ধর্মকে ধরে রাখার পাশাপাশি PVA-এর হাইড্রক্সিলের মাধ্যমে মেমব্রেনের ছিদ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে ভেন্টিলেশন এবং বাধা উভয়কে ভারসাম্য করে।

শসা সংরক্ষণ: 0.15% PVP + 0.5% PVA যৌগ, 10 দিন সংরক্ষণের পরে, ওজন হ্রাসের হার মাত্র 6% ছিল (শুধুমাত্র PVP গ্রুপ 9%), এবং শসা ক্রাঞ্চি ও টেন্ডার অবস্থায় ছিল, চামড়া শুকিয়ে যাওয়ার মতো ঘটনা ঘটেনি

ন্যানোকণা (যেমন ন্যানো SiO2, ন্যানো TiO2)

মেমব্রেনের যান্ত্রিক শক্তি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ধর্ম বৃদ্ধি করে এবং মেমব্রেনের অক্সিজেন পারগম্যতা হ্রাস করে

মেমব্রেনের ক্ষুদ্র ছিদ্রগুলি পূরণ করতে এবং অক্সিজেন পারগম্যতা হ্রাস করতে PVP মেমব্রেনে ন্যানোকণাগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়; একই সঙ্গে, আলোর নিচে ন্যানো-TiO2 মুক্ত মূলক উৎপন্ন করতে পারে যা অণুজীবদের বৃদ্ধি রোধে সহায়তা করে।

আপেল সংরক্ষণ: 0.2% PVP + 0.1% ন্যানো-SiO2 যৌগ, 30 দিন সংরক্ষণের পরে, অক্সিজেন অনুপ্রবেশ 20% কমেছে (শুধুমাত্র PVP গ্রুপ) এবং এপিডার্মিসের ব্রাউনিং এলাকা 10% কমেছে

সংমিশ্রণ উপাদান

কেন্দ্রীয় ভূমিকা

সহযোগিতামূলক ক্রিয়াবিধি

আবেদনপত্র

ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড (CaClCa)

ফল ও শাকসবজির কোষ প্রাচীরের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে (মৃদুতা হ্রাস করে), ইথিলিন নির্গমন বাধা দেয় (পাকা বিলম্ব করে), এবং জলধারণে সহায়তা করে

1. ক্যালসিয়াম আয়ন (CaCa) ফল ও শাকসবজির কোষ প্রাচীরের পেকটিক অ্যাসিডের সাথে যুক্ত হয়ে "ক্যালসিয়াম পেকটেট" গঠন করে এবং কোষ প্রাচীরের গঠনকে শক্তিশালী করে;
pVP-এর জল-আবদ্ধকরণ প্রভাবের সাথে অতিরিক্ত যুক্ত করে কোষপ্রাচীর থেকে জল ক্ষয় হ্রাস করা হয়

টমেটো সংরক্ষণ: 0.2% PVP + 0.5% ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, 12 দিন সংরক্ষণের পর, কঠিনতার ধারণ হার ছিল 80% (শুধুমাত্র PVP গ্রুপের ক্ষেত্রে 65%), এবং টমেটোগুলি এখনও টক-মিষ্টি স্বাদ বজায় রেখেছিল, কোমলতা ছিল না।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি)

জারণ বিক্রিয়া নিষেধাজ্ঞা (ভিটামিন সি, ক্যারোটিনয়েড রক্ষা), এপিডার্মিসের কালো পড়া হ্রাস

1. অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বিজারক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ফল ও শাকসবজির পুষ্টি জারিত হওয়া থেকে রক্ষা করতে অক্সিজেনের সাথে অগ্রাধিকারে বিক্রিয়া করে;
2. এটি PVP-এর অক্সিজেন বাধা প্রভাবের সাথে সহযোগিতা করে "সক্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট + নিষ্ক্রিয় অক্সিজেন বাধা" দ্বৈত সুরক্ষা গঠন করে।

গাজর সংরক্ষণ: 15 দিন সংরক্ষণের পর, 0.1% PVP + 0.2% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহারে ক্যারোটিনয়েড ধারণ হার ছিল 90% (PVP গ্রুপে 78%), এবং খোসা কালো পড়েনি

1-মিথাইলসাইক্লোপ্রোপিন (1-MCP, কম ঘনত্ব)

ইথিলিন রিসেপ্টর কার্যকলাপের উপর বাধা (পাকা এবং বার্ষেরতা বিলম্বিত করা), ক্লাইম্যাকটেরিক ফল এবং সবজির জন্য উপযুক্ত (আপেল, কলা)

PVP মেমব্রেন 1-MCP-এর বাষ্পীভবন বিলম্বিত করতে পারে এবং এর ক্রিয়াকাল বাড়িয়ে তুলতে পারে। একইসাথে, PVP-এর অক্সিজেন বিচ্ছিন্নকরণ ইথিলিন উৎপাদন কমায়, এবং উভয়ে মিলে "রিসেপ্টর বাধা + উৎপাদন হ্রাস" এই দ্বিমাত্রিক পদ্ধতিতে বার্ষেরতা বিলম্বিত করে।

কলার সংরক্ষণ: 0.2% PVP এবং 0.1 μL/L 1-MCP-এর সমন্বয় 20 দিন সংরক্ষণের পরেও সবুজ রঙ ধরে রাখতে পারে (শুধুমাত্র PVP গ্রুপ 12 দিন পরে হলুদ হয়ে যায়), এবং পাকা প্রক্রিয়া বিলম্বিত হয়

সংমিশ্রণ উপাদান

কেন্দ্রীয় ভূমিকা

সহযোগিতামূলক ক্রিয়াবিধি

আবেদনপত্র

চা পলিফেনল

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, দুর্বল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল (ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক বৃদ্ধি রোধ করে), ফল এবং শাকসবজির পুষ্টি ক্ষয় থেকে রক্ষা করে

চা পলিফেনলের ফেনোলিক হাইড্রক্সিল গ্রুপ PVP-এর অ্যামাইড গ্রুপের সাথে যুক্ত হয়ে আবরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বৃদ্ধি করে; একই সময়ে, চা পলিফেনল ফল ও শাকসবজির এপিডার্মিসের মধ্যে প্রবেশ করে এবং এপিডার্মাল কোষের জারণজনিত বাদামি রঙ হওয়া রোধ করে।

নাশপাতির সংরক্ষণ: 0.15% PVP + 0.3% চা পলিফেনল, 20 দিন সংরক্ষণের পর, ভিটামিন সি-এর সংরক্ষিত পরিমাণ ছিল 85% (শুধুমাত্র PVP গ্রুপে 70%), এবং মাংস বাদামি হয়নি

প্রোপোলিস নির্যাস

ব্যাপক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল (ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে কার্যকর), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং বিষমুক্ত

প্রোপোলিসের ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি PVP-এর সাথে সহযোগিতা করে ক্ষুদ্রজীবের কোষ প্রাচীর ধ্বংস করে। একই সময়ে, প্রোপোলিসের লিপিড দ্রাব্যতা আবরণের আসক্তি বাড়িয়ে তোলে এবং আবরণ খসে পড়া এড়ায়।

ব্লুবেরি সংরক্ষণ: 0.2% পিভিপি + 0.2% প্রোপোলিস নির্যাস যৌগ, 10 দিন সংরক্ষণের পর, পচনের হার মাত্র 6% ছিল (শুধুমাত্র পিভিপি গ্রুপের ক্ষেত্রে 15%), এবং ব্লুবেরিগুলি ফুটফাট ও রসালো থাকে