ອັດຕາສ່ວນໃດດີທີ່ສຸດເມື່ອໃຊ້ PVP ແລະ chitosan ຮ່ວມກັນເພື່ອການຮັກສາໄວ້?

ອັດຕາສ່ວນທີ່ເໝາະສົມຂອງ PVP (polyvinyl pyrrolidone) ແລະ chitosan ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບຕົວແບບເຄື່ອນໄຫວຕາມ ປະເພດຜັກຫຼືຜົນไม້, ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນຂອງ chitosan ແລະ ຂະບວນການນຳໃຊ້. ຫຼັກການຫຼັກຄືການສູງສຸດຂອງປະສິດທິພາບໃນການຮັກສາຜ່ານ "ການສ້າງຊັ້ນຟິມທາງດ້ານຮ່າງກາຍ + ການຮ່ວມມືຕ້ານຈຸລິນຊີ ". ການວິເຄາະຕໍ່ໄປນີ້ຈະເນັ້ນໃສ່ ຂອບເຂດອັດຕາສ່ວນພື້ນຖານ , ປິນຫາທີ່ມີຜົນກ້າວ , ແລະ ແນະນຳການນຳໃຊ້ໃນດ້ານການປະຕິບັດ , ພ້ອມດ້ວຍຕົວຢ່າງເຈາະຈົງ ແລະ ຍຸດທະສາດການປັບຕົວ.

1. ຂອບເຂດອັດຕາສ່ວນພື້ນຖານ: ຂອບເຂດຜົນກະທົບຮ່ວມກັນລະຫວ່າງ PVP ແລະ chitosan

ຕາມການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ການທົດສອບຢືນຢັນ, ຂອບເຂດທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນການປະສົມ PVP ແລະ chitosan ມັກຈະເປັນ:

• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ PVP : 0.05%~0.2% (ອັດຕາສ່ວນມວນຕໍ່ປະລິມານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂ້າງລຸ່ມນີ້)
• ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໄຄໂທແຊນ : 0.5%~2%
  ຂອບເຂດນີ້ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ "ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຊັ້ນຟິລ์ມ" ແລະ "ຄວາມສົມດຸນການລະບາຍອາກາດ" ໄດ້ພ້ອມກັນ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ. ຕົວຢ່າງ:
• ການຮັກສາລີ້ງ : ສົມຜະສານ PVP 0.1% + ໄຄໂທແຊນ 1.5%, ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ 15 ວັນ, ອັດຕາການເນົ່າເປື່ອຍຫຼຸດລົງເຫຼືອ 5% (ກຸ່ມທີ່ໃຊ້ PVP ພຽງຢ່າງດຽວ ແມ່ນ 12% ແລະ ກຸ່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ປິ່ນປົວແມ່ນ 25%), ແລະ ອັດຕາການຮັກສາຄວາມແຂງເພີ່ມຂຶ້ນ 15%;
• ການຮັກສາສະຕໍເບີຣີ້ : ສົມຜະສານ PVP 0.1% + ໄຄໂທແຊນ 1%, ອັດຕາການຂຶ້ນລາຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ 7 ວັນ ແມ່ນພຽງ 8% (ກຸ່ມທີ່ໃຊ້ PVP ພຽງຢ່າງດຽວ ແມ່ນ 18%), ແລະ ພື້ນຜິວຂອງສະຕໍເບີຣີ້ບໍ່ຮູ້ສຶກເຫຼວຫຼາຍ.

2. ປັດໄຈທີ່ມີຜົນກະທົບຫຼັກ: ພື້ນຖານສຳຄັນສຳລັບການປັບອັດຕາສ່ວນແບບເຄື່ອນໄຫວ

1. ລັກສະນະຜິວໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການເກັບຮັກສາ

• ຜັກແລະໝາກໄມ້ທີ່ເປືອກຫນາ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ (ແອບເປີ້, ໝາກສົ້ມ) :
  ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ chitosan ສູງຂຶ້ນ (1.5%-2%) ຮວມກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ PVP ຕ່ຳລົງ (0.05%-0.1%) ສາມາດນຳໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມການປ້ອງກັນພະຍາດໂດຍການນຳໃຊ້ຄຸນສົມບັດຕ້ານຈຸລິນຊີທີ່ແຮງຂອງ chitosan. ຕົວຢ່າງ, ການປິ່ນປົວໝາກສົ້ມດ້ວຍ 0.1% PVP + 2% chitosan ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຕິດເຊື້ອເຊື້ອລາ penicillium ໄດ້ 60%.
• ຜັກແລະໝາກໄມ້ທີ່ເປືອກບາງ ແລະ ງ່າຍທີ່ຈະເສຍ (ສະຕໍເບີຣີ, ໝາກນົກແອ້ນ) :
  ຫຼຸດນ້ອຍ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ chitosan (0.5%-1%) ແລະ ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ PVP (0.1%-0.2%) ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊັ້ນຟິມໜາເກີນໄປປິດກັ້ນຮູຂຸມ. ຕົວຢ່າງ, ສະຕໍເບີຣີທີ່ຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍ 0.1% PVP + 0.8% chitosan ມີການສູນເສຍນ້ຳໜັກພຽງ 6% ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ 10 ວັນ (ເມື່ອທຽບກັບ 10% ຖ້າໃຊ້ chitosan ພຽງຢ່າງດຽວ), ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຈາກການຫາຍໃຈແບບບໍ່ຕ້ອງການອົກຊີເຈນ.

2. ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນຂອງ chitosan ແລະ ລັກສະນະການລະລາຍ

• Chitosan ທີ່ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນຕ່ຳ (<100,000 Da) :
  ວັດສະດຸນີ້ມີຄວາມສາມາດໃນການລະລາຍໃນນ້ຳດີ ແຕ່ມີຄຸນສົມບັດໃນການສ້າງຊັ້ນຟິມອ່ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຄວນຖືກປັບໃຫ້ສູງຂຶ້ນເປັນ 1.5%–2% , ແລະປະສົມກັບ PVP 0.1%–0.2% ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊັ້ນຟິມມີຄວາມແຂງແຮງຂຶ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ການປະສົມກັນລະຫວ່າງ chitosan ທີ່ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນຕ່ຳ (50,000 Da) ແລະ PVP 0.15% ສາມາດສ້າງຊັ້ນຟິມປະສົມທີ່ສອດແນ້ນ ແລະ ໃສ, ເໝາະສຳລັບການຮັກສາຜັກບົ້ງ.
• Chitosan ທີ່ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນສູງ (>100,000 Da) :
  ມັນມີຄຸນສົມບັດດີໃນການສ້າງຊັ້ນຟິມ ແຕ່ຕ້ອງໄດ້ລະລາຍໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ (ເຊັ່ນ: ກົດ acetic 1%). ໃນຂະນະທີ່ປະສົມ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 0.5%-1% , ແລະ PVP 0.05%-0.1% ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ໂຄງສ້າງຟິມມີຄວາມໝັ້ນຄົງ. ຕົວຢ່າງ, chitosan ທີ່ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນສູງ (200,000 Da) ທີ່ປະສົມກັບ PVP 0.1% ສາມາດສ້າງຊັ້ນຟິມທີ່ມີຄວາມໜາ 2-3 μm, ເໝາະສຳລັບການຮັກສາແມັກ.

3. ຂະບວນການນຳໃຊ້ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມ

• ວິທີການຈຸ໊ມ :
  ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຊີໂທແຊນຄວນຖືກຄວບຄຸມຢູ່ລະຫວ່າງ 0.5% ຫາ 1.5% (ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການຈຸ່ມເປັນເວລາດົນ ທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ໄດ້ຊັ້ນຟິມທີ່ໜາ), ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ PVP ຢູ່ລະຫວ່າງ 0.05% ຫາ 0.1%, ແລະ ເວລາຈຸ່ມຄວນຈະຢູ່ 5 ຫາ 8 ນາທີ. ຕົວຢ່າງ, ໝາກເຂືອຍາວທີ່ຈຸ່ມໃນ 0.1% PVP + 1% ຊີໂທແຊນ ໃນເວລາ 5 ນາທີ ຈະຮັກສາຄວາມຫນຽວໄດ້ 85% ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ 10 ວັນ.
• ການພິນ :
  ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ໂດຍການຄວບຄຸມຄວາມດັນຂອງການພົ່ນຢ່າງແນ່ນອນ (0.2-0.3 MPa), ສາມາດສ້າງຊັ້ນຟິມຄອມໂພສິດທີ່ບາງຫຼາຍ 1-2 μm ໄດ້. ຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກພົ່ນໝາກກະຕຽມດ້ວຍ 0.05% PVP + 1.5% ຊີໂທແຊນ, ອັດຕາການຫຼຸດຜ່ອນການຕົກຂອງເມັດພັນຫຼຸດລົງ 40% ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ 20 ວັນ.
• ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ຄວາມຊື້ນສູງ :
  ຫຼຸດນ້ອຍ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຊີໂທແຊນໃຫ້ຢູ່ 0.5%-1% ແລະ ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ PVP ເປັນ 0.1%-0.2% ເພື່ອປັບປຸງການລະບາຍອາກາດຂອງຊັ້ນຟິມ. ຕົວຢ່າງ, ໝາກລຳໄຍທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນລະດູຮ້ອນສາມາດຫຼຸດດັດຊະນີຜິວໜັງເປັນສີນ້ຳຕານລົງໄດ້ 30% ຫຼັງຈາກຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍ PVP 0.15% + chitosan 1%.

3. ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການນຳໃຊ້ໃນການປະຕິບັດ: ສີ່ຂັ້ນຕອນເພື່ອກຳນົດອັດສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ

1. ການທົດລອງເບື້ອງຕົ້ນເພື່ອຄັດເລືອກອັດສ່ວນພື້ນຖານ

• ການທົດລອງແບບຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ : ສຳລັບຜັກແລະໝາກໄມ້ເປົ້າໝາຍ, ໄດ້ອອກແບບອັດສ່ວນ 3 ກຸ່ມ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: PVP 0.1% + chitosan 1%, PVP 0.1% + chitosan 1.5%, PVP 0.15% + chitosan 1%). ຕົວຊີ້ວັດການທົດລອງປະກອບມີ:
  • ຕົວຊີ້ບອກທາງດ້ານຮ່າງກາຍ : ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນຟິມ (ວັດດ້ວຍໄມໂຄຣມີເຕີເລເຊີ), ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຊັ້ນຟິມ (ຄວາມໂປ່ງໃສ > 80% ແມ່ນດີເລີດ);
  • ຕົວຊີ້ວັດການຮັກສາ : ອັດຕາການສູນເສຍນ້ຳໜັກ (<5% ແມ່ນດີເລີດ), ອັດຕາການເນົ່າເປື່ອຍ (<10% ແມ່ນດີເລີດ), ອັດຕາການຫາຍໃຈ (ຫຼຸດລົງຫຼາຍກວ່າ 30% ແມ່ນດີເລີດ);
  • ຕົວຊີ້ວັດດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກ : ຄວາມຮູ້ສຶກຕິດລຽບ (ບໍ່ຮູ້ສຶກຕິດແມ່ນດີເລີດ), ລົດຊາດ (ບໍ່ມີກິ່ນຜິດປົກກະຕິແມ່ນດີເລີດ).

2. ປັບປຸງຂະບວນການລະລາຍ ແລະ ການຄວບຄຸມ pH

• ລຳດັບການລະລາຍ :
  ລະລາຍ chitosan ໃນວິໄສ 1% acetic acid ກ່ອນ (ຄົ້ນເປັນເວລາ 30 ນາທີຈົນກວ່າຈະຊັດເຈນ), ຫຼັງຈາກນັ້ນເຕີມ PVP (ຕ້ອງລະລາຍໃນນ້ຳ deionized ລ່ວງໜ້າ), ແລ້ວໃຊ້ວິໄສ NaOH ປັບ pH ໃຫ້ຢູ່ທີ່ 5.5~6.5 (ໃກ້ກັບສະພາບກາງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເສື່ອມສະພາບຂອງ PVP)
• ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງສານປະສົມ :
  ຖ້າເກີດການຕົກຄ້າງ, ໃຫ້ເຕີມ glycerol 0.1%~0.2% (ຕົວປັບໂດຍໃຊ້ແຮ່) ຫຼື citric acid 0.05% (ຕົວຄວບຄຸມ pH) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ວິໄສມີຄວາມໝັ້ນຄົງຂຶ້ນ

3. ປັບໃຫ້ເໝາະສົມກັບສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການອາຍຸການໃຊ້ງານ

• ການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະສັ້ນ (<7 ວັນ) :
  ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ chitosan ສູງ (1.5%~2%) + ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ PVP ຕ່ຳ (0.05%) ສາມາດໃຊ້ເພື່ອສ້າງຊັ້ນຟິມຕ້ານເຊື້ອໄວຣັດໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ. ຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກທີ່ blueberries ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ PVP 0.05% + chitosan 1.5%, ອັດຕາການເນົ່າເປື່ອຍແມ່ນພຽງແຕ່ 5% ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາ 3 ວັນ
• ການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ (>7 ວັນ) :
  ມັນຈຳເປັນ ທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມສາມາດໃນການລະບາຍອາກາດ ແລະ ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ . ໃຊ້ PVP 0.1% + chitosan 1% ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ (0~5℃). ຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກນຳຜົນໄວ້ດ້ວຍອັດຕາສ່ວນນີ້, ອັດຕາການຮັກສາຄວາມແຂງຂອງແອັບເປີີ້ຈະສູງເຖິງ 80% ຫຼັງຈາກເກັບໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 30 ວັນ.

4. ການຢືນຢັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ການຢືນຢັນຄວາມສອດຄ່ອງ

• ການກວດຫາສານເຫຼືອ :
  ໃຊ້ວິທີການກວດຈຸລະພາກຂັ້ນສູງ (HPLC) ເພື່ອກວດຫາສານເຫຼືອຂອງ PVP (ຕ້ອງນ້ອຍກວ່າ 0.01 mg/kg), ແລະ ການກວດກາຄວາມສາມາດຕ້ານເຊື້ອຂອງ chitosan ໂດຍການທົດລອງພື້ນທີ່ກີດຂວາງ (ພື້ນທີ່ກີດຂວາງຕໍ່ Escherichia coli ມີຄວາມຍາວຫຼາຍກວ່າ 15mm, ເຊິ່ງຖືວ່າດີຫຼາຍ).
• ການປົກຄອງຕາມກົດหมาย :
  ຮັບປະກັນວ່າ chitosan ແມ່ນຊະນິດທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ (ອັດຕາການຖອນ acetyl > 85%) ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານປະສົມຕ້ອງເຂົ້າກັບຂອບເຂດການໃຊ້ສູງສຸດຂອງ chitosan ຕາມມາດຕະຖານ "ການໃຊ້ສານເພີ່ມໃນອາຫານ" (GB 2760) (ປົກກະຕິ ≤2%).

4. ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປ: ຂໍ້ມູນອ້າງອີງສຳລັບອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ແຕ່ລະຊະນິດ

ສະຫຼຸບ

ອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ ຂອງ PVP ແລະ chitosan ບໍ່ແມ່ນຄ່າຖາວອນ, ແຕ່ຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ປັບໃຫ້ເໝາະສົມຢູ່ອ້ອມຮອບດຸນດ່ຽງລະຫວ່າງ " ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອ, ຄຸນສົມບັດການສ້າງຊັ້ນຟິລມ໌, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການລະບາຍອາກາດ". ຍຸດທະສາດຫຼັກກໍຄື:

• ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ຜິວໜາ : ເນັ້ນໜັກໃສ່ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອຂອງ chitosan (1.5%~2%), ຮ່ວມກັບ PVP ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕ່ຳ (0.05%~0.1%);
• ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ຜິວບາງ : ເນັ້ນໜັກໃສ່ຄຸນສົມບັດການສ້າງຊັ້ນຟິລມ໌ຂອງ PVP (0.1%-0.2%), ຮ່ວມກັບ chitosan ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນປານກາງ-ຕ່ຳ (0.5%-1%);
• ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊັບຊ້ອນ : ປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງເຍື່ອໂດຍຜ່ານຂະບວນການປະສົມ (ເຊັ່ນ: ການປັບ pH ແລະ ການເຕີມຕົວປັບຄວາມນຸ້ມ), ແລະ ຢືນຢັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ປະສິດທິຜົນຜ່ານການທົດລອງໃນຂັ້ນຕົ້ນ.

ຜ່ານວິທີການຂ້າງເທິງ, ອາຍຸການຮັກສາຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ສາມາດຖືກຂະຫຍາຍອອກໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນວ່າຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຈະບໍ່ຖືກຮົບຮວມ.